魚香肉絲怎麼做好吃
魚香肉絲怎麼做好吃魚香肉絲是一道經典的川菜，口味鮮美，香辣可口，深受人們的喜愛，特別是小孩子，吃飯都可以多吃幾碗，下面分享魚香肉絲怎麼做好吃。
魚香肉絲怎麼做好吃1
- 豬肉（瘦肉）：250克
- 胡蘿蔔：1根
- 青椒：1個
- 幹辣椒：適量
- 葱薑蒜：適量
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 醋：適量
- 水澱粉：適量
- 花椒粉：適量
1. 將豬肉切成細絲，用料酒、鹽、水澱粉醃製片刻；
2. 胡蘿蔔和青椒切絲備用；
3. 葱薑蒜切末備用；
4. 幹辣椒剪成小段備用；
5. 熱鍋涼油，放入葱薑蒜末炒香；
6. 加入幹辣椒段翻炒片刻，然後倒入豬肉絲炒熟；
7. 加入胡蘿蔔絲和青椒絲炒勻；
8. 倒入適量的醬油、糖、醋、雞精和鹽繼續翻炒均勻；
9. 加入適量的水澱粉勾芡，炒勻即可；
10. 最後撒上花椒粉，炒勻即可。
1. 切絲的時候，要注意刀工要細緻，肉絲要均勻細長；
2. 醃製豬肉絲的'時候，加入適量的水澱粉可以使肉質更加嫩滑；
3. 炒制過程中，火候要掌握好，不要炒糊了；
4. 醬油的用量可以根據個人口味調整，如果喜歡顏色深一些，可以多放一些醬油。
配料：
瘦豬肉２００克，水發木耳、水發玉蘭片各２５克，泡辣椒４０克 醬油、白糖、蒜末各１０克，葱花、料酒各１５克，醋８克，精鹽３克，味精１克，澱粉５０克 油１２５克，清湯５０克
製作方法：
１、將泡辣椒切成碎末待用；
２、小碗內加入薑末、葱末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕澱粉，調和均勻待用；
３、花生油燒至六成熱，煸炒泡辣椒待出紅油後，撒入辣椒粉，放入肉絲煸炒，菜餚將熟時，把小碗內兑好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋入香油即可。
注意：
營養成分：膽固醇：４７０毫克、碳水化合物：１５克、蛋白質：６２克、脂 肪：１５２克、熱 量：１８２８大卡
風味特點：
四川成都風味名菜。以細豬肉為主料，配以冬菇、木耳，以四川特有魚香調料軟炒烹製而成。此菜色澤深紅，鹹甜酸辣兼備，魚香鮮味濃郁，口味十分別致，深受食客稱讚，享譽全國。
魚香肉絲怎麼做好吃2
做出正宗好吃的魚香肉絲的4個要點：
1、炸肉絲的時候，要涼油（三四成熱最佳）下鍋，這樣肉絲會更佳軟嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平時炒菜的'兩倍，這樣才會更入味。
3、葱末要到最後放入，這樣才會留住葱的餘香味。
4、正宗的魚香肉絲是用剁椒炒出來的，剁椒是專門用來做魚用的，味道酸中帶辣。
原料：裏脊肉500克、剁辣椒3勺。
小葱1根、姜一小塊、蒜半頭、雞蛋2個（取蛋清）、醋3勺、白糖2勺、澱粉1勺、鹽1勺、料酒1勺
做法：
1、肉切成絲。
2、小葱切碎。
3、姜切絲。
4、蒜搗成碎末。
醃製肉絲
5、把切好的肉絲放進碗裏，把雞蛋打個小孔，倒入蛋清。
6、放入1勺鹽。
7、放入一勺料酒。
8、放入適量澱粉，攪拌均勻，醃製五分鐘。
調製料汁
9、放入3勺醋。
10、放入半勺鹽。
11、放入兩勺白糖。
12、放入一勺澱粉。
13、放入適量的水，攪拌均勻，備用。
14、鍋中倒入油，加熱到三四成熱，放入肉絲。
15、用筷子攪動肉絲，使肉絲不粘連。
16、肉絲變成粉白色後關火，取出肉絲。
17、油鍋加熱，放入剁椒，炒香。
18、放入切好的蒜末和薑絲。
19、放入肉絲翻炒2分鐘。
20、放入葱末翻炒。
21、放入調製好的料汁，收汁。
最正宗的魚香肉絲就做好了。
魚香肉絲怎麼做好吃3
選料準備
魚香肉絲是一道典型的川菜，與其它川菜一樣，魚香肉絲在菜品的配料選擇上十分考究，不僅要看菜品本身的口感和營養價值，還要與特定的調味汁充分搭配。
製作魚香肉絲所需的`主料是豬肉，如果家裏沒有豬肉，也可以選擇牛肉、雞肉等代替。另外，製作魚香肉絲需要的配料還包括醋、糖、醬油、豆瓣醬、澱粉、姜、蒜、葱等，可以根據個人口味適量添加。
操作步驟
1. 將瘦肉切成絲，加入一小勺鹽攪拌均勻，再加入一勺幹澱粉，拌勻醃製20分鐘；
2. 把胡蘿蔔、青椒、豌豆炒至熟爛再盛出備用；
3. 把葱薑蒜、豆瓣醬放在碗中拌勻，加入一點水和一勺糖後調成醬汁；
4. 熱鍋涼油，油熱後將肉絲用油焯至斷生熟，放到碗裏備用；
5. 鍋中留底油，倒入葱薑蒜炒香，倒入胡蘿蔔、青椒、豌豆翻炒，加入醬汁翻炒均勻；
6. 將炒好的蔬菜淋在肉絲上，拌勻即可。
烹飪技巧
1. 醃製肉絲的時間不宜過長，20分鐘即可。醃製時加入一勺幹澱粉可以使肉絲口感更好；
2. 熱油後將肉絲焯水，目的是煮熟很容易出水，這樣炒制的時候不容易糊底，肉質也會更有彈性；
3. 炒蔬菜的時候也要炒熟爛，這樣顏色可以更漂亮，口感也更好；
4. 加入醬汁後炒勻後，要小火燜一下，這樣可以使香味更濃郁。
以上就是魚香肉絲的簡單介紹和製作方法，希望大家能夠學會這道美味的川菜，並在家中實踐多次，掌握一些小技巧，讓魚香肉絲既好吃又營養。
