大葱小葱營養一樣高

大葱小葱營養一樣高，大葱、小葱都是人們生活中必不可少的一種食材，它可以炒菜，也能涼拌還是重要的調味品，而且能為人體補充多種營養成分。雖然外形一大一小，但他們的營養價值是一樣的，今天一起了解大葱小葱營養一樣高。

大葱小葱營養一樣高1

常見的葱有大小之分，北方以大葱為主，多用於煎炒烹炸，以山東大葱為例：皮厚葉肥，有的長有一米、重達兩三斤，其豪壯氣勢從雞腿葱、大梧桐的名稱上也可見一斑。

大葱爆腰花，大葱扒羊肉，大葱燒海蔘大葱像一個常入廳堂的大家閨秀，在菜單上頻頻登場。南方多產小葱，又叫香葱，與山東大葱對應，廣州的小玉葱頗具南方特色：細小如線，柔嫩水滑。

小葱則像小家碧玉、默默輔佐各種菜色，拌豆腐、佐清湯、下面條一般都是生食或拌涼菜用。民間有香葱蘸醬，越吃越壯的説法。

而營養上來講，小葱的蛋白質、礦物質和胡蘿蔔素含量相對較高：每100克中，小葱含鈣72毫克、大葱僅含29毫克，小葱含胡蘿蔔素840微克、大葱僅為60微克。

大葱小葱都行。葱花，指的是切碎的葱，它有大小之分，北方以大葱為主，南方以小葱為主，又稱香葱。大葱一般包括普通的大葱、胡葱、樓葱和分葱四種，小葱的營養價值比大葱的營養價值高，所以一般小葱才是人們做菜時的首選。

大葱和小葱的用法

大葱的用法：北方一般以大葱為主，山東的大葱可以長到一兩米高，一般作為烹飪的調料，比如熗鍋的時候，菜系之首魯菜系熗鍋幾乎必用大葱，可以激發出獨特的香味，為整道菜提味。

炒菜的時候，大葱也可以當成蔬菜來使用，比如一些大葱炒羊肉，大葱炒回鍋肉，大葱燒海蔘，大葱肉餡餃子，大葱炒雞蛋等，都會頻繁的用到大葱。

小葱的用法：小葱一般當成輔料來用，真正的小香葱，一般南方用的比較多，北方几乎沒有，用到的小葱一般都是大葱的幼苗，小葱的做法也不少，比如小葱拌豆腐、葱花餅、葱油麪等，適合生吃。

1、大葱能壯陽

壯陽是大葱最重要的`藥用功效之一，它含有的維生素能促進男性激素的正常分泌，還能提高男性性慾，從而也就起到了不錯的壯陽作用。

2、大葱能治感冒

大葱對人類的感冒有良好的治療作用，特別是對人類的風寒感冒治療功效明顯，它能解表發汁，也能刺激呼吸道，促進痰液排出，對人類因感冒引起的發燒和咳嗽與氣喘都有一定的緩解功效。

3、大葱能預防癌症

預防癌症也是大葱的重要功效之一，大葱中含有大量的天然果膠，它們進入腸道以後，能清理腸道中的垃圾，能避免病毒對腸道細胞形成傷害，會讓腸癌的發生機率大大下降，另外大葱中還有一些蒜辣素，這種物質也能抑制癌胞的生成，它含有的微量元素硒也是一種天然的抗癌物質，這些因素組合在一起，也就讓大葱有了出色的抗癌作用。

大葱小葱營養一樣高2

小葱中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質。此外，還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。

怎樣挑選小葱

質量好的小葱，葱葉挺拔有一定的硬度和彈性，而且不會有爛葉和黃葉。不新鮮的小葱，葱葉垂軟無力，而且常有爛葉。

優質的小葱，其葱白顏色為潔白色，而葱葉顏色則為翠綠色，劣質的小葱顏色則有差異。

小葱的形狀是細長狀，葱白粗細一致，葱葉要比葱白長，所以在挑選小葱時，應該選擇葱葉長度比葱白略長的小葱。

葱是最常見的調味品，而現在正是吃葱的好時節。剛上市的小葱葱白短綠葉多，生吃起來也不會特別辣，會有一種特有的香味。小葱富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。葱白味辛性温，能通陽解毒，對春天的風寒感冒作用極佳，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小葱營養功效更佳。

小葱除了含有大量維生素和礦物質之外，還含有揮發油，其中的主要成分為葱素，具有較強的殺菌或抑制細菌、病毒的功效。在春季呼吸道傳染病流行時，吃些生葱有預防作用。

研究發現，人體內二丙醇增多會引起細胞損傷，導致衰老和疾病。小葱能顯著降低丙二醇含量，增加抗衰酶活性，延緩組織和器官老化，特別是對血管內皮細胞的保護作用明顯，能防止血栓形成和降低血脂，對預防冠心病、腦血栓等大有好處。

春季是葱在一年中營養最豐富，也是最嫩、最香、最好吃的'時候，北方人春天愛吃的小葱炒雞蛋或小葱蘸醬，都是很有營養和順應節氣的吃法，不習慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時多放些切碎的小葱及蒜苗。需要注意的是，葱屬熱性食物，熱性體質的人和腸胃功能虛弱的人應該少吃。