冰凍香腸高壓鍋壓多久才熟

15~20分鐘。

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香腸高壓鍋壓十五至二十分鐘。

用高壓鍋蒸臘腸的時間跟臘腸的多少有關，所以蒸制的時間會略有不同。

用高壓鍋蒸臘腸，冷水下鍋後待鍋中上汽，再蒸二十分鐘左右即可，可以用筷子扎一下，可以扎透，證明臘腸成熟。

蒸好的臘腸可以直接吃，也可以晾涼以後切成小片，用於製作雞蛋炒臘腸、蒜苗炒臘腸等美食。

香腸的保存方法：

1、晾掛保存法

等香腸徹底風乾後，直接掛在陰涼乾燥，但不被陽光曬到的地方就可以了。但等到天氣逐漸變得炎熱後，就要時常檢查香腸是否足夠乾燥。

如果香腸表面滲油發粘，説明天氣太熱了，必須將香腸放入冰箱中保存。這種方法比較適合於短時期保存，且只適合南方使用，北方用的話香腸會變成乾柴。

2、冰箱保存

將香腸真空包裝好後，放入冰箱冷凍或冷藏保存，冷藏的話通常可以保存鮮味3個月左右，冷凍則可以達到一年之久，而且不用擔心氣候變化會對香腸的品質造成影響。

3、白酒保存法

香腸風乾後，放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層香腸，就在上面灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會漏氣。

然後把缸放在陰涼的地方，遠離高温和雨淋。這樣可以使香腸保存半年不壞，而且開缸後香味不變。

香腸的營養成分

中國的香腸歷史悠久，其種類也繁多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。最顯着的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。

以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。

世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

香腸的選購方法

什麼樣的香腸才是優質的呢？只要掌握一下的訣竅，就可以挑選出滿意的香腸。在選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的`鑑別方法。

一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。

三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65%，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。

凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

香腸的保存方法

做好香腸後，將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右為1節，進行結紮。兩天后再翻轉一次。

晾曬時間要取決於温度、風力等原因。一般地，7—10天就差不多了。吃的話，3—4天后就可以了。

但不要曬得太乾，否則口感就差了。好後用塑料袋盛起來放進冰箱裏速凍或冷藏。也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。

關於香腸的做法

（1）自制麻辣香腸

材料：豬後臀尖4000克，醃漬腸衣4條，高度白酒150毫升，辣椒麪60克，花椒麪60克，鹽100克，五香粉10克，薑汁30毫升，礦泉水瓶1個

做法：

1、豬肉洗淨後瀝乾水分，切成一釐米見方的小丁備用。醃漬腸衣用清水浸泡10分鐘，然後反覆搓揉3—4次，洗去表面的鹽，最後換成清水浸泡備用；

2、生薑洗淨後用壓蒜器壓出薑汁，將礦泉水瓶沿瓶口一邊煎成漏斗狀；

3、肉丁中加入白酒、鹽、白糖、辣椒麪、花椒麪、薑汁，戴上一次性手套用手翻版均勻，然後沿着同一個方向攪打，直到肉開始粘連出筋；

4、將洗淨後腸衣套在水瓶口，用線綁緊，或者直接用手捏緊，腸衣的另一端用線綁緊封口，或者直接打結；

5、將拌好的肉餡放在瓶子裏，用筷子輕輕戳幾下，使其填充到腸衣裏，直到腸衣中填滿肉餡為止；

6、將灌好的一條香腸平均分成3—4份，用棉線紮緊，然後用針在香腸上扎一些小眼；

做好的香腸掛在陰涼處，避免陽光直射，讓其自然風乾，然後蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可；

温馨提示：

1、無論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無論蒸還是炒口感都不會發柴；

2、用針扎一些小眼，可以使香腸裏面徹底涼幹，避免變質。比方冬天很冷，做好的香腸不要放在窗外，掛在廚房或者陽台內即可，避免陽光直射，否則容易變質。

（2）香腸炒菜

材料：嫩油菜200g，香腸50g，姜、葱適量，醬油、鹽各一小匙，料酒半小匙，雞精少許，植物油適量

做法：

1、香腸洗淨，切成薄片備用。油菜洗淨，將梗、葉分開，切成小段備用，姜葱切成末；

2、在鍋中加入植物油，下葱姜，先下油菜梗炒2分鐘左右，再下油菜葉炒至半熟；

3、放入香腸，加入其他調味料，大火炒幾下即可出鍋。

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香腸怎麼煮熟

在冬天灌臘腸是中國式家庭的傳統式，歷經煙薰的臘腸口味與眾不同，能夠 置放長時間，許多 家中在冬天時便會開展貯備，以供接下去的一年服用，而臘腸也是許多 獨自一人出外的漂泊異鄉對家中最非常的懷戀

。香腸的吃法並不單一，能夠 與很多食物營養在一起，另外煮香腸的方式還可以在一定水平上提高其口味。

香腸怎麼煮美味

1、西藍花切一小塊，開水中灼一分鐘，撈出過涼，瀝乾水份

2、香腸開水清洗一下，除去表層塵土，修邊一片

3、大蒜削皮、切成片，下油進行爆香放進香腸，油爆至全透明，倒進西藍花，再次油爆三分鐘，添加鹽生抽醬油調料，一點點白砂糖提味，最終勾個薄芡就可以。

做菜方法

1、香腸一定得用開水清洗一下，才可以把表層的塵土完全洗乾淨。

2、西藍花要灼水，還記得要過涼，維持色調翠綠。

3、香腸自身有鹽味，加鹽的情況下留意份量。

怎樣購買臘肉，教你三招：

一看：

好的香腸的表皮是紅棕色的，白肉呈羽乳白色，上邊有起來的石塊粒，主要表現展現出因水份乾躁而造成的紋路，腸身牢固，吃起來有臘香氣，豬瘦肉牢固，白肉散脆，那樣的香腸才算是好香腸。而假如色調變深暗淡無光

表層有黴斑腸身綿軟的則是到期的香腸。

二聞：

舉起香腸近距嗅嗅，好的香腸應該是有一股生曬的香氣到期的香腸會釋放一股怪味或別的臭味。

三選知名品牌：

一般選大品牌品質有確保，如廣州市皇上皇臘腸、東莞市旗峯香腸等全是有歷史時間的`老知名品牌，口味獨佳、品質上等，不建議買散稱香腸，小型加工廠的品質不是太好。

香腸買回家了一般 不容易一下子吃完，並且香腸口感側重，也不宜天天吃，因此要想買回去的香腸維持最開始的口味務必好好地儲存。存儲香腸有竅門：

A、一般香腸的保存期是完好無損抽真空包裝袋0度下列質保360天，20度下列質保180天，開封市後需要置放冷藏室。

B、陽光明媚時，把香腸拿出來吊掛在自然通風舒爽的地區

假如太陽能發電照射到最好是，曝曬一下能夠 使香腸味兒如初見。

最先臘腸務必儲存完好無損，僅有食物是新鮮身心健康的，才不容易傷害大夥兒的人體。要身心健康，次之是美味可口。購買臘腸還要好好地分辨，不必選擇到期的臘腸哦。