如何清除蔬菜上的農藥殘留

如何清除蔬菜上的農藥殘留，蔬菜和水果是每個家庭一日三餐必不可少的，蔬菜和水果中的維生素，對保證我們的身體健康非常重要，但是蔬菜和水果在生長的過程中為了防治害蟲的侵襲，通常會施灑農藥，那麼如何清除蔬菜上的農藥殘留？

如何清除蔬菜上的農藥殘留1

油麥菜、大頭菜、韭菜、生菜、桐蒿等葉菜，多在裸地上直接種植，病蟲害較多，所以一些農户使用農藥，導致有農藥殘留出現在這些蔬菜上。對於葉菜，清除農藥殘留最好的辦法是先用清水將表面污物洗淨，再放入沸水中2分鐘至5分鐘撈出，通過高温使農藥殘留揮發掉。

此外，對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等，可以用刀削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分。

第三，對易於保管的蔬菜，可通過一定時間的存放，加大表面農藥殘留的揮發量。如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜品種，一般應存放10天以上。

專家建議消費者到質量有保證的農產品經營場所，比如大型農貿市場和大型超市購買蔬菜。在這些場所可以先要求經營者出示蔬菜質量檢測合格證，然後購買。

1、浸泡水洗法。

僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法。一般先用清水沖洗掉表面污物，然後再用清水浸泡20-30分鐘。使用果蔬清洗劑可增加農藥的溶出，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑。浸泡後再要用流水沖洗兩三遍。適用於各類葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

2、鹼水浸泡清洗法。

在家庭廚房裏備一瓶小蘇打。我國使用的農藥主要是有機磷，大部分有機磷農藥在遇到鹼後，都會慢慢分解以至於失效。有機磷農藥在鹼性環境下會迅速分解而失效，用鹼水浸泡是去除農藥污染的有效措施。先將表面污物沖洗乾淨，浸泡到小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右，然後用清水沖洗3-5遍。適用果蔬：各類蔬菜瓜果。

3、開水漂燙清洗法。

一些蔬菜上面的農藥可以通過加熱的方法讓其失效，把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘，然後再清洗乾淨，蔬菜上面的農藥也會失去效應。如菠菜、生菜、香菜、甘藍、芹菜、辣椒、西葫蘆等蔬菜。

4、淘米水浸泡清洗法。

每個家庭在煮米飯之前，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來，用來淘洗蔬菜，因為淘米水是酸性的，而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水後，會慢慢分解以至於失效，以此去除蔬菜上面一部分殘留的農藥。

5、鹽水清洗法。

使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋裏躲藏着的各種小蟲。如大白菜、捲心菜、包菜等蔬菜，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的，然後放在鹽水中浸泡一段時間，在浸泡蔬菜的時候，最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水。

蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡後，會慢慢失去效應。然後，再用清水把蔬菜清洗幾遍，直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。

6、清水小蘇打麪粉去除法。

對於葡萄、櫻桃、車釐子等水果，先將水果表面污物沖洗乾淨，在小蘇打鹼水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些麪粉，提高水的粘稠度，浸泡15分鐘左右，然後用清水沖洗3-5遍，對清楚殘存農藥、微生物、污染物、雜質等非常有效。

7、去皮法。

蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多，所以削去皮是一種較好的、簡單實用去除殘留農藥的方法。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除乾淨。適用果蔬：蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、絲瓜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、胡蘿蔔、蘿蔔、土豆等。

8、儲存法。

蔬菜在存放過程中，空氣中的氧和蔬菜中的`酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解，可減少農藥殘留量，降低其毒性。所以對易於保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，減少農藥殘留量。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。在居家防控新冠肺炎疫情期間，每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果，儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。

9、晾曬法。

光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。經日光照射後的蔬菜，農藥殘留較少。對於方便儲藏的蔬菜，最好先放置幾天時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。適用於白菜、甘藍、捲心菜等。在居家防控新冠肺炎疫情期間，每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果，儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用。

如何清除蔬菜上的農藥殘留2

絕招1去皮

蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。

因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮後再食用。

絕招2水洗

一般蔬菜先用清水至少衝洗3-6遍，然後泡入淡鹽水中再衝洗一遍。

對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。

絕招3鹼洗

先在水中放上一小勺鹼粉（無水碳酸納）或冰鹼（結晶碳酸鈉）攪勻後再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把鹼水倒出去，接着用清水漂洗乾淨。

如沒有鹼粉或冰鹼，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。

絕招4用洗潔精洗滌

用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

絕招5用開水燙

對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。

絕招6陽光曬

利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少。

據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。

對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的.氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

購買蔬菜後，在室温下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。中國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。

在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。