五穀如何搭配飲食更有營養

大米粉碎了做米糕、米線、卷粉等等。

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●大米

將大米加水或煮成飯的做法是最簡單的方法，其煮粥最養人，老幼秋季皆宜。也有將大米粉碎了做米糕、米線、卷粉的。廣東的米粉是把米磨成漿後，平攤在籠屜裏蒸出來，然後淋點植物油捲起來，用刀切成一段段的，放點生抽和香油蘸着吃。

雲南的過橋米線口味鮮美，是一大特色風味美食。日常的米線吃法可葷可素、可簡可奢：豆花米線滋味爽滑綿遠，涼雞米線味道豐富、清淡鮮香，還有漂浮着熱油雞湯的沙鍋米線。

其中黑米最適合秋季滋補。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效，在秋季，無論煮粥還是煲湯，均是一種滋補佳品。

●糯米

因其香糯黏滑，故常被用以包粽子或熬粥等風味小吃，深受喜愛。李時珍説：糯稻，其性粘，可以釀酒，可以為粢，可以蒸糕，可以熬湯，可以炒食。如糯米紅棗粥，就是糯米、紅棗加水煮成的粥，非常適合秋季滋補。

糯米制成的酒可用於滋補健身和治病，秋季由脾胃虛寒導致的腹瀉、消化不良即可用糯米酒煮沸後加雞蛋煮熟食用，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。由於糯米黏滯、難於消化，所以食用時要適量，兒童最好別吃。

●玉米

初秋煮鮮嫩的玉米棒吃，口味濃香，質輕易於嚼，是老幼皆宜的補益佳品，糯玉米和甜玉米都是上選。烤玉米是煮熟的玉米棒子穿在木棒上在爐火上烤出焦色，有的還撒上調料粉，口味很好。

玉米麪餃子、包子、餡餅也是很適合秋季食用的。歐洲人更總結出了科學的吃法：一是玉米餅。將蒜粉、黑胡椒、芹菜等摻在玉米麪中，用西紅柿湯調和，可降低膽固醇。二是玉米粥，中國人也普遍食用。三是用玉米粒做玉米羹湯、沙拉，既美味又有營養。

需注意的是，吃玉米時務必要把胚尖全部吃進，因為玉米的許多營養都集中在這裏，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生的作用。

豆煮玉米是一種印第安吃法，將新鮮的玉米粒和黃豆按3∶1的.比例混合，加入幾匙黃油，倒入清水，再加適量的鹽和胡椒，用小火慢煮，直至水分熬幹即可食用。

●小米

小米的吃法有三：一是熬粥，二是煮飯，三是磨成小米麪蒸着吃。這三種吃法，各有各的滋味，但以煮粥吃最好。小米熬粥不僅好吃，而且營養豐富、全面，有代蔘湯之美稱，尤適宜食慾欠佳、腸胃不好以及貧血的人在秋季食用。

中國北方的女性在生育後，一直有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥時，上面浮的一層細膩的黏稠物俗稱為米油，中醫認為其滋補力最強。小米還可和豆類一起煮粥，將小米、紫米、玉米、紅豆、綠豆、花生豆、紅棗一起煮熟至黏稠狀即可。

●高粱

高粱不僅供直接食用，還可以製糖、制酒或加工制粉條、粉面。但大便燥結者應少食或不食高粱。

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如何給兒童搭配合理的飲食營養

1、選料科學，針對性強

幼兒食材的選料必須以易咀嚼、易消化、性能平和為標準。3-6歲的寶寶腸胃嬌嫩，需要媽媽巧妙地安排每日均衡膳食。未來星兒童成長牛奶消健型，特別添加DHA藻油+益生元，呵護孩子腸胃，幫助構建體內好環境，促進營養的吸收。

2、配料巧妙，營養平衡

3~6歲階段，是寶寶成長髮育的關鍵時期，對營養素的需要量也相對較高。未來星小小兒童成長牛奶營養均衡型，專為3-6歲寶寶研發，富含50種膳食營養精華，特別添加DHA藻油、優質益生元-低聚半乳糖，幫助寶寶攝取均衡營養。

3、食物的多樣性

對許多父母來説並不是一件容易的事情，所以對於那些沒有足夠的時間、精力和技能去研究寶寶飲食的家長，也可以選擇像蘇泊爾空氣翻炸鍋這種現代化的烹飪用具，只需要將食材放進去，並設定好烹飪方式和時間，剩下的一切工作由鍋來替你完成。

它可以最大限度地簡化烹調過程，保證食物少油、少鹽、無味精且味道更鮮美，而且可以實現煎、炒、炸、烤等多種形式的菜餚，保證寶寶食物的多樣性。

4、清潔衞生，拒絕污染

幼兒免疫力差、抵抗力弱，烹調菜餚時應把安全衞生放在第一位。如肉類熟食必須先蒸後吃，時令蔬菜忌生吃，及時消毒清潔操作間、烹飪器具。

擴展資料：

兒童營養套餐簡單食譜

1、豬肝雞蛋

豬肝含豐富優質蛋白質，富含鈣、磷及維生素A。雞蛋則含有嬰幼兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，而且鈣、磷等無機鹽含量也很豐富，是兒童增高的理想食品。

2、雞蛋黃粉粥

蛋黃中含有豐富的卵磷脂、鈣、磷和維生素A、多種脂類，色香味俱全，適合嬰幼兒食用。

3、雞肝豬腿黃芪湯

雞肝含豐富的蛋白質、鈣、磷以及多種維生素，豬腿骨也含有鈣、磷、鎂、鐵、鉀等多種無機元素，配以黃芪、五味子，有利於蛋白質、鈣、磷等成分的吸收，對小兒長骨的生長髮育甚為有利。

4、豬骨菠菜湯

豬脊骨含有鎂、鈣、磷、鐵等多種無機鹽，菠菜中含有相應的酶，因此對補充鎂、鐵、鈣、磷等無機元素效果較好。

5、牡蠣肉湯

牡蠣肉含有豐富的蛋白質、糖類、脂類及鈣、磷等無機鹽和多種礦物質，是一味簡單可行的助長高湯劑。

一.首先，瞭解學齡兒童的營養和生理特點

學齡期兒童處於生長髮育階段，基礎代謝率高，活潑愛動，體力、腦力活動量大，故他們需要的能量（按每千克體重計）接近或超過成人。

由於體內三大營養素代謝反應十分活躍，學習任務重，因此有關能量代謝、蛋白質代謝和維持正常視力、智力的維生素必須保證充足供給。加上此時期兒童，易出現飲食無規律、偏食、吃零食過多現象，因此更要加強維生素礦物質的補充。

二.針對性地為孩子補充所需的營養素

（1）骨骼發育營養素：鈣、維生素D、維生素C

鈣：?鈣對兒童的骨骼與牙齒髮育十分重要，兒童缺鈣容易引起夜驚、多汗、煩躁不安、消瘦等。可適當為孩子增加牛奶及其製品，豆類及其製品，其次經常吃蝦皮、芝麻糊和深綠色蔬菜等。

維生素D：學齡兒童每天應進行充足的户外運動，增強體質和耐力，也有利於體內維生素D的合成，促進鈣的吸收。如果兒童有缺鈣症狀，則應同時補充鈣和維生素D。

維生素C：促進骨骼和牙齒的.生長，增強毛細血管壁強度。

（2）智力發育營養素：鋅

鋅是孩子身體和智力發育的重要物質，對提高孩子免疫力、味覺形成都有重要的影響。貝殼類海產品、紅色肉類、動物內臟都是鋅的良好來源，也富含鋅。

（3）“美瞳”營養素：維生素A

孩子視力發育的“黃金期”，家長應為孩子補充維生素A。維生素A充足，可增大眼角膜的光潔度，使眼睛明亮有神。同時要讓孩子科學用眼，注意閲讀休息時間以及看電視時間不能過長。

3.合理安排孩子的一日三餐

孩子處於身體發育成長的高峯期，合理的飲食和規律的作息將有益於身體的發育。

早餐（7：00~8：30） 能量佔比：25%~30%

食物：米粥或包子、果蔬、含蛋白質豐富的牛奶、雞蛋等，加上1-2種堅果，補充不飽和脂肪酸。

午餐（11：30~13：00）能量佔比：30~40%

食物：注意粗細、葷素搭配。如米飯或麪條為主食。適量的肉魚禽蛋豆，一定量的蔬菜。

晚餐（18：00~20：00）能量佔比：30~40%

食物：五穀食物類（米麪或者糙米、紅薯等）為主食，配以適當的肉類食物和一定量的蔬菜。晚餐注意不吃油膩及不易消化的食物。

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怎樣吃才能做到營養搭配合理

【基本原則】

下圖是我國最新版的居民平衡膳食寶塔，這是大量專業營養大師根據營養學和我國居民實際飲食、健康情況，針對一般健康成年人的日常飲食搭配推薦。

需要提醒的是：

①　膳食寶塔的推薦攝入量主要是指平均量，平均每天各種食物能接近這些數值就足夠了，只是作為我們參考的一個指標，並不代表每天都必須要求嚴格按着寶塔來搭配食品。

②　膳食寶塔中的重量是指相應食物的鮮重，就是煮之前的.食材重量。

③　單位轉換：50克=1兩，500克=1斤。因為圖片主要以克為單位，所以習慣使用兩、斤為的單位的超粉們可能要注意轉化一下單位。

④　鹽的控制：我國居民普遍攝入鹽過量，所以為了健康建議大家儘量把鹽控制在每天平均6克甚至更少。最好能利用限鹽勺來衡量6克的多少，大概就一個啤酒蓋的容量，大家應該形成正確的理解，6克其實很少，儘量別長期“不知輕重”而過度攝入。

⑤　烹調油的限制：膳食寶塔推薦我們一天烹調油的總攝入量應該控制在25克~30克，就半兩有左右。因為液態食用油（花生油、玉米油、菜籽油等）的密度大約位於0.91-0.925克每毫升之間，所以大概看起來就30毫升左右。

⑥　每天要注意補充水分，輕度體力工作者一般1500~1700毫升，大約7~8杯常規一次性杯的量。並且提倡飲用白開水和茶水，不要用飲料替代，要保證7~8倍的飲水量可不能作為每天喝7~8倍可樂的正當理由。真的追求健康的話，應該少點喝飲料哦。

平衡膳食，才能滿足人體各種營養需要，達到合理營養、促進健康的目的，因而要提倡人們廣泛食用多種食物，葷素搭配！