飲食安全知識小常識
飲食安全知識小常識，民以食為天，每天都要喝水，吃飯，可在飲食上不注意，不講究，也會出現很多問題的，甚至威脅到自己的生命和家人的生命，接下來我們一起看下飲食安全知識小常識。
飲食安全知識小常識1
食品安全小常識
一、什麼是食品質量?
(一)明示的食品質量安全：包括食品標籤、食品説明中闡明的要求，消費者明確提出的要求。
(二)內在的食品質量內容：包括：一是食品必須保證的食品安全，不能造成對人體的危害。
二是必須履行的內容。
指法律法規及強制性標準的要求。三是包括安全性、營養性、可食用性等要求。所謂的安全性，是指食品在消費者食用、儲運、銷售等過程中，保障人體健康和安全的能力。所謂的營養性，是指食品對人體所必須的各種營養物質、礦物質元素的保障能力。食品的可食用性是指食品可供消費者食用的能力。任何食品都具有其特定的可食用性。
二、食品質量安全包括哪些內容?
一是食品的污染對人類的健康、安全帶來的威脅。按食品污染的性質來分，有生物性污染、化學性污染、放射性污染。按食品污染的來源劃分原料污染、加工過程污染、包裝污染、運輸和貯存污染、銷售污染;
二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品添加劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。這些食品工業的新技術多數採用化工、生物以及其他的生產技術。採用這些技術生產加工出來的食品對人體有什麼影響，需要一個認識過程，不斷髮展的新技術不斷帶來新的食品質量安全問題;
三是濫用食品標識。食品標識是現代食品質量不可分割的重要組成部分。各種不同食品的特徵及功能主要是通過標識來展示的。因此，食品標識對消費者選擇食品的心理影響很大。
食品標識的濫用，主要有以下幾個方面：
(1)偽造食品標識。如偽造生產日期、冒用廠名廠址，冒用質量標誌;
(2)缺少警示説明;
(3)虛假標註食品功能或成分，用虛誇的'方法展示該食品本不具有的功能或成分;
(4)缺少中文食品標識。進口食品，甚至有些國產食品，利用外文標識，讓國人無法辨認。
三、什麼是食品污染?
食品污染是指食品受到“有害因素”的侵襲，致使食品的質量安全性、營養性和或感官性狀發生改變的過程。食品污染大致可分為：
(1)食品中存在的天然有害物;
(2)環境污染物;
(3)濫用食品添加劑;
(4)食品加工、貯存、運輸及烹調過程中產生物質或工具、用具中的污染物。根據污染物的性質，食品污染可分為生物性污染、化學性污染、放射性污染等。
食品污染造成的危害，可以歸結為：
(1)影響食品的感官性狀;
(2)造成食品中毒;
(3)引起機體的慢性危害。
飲食安全知識小常識2
關於飲食安全的知識一、
什麼是食物中毒
食物中毒是指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入後出現的非傳染性不屬於傳染病的急性、亞急性疾病。 春季要慎防六種食物中毒：發黴甘蔗、四季豆芸豆、發芽土豆、鮮黃花菜、鮮木耳、野蘑菇。其中四季豆芸豆、發芽土豆中毒在本地較為多見，春季應儘量避免食用，儘量選用當季新鮮食材。
關於飲食安全的知識二、
如何安全的製作食品世界衞生組織WHO推薦食品安全製作五大“黃金守則”：
1 、保持清潔。勤洗手-取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手;清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具;避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。
2 、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開;生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開;避免交叉污染。
3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品
4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏，也不能夠長時間存放;熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時;冷凍食品不要在室温下化凍;;煮熟後放置2小時以上的食品，重新加熱到70℃以上再食用。
5 、使用安全的水和原材料。食品用水要安全;選擇衞生安全的餐飲具;選擇衞生安全的紙巾;生吃的蔬菜和水果要洗乾淨後再吃，以免造成農藥中毒。
關於飲食安全的知識三、
其他注意事項
1、飯前便後要洗手，養成良好的衞生習慣;
2、白開水是最好的飲料，飲料常含有防腐劑、色素等，不利於少兒健康;
3、購買食物時，注意食品包裝有無生產廠家、生產日期，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。關於飲食安全的知識四、食物中毒的症狀及處理食物中毒者最常見的症狀是、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細弱、血壓降低，甚至可致休克。
食物中毒後的應急措施：
食物中毒發生後，千萬不要恐慌，劇烈嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常會因上吐下瀉而出現脱水症狀，如口乾、眼窩下陷自亂陣腳，可以採取以下應急措施：飲水：立即飲用大量乾淨的'水，對毒素進行稀釋。催吐：用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。處理：將引起中毒的飲食進行有效處理，避免更多的人受害。
預防食源性疾病的十項建議
1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;
2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;
3、不光顧無證無照的流動攤檔和衞生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格，食用會危害健康。
4、不食用在室温條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;
5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。
6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。
7、不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水;水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全
8、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。
9、進食前或便後應將雙手洗淨;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。
10、在進食的過程中如發現感官性狀異常，應立即停止進食。
