飲食學及營養學書籍
飲食學及營養學書籍，何謂營養，營養不再僅僅是簡單地攝入食物，更重要的是在日常生活中，合理搭配膳食，滿足不同時期機體對各種營養素的需要，下面分享飲食學及營養學書籍。
飲食學及營養學書籍1
1、《中國食物成分表》
裏面包含了我們常見的所有食物的營養成分，無論是學七大營養素、學食物營養學、做營養配餐、飲食指導都是必不可少的工具書。
2、《2013版的中國居民膳食營養素參考攝入量》
告訴你每天各種營養素該吃多少，還有最新的營養素參考攝入量。
3、《營養功能成分應用指南》
主要是對功能性食品和特殊功能性營養成分的介紹，像常見的`氨基酸類、肽類、蛋白類、脂肪酸等都有詳細的介紹。主要適合功能性食品和保健品相關的學習人羣，有一定的生化和營養學知識的可以考慮入手一本，畢竟現在五花八門的保健品，各種擴大宣傳，有這樣一本權威的書籍鎮場還是很有説服力的。
4、《中國功能食品原料基本成分數據表》
涉及的保健功能成分和新資源食品的數據，填補了國內保健食品常見功能因子成分分析和常用植物資源數據分析的空白。是一本科學、權威的工具書和大眾指導書。
其它相關書籍還有《公共營養師》、《基礎知識》、《營養與食品衞生學》、《中國居民膳食指南》、《營養聖經》等，都是可以提高營養學方面知識的好書。
【營養學】
是一門研究機體代謝與食物營養素之間的關係的一門學科。通過對營養學的歷史、起源、發展、特徵、層次等方面的描述，可以知道營養學的發展脈略。營養學對社會、家庭、行業、健康、政策具有深遠影響。
中國的飲食文化，中醫文化和養生學是現代營養學的鼻祖，“藥食同源”是營養學從治病到預防疾病發展的趨勢。
《中醫基礎理論》詳細介紹了五大臟腑與自然界五色、五味、四季等緊密聯繫在一起，人們可以通過簡單易學基礎衍生到日常生活習慣中，以不按照個人喜好暴飲暴食，嚴格按照食品的兩性（温性、寒性）和個人體質選擇適當的食品，達到體內外相對平衡的狀態，使身體健康，達到預防疾病的功效。
飲食學及營養學書籍2
中醫飲食養生學主要具有滋養身體、預防疾病、延緩衰老及治療疾病四個方面的作用。
中醫飲食養生學的正確應用，不僅能夠為機體提供營養物質 以滋養臟腑及各個組織器官，維持人體的正常生理功能，並能夠 提高機體的抗病能力，延緩機體的衰老，預防和治療疾病，使人 健康長壽。
什麼是傳統中醫飲食養生學？
中醫飲食養生學，是在中醫理論指導下，研究食物的 性能，應用飲食來保養生命、維護健康、延年益壽或輔 助藥物防治疾病，預防疾病復發的養生方法6我國最早的中醫經典著作《黃帝內經》中指出:人體需要“以 五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以 補精益氣”。
意思是説，人體需要五穀雜糧的滋養，乾鮮果品的 輔助，禽魚肉蛋類食品的補益以及各種蔬菜的營養補充，根據各 種食物的氣味進行合理地搭配食用，具有補精益氣的作用。所以， 人們在進食時一定要注意飲食品種的多樣化與合理搭配，才能使 得飲食的營養均衡而有利於健康長壽。
現代營養學認為，人類為了生存就必須從自然界攝取適量的 飲食，再經過人體的消化、吸收以滿足機體新陳代謝的需要。飲 食中的那些經過消化、吸收和代謝，使之具有維持人體生命活動 的'物質被稱為“營養素”。由於飲食中的成分非常複雜，有些營 養素人體可以合成，有些營養素則人體不能合成，而必須從飲食 中攝取。
營養學將這些不能合成的營養素稱為“必需營養素”。 目前已知人體的必需營養素有42種。人體所需的營養素可分為5 大類，即蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質，水和膳食纖維被列為其他膳食成分。因為營養素是維持人體生命活動所不可缺少的基本物質，所以每個人都應根據自己機體對營養素的需求，合理地攝取飲食，這是保證人體健康的有效方法。
中醫飲食養生學的特點就是利用我們日常生活所食用的各種食物，按照傳統養生學的理論原則，進行合理地調配，並利用科學的烹調加工方法，使日常飲食成為養生保健的重要措施之一。
飲食學及營養學書籍3
烹飪營養學
本書主要作為烹飪高等院校烹飪工藝專業和烹飪與營養科學專業學生的教材，也可以作為與營養科學及食品有關的專業教師和學生及相關工作人員的參考用書，科學性、規範性、系統性、廣泛性和實用性突出。
實用營養學
營養是生命和健康的物質基礎，與人類的生存、生活密切相關，是全世界都非常關注的問題。未來我國將進入小康社會，國家將實行營養師制度，是與國際接軌的舉措，為提高國人營養和健康素質提供組織上的保證。本書組織國內具有豐富經驗和較高專業水平的專業人員編寫。
現代營養學（原著第八版）
本書第一部分以最新的觀點介紹了營養學基礎部分；第二部分介紹人體營養與疾病的關係；第三部分為國際營養學現狀，對發展中國家與飲食相關的慢性疾病狀況、食物短缺、飢餓和營養不良等情況作了分析和評價。
臨牀營養學----全國醫學高等教育專升本教材
臨牀營養學是一門新興的學科，是從營養學角度研究食物、營養素與飲食因素對人體健康及在各種疾病過程中的作用，以及人體在上述狀態下對食物和素的需求，探討在當前生產水平和經濟條件下，如何合乎營養原則的日常或治療食譜，以保證各種人羣，尤其是各種疾病狀態下
營養學
幾乎很少有幾個科學家能像營養學對患者健康起的作用那樣重要。本書集飲食學家、營養學家、護理人員、藥劑師以及外科、內科和兒科醫生的工作結晶而成。它適合所有的醫師和醫學生，包括內科和外科住院醫師 營養學家、藥劑師、主治醫生和護士，以及營養學和醫學學生。
醫學營養學
營養關係到每個人的健康和長壽，人們非常關注，故營養學成為當代最重要的學科之一。本書是根據醫科大學生營養知識以及營養專業人員教學和業務需要而潛心編寫的一本教材。既可供給醫科大學生作為學習醫學營養的教材應用外，也可供從事臨牀工作的醫師、營養師、配膳師及食
食品營養學-面向21世紀課程教材
本書系統地介紹了食物的體內過程、基礎營養、不同人羣的營養、各類食物的'營養價值、食品的營養素強化、營養與農業、社區營養等內容。 ...
系統動物營養學導論
本書是盧德勛博士10多年前，在國內道德倡導將系統科學的原則和方法應用於動物營養學研究領域，即提出“系統動物營養學”發展戰略以來介紹該新學科的一本“導論”性學術專著。本書已獲2003年度國家科學技術學術著作出版基金的資助，並被列為中國農業出版社本年度
臨牀營養學
本書分上、中、下三篇。上篇主要介紹營養素的相關基礎與應用；中篇主要介紹病人的各種膳食和治療中的相關營養支持以及診斷和試驗用的有關特殊膳食；下篇是本書的主要部分。
反芻動物營養學
本書由國內反芻動物營養學領域的老、中、青專家編著，系統地總結了國內外在反芻動物營養研究的先進性和規律性成果。全書共10章，包括瘤胃微生物、瘤胃與瘤胃內容物的特性、能量與營養、蛋白質營養、碳水化合物營養、脂肪營養、礦物質營養、維生素營養、同位素示蹤技
現代營養學
本書主要內容包括：食物的消化吸收生理、基礎營養學、不同人羣的營養、各類食物的營養與保健價值、膳食營養與健康、功能性食品和社區營養。本書理論深度適中，簡明實用，重在營養教育。本書不僅適用於本科、高職高專食品科學與工程專業的學生，也適用於非食品專業
營養學基礎
本書為“面向21世紀全國衞生職業教育系列教改教材”之一。全書共八章，主要介紹了營養素及熱能、不同生理情況下的營養、合理營養及評價、各類食物的營養、與營養有關的疾病、醫院營養膳食及管理、疾病營養等內容。
現代臨牀營養學
本書由我國從事營養基礎研究和臨牀營養治療的臨牀醫學專家共同編寫而成。書中闡述了現代營養學研究的新成就；以中國營養學會於2000年制定的《中國居民膳食營養素參考攝入量》為依據，介紹不同生理狀況下的營養需要；在疾病防治方面，力求提供較新的信息與進展。
