如何買到優質的蔬菜
如何買到優質的蔬菜，蔬菜的營養價值是公認的高，瘦瘦小小的蔬菜中到處都是寶貝，能幫助大家提高身體免疫力，促進腸胃消化，這是大多數蔬菜所具備的功效，下面分享如何買到優質的蔬菜。
如何買到優質的蔬菜1
1、新鮮的生菜
相信大家應該都吃過生菜，生菜是一種非常常見的蔬菜，很多人都喜歡吃，但是你們知道該怎麼挑選到新鮮的生菜呢？估計還有些人不是很清楚，認為只要菜葉上有水，
説明，還挺不錯的，其實這種想法是錯誤的，因為小販們也可以在生菜上灑水，讓它看起來很新鮮。辨別是否新鮮的時候，我們可以觀察菜葉的顏色時候青綠，還要注意莖部，如果莖部戴白，説明夠新鮮的。越好的蔬菜，它的葉子越翠，用手掐一下都能感覺得到。
2、鮮嫩的茄子
選購新鮮的茄子的時候，需要觀察茄眼，所謂的茄眼就是指茄子的萼片與果實相連接的地方，一般這個地方表現出來的是淡綠色的，如果茄眼越大，茄子越新鮮，反之，茄子越老。所以人們在挑選茄子的時候，一定要注意，觀察茄眼。
3、新鮮的西藍花
相信大家應該都吃過西藍花，西藍花的營養價值很高，經常吃不僅能提高免疫力，也具有抗癌的.作用，西藍花是一種非常健康的食材。很多人都喜歡吃，那怎樣才能挑選到新鮮的西藍花呢？其實在選購西藍花的時候，如果花球的顏色越綠，説明日照的時間非常充足，這樣的西藍花營養價值也就更高。花蕾越細並且沒有任何的黑點，説明這樣的西藍花非常的新鮮。
生菜可以直接生吃，更需要健康的質量，一般莖部戴白的生菜比較新鮮，它的葉子也很翠。茄子也是生活中常見的蔬菜，大家在買茄子時需要注意茄子的茄眼，茄眼越小越好。最後，西蘭花的營養價值非常高，還有抗癌的作用，花球顏色發綠的西蘭花比較好。
如何買到優質的蔬菜2
如何挑選水果和蔬菜
芹菜
選購芹菜時，應挑選菜梗短而粗壯，菜葉翠綠而稀少者。
四季豆
選購四季豆時，應挑選豆莢飽滿、肥碩多汁、折斷無老筋、色澤嫩綠、表皮光潔無蟲痕,具有彈力。
苦瓜
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特徵。顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚;顆粒愈小，瓜肉相對較薄。選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因為如果苦瓜出現黃化，就代表已經過熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應有的口感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內部海綿組織的部分切除，然後切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮1至2小時，取出瀝乾蘸沙拉醬或蘸芥末醬來吃。
小黃瓜
新鮮的小黃瓜有疣狀突起，用手去搓會有刺痛感就是新鮮貨。若頭的部分是軟軟的，那麼裏頭常常會有小空洞出現，最好不要買。
花椰菜
優質的花椰菜為半球形並花叢緊密、中央的柄為青翠綠色，有重量且無黑色斑點為佳。
花椰菜切小朵，稍微燙過，撈起，瀝乾放涼，這時候就可以放入保鮮袋進冷凍庫冷凍保存。燙花椰菜的用意是讓花椰菜不會再開花變黃。不過不能燙得太熟，花椰菜容易變爛。
竹筍
麻竹筍選購時以筍基部寬廣、色澤亮麗無乾萎現象，而筍尖要選擇密合一點的比較好。
孟宗竹筍冬筍，呈土黃色其肉質硬實，但基部纖維化的部分佔較少的為佳。
春筍多直立形，因外皮有淡黑色的毛，又稱毛竹筍。選購時以筍基部寬廣，筍尖密合包含的較好。
桂竹筍筍支細小且埋於泥下，採收不易。一般桂竹筍實際上並不是筍體而是露出地面且肉質細緻的幼竹。採收後極易老化，為保持肉質的細緻不致粗糙老化，會立刻做成桶筍。
箭竹筍和桂竹筍類似，為出土幼嫩竹支，但其筍支更為細小，也是以產品加工方式上市。
竹筍採收後會迅速老化，除了已經加工過的桂竹筍與箭竹筍之外，其它的竹筍保鮮極為不易，因此要儘量趁鮮食用。
粉絲
優質的粉絲有以下幾個特點，均勻，整齊，透明度高，有光澤，乾燥，柔韌，有彈性，無黴味，酸味和其他異味。
黃花菜
看
顏色亮黃，條長而粗壯，粗細均勻者為優質;顏色深黃並略顯微紅，條形短瘦，不甚均勻者質量次之;顏色黃褐，條形短瘦蜷縮，長短不一，帶有泥沙的則質量最次。
攥
手攥一把黃花，手感柔軟有彈性，鬆開手後黃花也隨即鬆散的'，説明是水分含量少，鬆手後黃花不易散開的表明水分含量較多;若鬆手時有粘手感，證明已有所變質。
聞
聞黃花的氣味。有清香者為優質;有黴味者為變質品;有硫磺味者為熏製品;有煙味者為串煙嚴重的。
水果類
柑橘
選購柑橘時，應挑選果形端正、無畸形、果色鮮紅或橙紅、果面光潔明亮、果梗新鮮者。
梨
選購梨子時，應挑選個大適中、果皮薄細、光澤鮮豔、果肉脆嫩、汁多味香甜、無蟲眼及損傷者。
選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色豔麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。
荔枝
荔枝是著名的嶺南佳果，從唐代便已為貢品，它以果形別緻、顏色悦目、甘軟滑脆、清甜濃香、色味具佳而著稱。荔枝營養豐富，果肉中含糖量高達20%，在每百毫升果汁中，維生素C含量最高可達70毫克，還含有蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等成分。荔枝不僅是鮮食佳果，還可烘製成荔枝幹，制罐頭;濃縮果汁、蜜餞、釀酒、煮荔枝膠等。
為了方便選購荔枝，現將常見的荔枝品種的特徵簡介如下：
三月紅又名玉荷包，皮殼厚脆，龜裂紋片大小不一，果頂龜裂尖細刺手，裂紋明顯，果大肩高，上寬下尖，成扁心形，核大。
黑葉，中等大，殼薄，色暗紅，龜裂片平鈍，大小均勻，排列規則，裂紋和縫合線明顯，果肩平核大。
桂味，中等大，果殼薄脆，淺紅色，龜裂片突起呈不規則圓錐形，片鋒尖鋭刺手，從蒂膊兩旁繞果頂一週，有較深的環線溝，裂紋和縫合線明顯，有桂花香味，果核有大有小。
米枝又稱糯米滋，扁心形，個頭大、鮮紅色，龜裂片大而隆起，片峯平滑無刺，果肩一邊顯著隆起，蒂部略凹，果頂渾圓，肉厚核小。
挑選荔枝
荔枝以果形圓而略尖，果皮具刺手感覺的為佳。不要選去枝的一種。若變瘀紅或啡色，摸時有脆硬感覺，是不新鮮的貨色。
槐枝，中等大，果實厚韌，龜裂片大而半闊，排列不規則，片峯平滑，裂紋淺闊，果色暗紅，核大多於核小.
西柚
西柚以橙紅色皮為佳，果身光澤皮薄及柔軟的為好，皮粗硬則水份和味道不足。
桃
桃以整個果實呈粉紅色為上品，食時小心果皮上的茸毛，因為易剌激喉部而咳嗽。果內易有蟲，特別要留意果蒂部的凹位。
香蕉
香蕉以有褐色斑點「梅花蕉」為佳，但要留意與變壞的黑斑的區別。倘皮稍青，香氣不夠，可放在密封膠袋h一段時間即可。
龍眼
龍眼剝開時果肉應透明無汁液溢出，無薄膜包着，留意蒂部不應沾水，否則易變壞。用水洗過的龍眼均不能存太久的。
芒果
芒果含豐富維他命 A 及纖維質，可以治療暈車暈船，又幫助排泄，抗氧化，增強腸胃蠕動，促進代謝，不用擔心吃得過量。芒果一般身長細核，身短核大。芒果以十足成熟時最好吃。以皮色黃澄而均勻，表皮光滑無黑點，觸摸時堅實而有肉質感，香味濃郁，果蒂周圍無黑點為佳。
如何買到優質的蔬菜3
如何清洗蔬菜
浸泡水中
有人喜歡將蔬菜放在清水或鹽水中浸泡。這個真得好嗎？其實浸泡超過30分鐘以上的蔬菜，除了營養成分流失外，水中能溶解的農藥也有限，等於乾淨了又被污染。一項研究顯示，和漂洗蔬菜相比，泡蔬菜會增加蔬菜中的亞硝酸鹽，並不利於。鹽水泡並不比加洗潔精，然後用自來水漂洗去除農藥的效果更好。
用洗潔精洗過，然後再用水充份的漂洗乾淨，蔬菜中的亞硝酸鹽含量最低。可能是因為浸泡水中是一種無氧狀態，有利於提高硝酸還原酶的.活性，降低亞硝酸鹽還原酶的活性，從而提高亞硝酸鹽在蔬菜中的含量。
使用清潔劑
很多清潔劑含有界面活性劑，且成分複雜。如果習慣使用清潔劑，千萬別因為用了這些物品就忽略了大量清水沖洗的步驟。因農藥是酸性，可藉小蘇打粉、苦茶粉等鹼性物質來酸鹼中和，達到去除農藥的目的，但事後仍需以大量清水漂洗乾淨。
