怎樣清洗大閘蟹

怎樣清洗大閘蟹，大閘蟹本身奇特的長相以及飲食習慣，導致即使生長環境再優質，大閘蟹身上還是會藏有一些污漬，這時候就需要對它好好地清洗一番，現在分享怎樣清洗大閘蟹？

怎樣清洗大閘蟹1

淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡大閘蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至大閘蟹吐出的水變清為止。

刷洗大閘蟹

1、等大閘蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被大閘蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

2、把大閘蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗大閘蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。

①先把大閘蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。

②接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及大閘蟹的`排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把大閘蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。

③一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遺漏的地方。刷洗乾淨的大閘蟹順手丟入清水盆裏，最後再一起沖洗乾淨就可以用來做菜了。

其他洗大閘蟹方法

1、白酒醉蟹法。把大閘蟹放在盆裏後倒適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒變得昏迷，隨你怎麼擺佈都沒有力氣夾人了。如果你還是不怎麼太放心，還可以取出醉倒的大閘蟹後，用鍋鏟的背面把它拍暈，這就萬無一失了，你想怎麼刷就可以怎麼刷了。

2、温水燙蟹法。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的温水中，等它翻過來的時候就已經被温水燙暈了，你完全可以放心大膽地下手刷洗了，不會被夾到手也不會影響大閘蟹的鮮美味道。

這種方法最需要注意的是控制好水温，水温太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水温太高則會讓大閘蟹的腳脱落。具體操作時可以用手來試温，把手放在到裏時如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個温度就剛好是45度左右。

提醒：洗好的大閘蟹要儘快用來做菜，因為經過上述一番折騰，大閘蟹已經變得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以後再吃就不好了。

螃蟹的營養價值很豐富，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，還含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。作用功效

蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，蟹肉對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。

食物相剋

螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。

螃蟹的營養價值雖然豐富，吃螃蟹也有很多講究，但螃蟹死了絕對不能吃。螃蟹是一種免疫力極強的食腐動物，吃的東西細菌病毒很多，但都被螃蟹的免疫力所壓制，一旦螃蟹死了，甚至還沒死，只是快死了，細菌病毒就會大量繁殖，並滋生出一些生物毒素。所有你只要看到螃蟹半死不活，沒精神，就最好別吃了。

螃蟹死了不能吃。螃蟹被捕獲後常因想掙脱而造成體內乳酸增多，這會導致螃蟹死後體內的細菌迅速繁殖並擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹體內的氨基酸，進而產生一種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉，因此挑選時要注意。

螃蟹性味鹹寒，對於經常手腳冰泠（特別是女性）、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。或者是可以在烹調時多加些姜、葱、蒜等辛香料，讓這些屬性較熱的配料，中和螃蟹屬性的涼。或者在吃完螃蟹後喝杯黃糖薑茶，用以暖胃、去腥，並驅除寒氣。另外，民間認為吃蟹前後不宜食用涼性水果，如柿子，其實就是為了避免再吃下太多涼性食物，造成身體虛寒而引發不適。

怎樣清洗大閘蟹2

清洗步驟詳解

No、1淡鹽水浸泡

大閘蟹買回家後先用水沖洗，對大閘蟹體表進行簡單的清潔，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，目的是為了讓大閘蟹把胃裏的髒東西吐出來。鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。浸泡期間需要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

No、2刷洗大閘蟹

首先為了清洗的時候不被大閘蟹夾手，需要提前將大閘蟹弄暈。如果不怕被夾手也可以跳過這個步驟。

●白酒醉蟹法

把大閘蟹放在盆裏，加適量清水，再倒入少量白酒混合均勻，這樣大閘蟹喝了含有白酒的水就會醉倒昏迷，隨便擺佈都沒有力氣夾人了。如果還是不太放心，可以用鍋鏟的背面將大閘蟹拍暈，這時的大閘蟹就任你擺佈了。用白酒的好處就是可以有效地去除大閘蟹的腥味，還有一定的殺菌效果。

●温水燙蟹法

如果覺得用白酒醉暈大閘蟹會有酒味，會影響到大閘蟹本身的味道，可以選擇用温水燙暈大閘蟹。把大閘蟹肚皮朝上放入約45度的.温水中，等它翻過來的時候就已經被温水燙暈了，這時完全可以放心大膽地下手刷洗了。這樣做的好處是大閘蟹僅僅是暈了，不會影響到大閘蟹本身的鮮美。

這個方法需要注意水温，水温太低達不到燙暈大閘蟹的效果，而水温太高則會讓大閘蟹的腳脱落。具體可以靠手來試温，把手放到水裏，如果感覺有點熱但不怎麼燙手，這個温度就剛好是45度左右。

拿出一個牙刷，左手用手指用力捏住大閘蟹的左右兩側，並把蟹殼朝上，右手用牙刷刷大閘蟹的8條腿，將泥沙除之，注意要着重刷洗大閘蟹蟹腿根部。

刷完大腿，再用牙刷刷大閘蟹身體兩側、蟹蓋及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多用力刷幾下，因為蟹鉗上多毛，最容易藏污納垢。

接下來是最關鍵的一步，抓住雙鉗，打開蟹臍，大閘蟹的蟹臍是需要重點清洗的部位，因為蟹臍下有很多污染物和排泄物。在清洗前，先在中間從裏向外擠出大閘蟹的排泄物。

然後趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

No、3清水浸泡大閘蟹

最後將清洗完成的大閘蟹放入加滿清水的容器內，浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水，這樣螃蟹就徹底清洗乾淨了。