食品安全小常識

食品安全小常識，食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害，下面分享食品安全小常識。

食品安全小常識1

1、不買不食腐敗變質、污穢不潔及其它含有害物質的食品;

2、不食用來歷不明的食品;不購買無廠名廠址和保質期等標識不全的食品;

3、不光顧無證無照的流動攤檔和衞生條件不佳的飲食店;不隨意購買、食用街頭小攤販出售的劣質食品、飲料。這些劣質食品、飲料往往衞生質量不合格，食用會危害健康。

4、不食用在室温條件下放置超過2小時的熟食和剩餘食品;

5、不隨便吃野菜、野果。野菜、野果的.種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全。

6、生吃瓜果要洗淨。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗乾淨，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。

7、不飲用不潔淨的水或者未煮沸的自來水;水是否乾淨，僅憑肉眼很難分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝開水最安全

8、直接食用的瓜果應用潔淨的水徹底清洗並儘可能去皮;不吃腐爛變質的食物，食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦;散發出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。

9、進食前或便後應將雙手洗淨;養成吃東西以前洗手的習慣。人的雙手每天干這幹那，接觸各種各樣的東西。會沾染病菌、病毒和寄生蟲卵。吃東西以前認真用肥皂洗淨雙手，才能減少“病從口入”的可能。

10、人們都喜歡把豆漿加油條，當成早餐的“絕配”。專家提醒，油炸食品對健康不利，早餐喝豆漿的同時，最好吃些饅頭、包子、餅等澱粉類食品。

11、多風的季節裏，蜂蜜是最理想的保健飲品。每天早晚各飲用一杯，既可潤腸通便，又可預防感冒，清除體內毒素，沖服即可。

12、長喝牛奶對健康大有裨益，但日常生活中我們也要留點神，有些食物是不能和牛奶一起食用的，如桔子、果汁、巧克力、糖、藥物等。

13、牛奶營養價值高，且具有極好的飽腹感，若在餐前喝一杯牛奶能有效地緩和飢餓，降低食慾。如用兩杯牛奶代替晚餐，還有不錯的減肥作用。

14、晚餐最好來點“粗”，主食不妨搭配小米、玉米等粗糧，適當攝入菠菜、小白菜等。習慣喝酒者可吃些豆芽、藕等鹼性食品以緩解酒精對畏的刺激。

食品安全小常識2

1. 湯圓變紅後不能食用的原因是什麼？

答：變紅是被酵米麪黃桿菌污染的結果，由於該菌能產生毒素，食用後引起中毒。

2.不宜空腹食用的水果有哪些?

答：柑橘、香蕉、柿子。

3. 什麼樣的食品容易引起食物中毒？

答：一般來説，大部分食物中毒是動物來源食品引起的，如肉、禽、蛋、乳等。非動物來源食品如毒蘑菇、黴變甘蔗、未加熱透的.豆漿、菜豆和發芽的馬鈴薯等也是我國食物中毒常見的因素。

4. 哪些水產品不宜吃？

答：死鱔魚、死甲魚、死河蟹不能吃。皮青肉紅的淡水魚不應吃。反覆凍化的水產品應少吃。用對人體有害的防腐劑保鮮的水產品不宜吃。各種畸形的魚不能吃。

5.哪些操作有助於保存蔬菜中的維生素？

答：洗菜要先洗後切；切菜要隨切隨炒，切忌切好後久置；烹調蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失。

6.蔬菜為什麼不易久存？

答：將蔬菜存放數日後再食用是非常危險的，危險來自蔬菜含有的硝酸鹽。亞硝酸鹽在人體內與蛋白質類物質結合，可生成致癌性的亞硝胺類物質。

7. 不宜搭配的蔬菜水果有哪些？

答：菠菜和豆腐，柿子和紅薯，馬鈴薯和香蕉，蘿蔔和水果等。

8.識別食品罐頭是否變質的方法有哪些？

答：擠壓罐頭的`蓋和底，看是否有液體溢出；檢查內容物的色澤、狀態、氣味；檢查瓶貼和有效期。

一 首先看“三包”

在購買食物的時候，首先應該看食品包裝有無生產日期、生產廠家、，是否過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，不能購買三無產品。

二 檢查食品內部

在檢查了食品的外部包裝後，當把食品買到手後，並不是就可以心安理得的吃了，還應該檢查食品的'顏色、味道等屬性。不能食用腐敗變質、黴變、生蟲、混有異物的食品，若蛋白質類食品發粘，漬脂類食品有嚎味，碳水化合物有發酵的氣味或飲料有異常沉澱物等均不能食用。

三注意個人衞生

在平時應該注意自己的個人衞生，飯前便後要洗手，自己的餐具洗淨消毒，不用不潔容器盛裝食品，還應該勤剪指甲，防止出現的污垢摻雜到食品裏，導致細菌進入腸道內，滋生疾病，影響腸胃健康。除此以外，也應該不到校園周邊無證攤販處購買盒飯或食物，減少食物中毒的隱患，充分保證自己的個人健康衞生。

食品安全小常識3

如何清洗果蔬上的殘留農藥?

(1) 用清水洗乾淨後浸泡：特別是葉類蔬菜，一定要先清洗後浸泡，否則等於將果蔬浸泡在稀釋了的農藥水裏。必須等所有清洗工作做完了再切菜，否則，殘留農藥就會順着切面滲透到蔬菜裏。

(2) 先清洗後鹼水浸泡：先將表面污物徹底沖洗乾淨，浸泡到鹼水中5～15分鐘,然後用清水清洗3-5遍。

(3) 去皮法: 外表不平或多細毛的蔬果,較易沾染農藥,因此食用前,可去皮者,一定要去皮。

(4) 加熱法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度升高，分解會加快。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下。

(5) 陽光曬：經日光照射曬乾後的蔬菜，農藥殘留較少

(6) 儲存法：對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。

如何鑑別化肥浸泡過的'豆芽?

豆芽稈：自然培育的豆芽稈挺直稍細，芽腳不軟，有光澤。化肥浸泡過的豆芽稈粗壯發水，色澤灰白。如果將豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留化肥的氣味

如何選購水果更安全?

(1) 表皮光滑的水果，農藥不易殘留於果皮。生長過程中套袋的水果，藥劑附着的機會較少。

(2) 儘量購買當季水果。吃的'時候不僅要洗乾淨，而且要儘可能地去掉表皮。

(3) 進口的水果的運輸期較長，因為價位高等原因，貨品週轉期慢，常以藥劑、打蠟等方式來延長其貯存期，在購買時一定要仔細辨認。

哪些蔬菜烹調不當易中毒?

生豆角中含有皂苷和植物凝集素，對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。中毒表現：一般在食用後半小時至3小時內發生中毒反應，表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐