怎麼吃米飯更健康
不要用水泡飯，水量要掌握好，不加冷水蒸煮等。
怎麼吃米飯更健康1
第一大原則儘量讓米淡
1.米飯不加油
一方面，儘量不要在米飯當中加入油脂，以免增加額外的能量，也避免餐後更多地升高血脂。因此，炒飯最好能夠少吃，加香腸煮飯，或者用含有油脂的菜來拌飯，也應當儘量避免。
2.米飯不加調料
另一方面，儘量不要在米飯當中加入鹽、醬油和味精，避免增加額外的鹽分，否則不利控制血壓和預防心血管意外。
3.紫菜包飯適合慢性病人
這裏要解釋的是，加入醋、用紫菜包裹、中間加入蔬菜和生魚一類做法是符合清淡原則的。醋本身可降低血糖反應，並能幫助控制血脂;紫菜和生魚也是對心血管有利的食材。故而，只要同時不吃過鹹的菜餚，紫菜飯卷是相當適合慢性病人食用的主食。
第二大原則儘量讓米粗
1.慢吃米，少吃米
所謂粗，就是儘量減少精白米飯，也要少吃糯米食品。它們的血糖反應過高，對控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足夠多的纖維，
才能有效地降低米飯的消化速度，同時可以在腸道中吸附膽固醇和脂肪，起到降低餐後血糖和血脂的作用。這樣也可以讓人吃得慢一些，食量小一些，有利於控制體重。實際上，慢性病人大多數都是脂肪超標的類型，控制體重是飲食調整措施的第一要務。
2.粗糧與大米同煮
一些營養保健價值特別高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比較粗的口感。雖説粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米飯，口感上覺得不適，難以長期堅持。因此，在煮飯的時候，不妨用部分糙米、大麥、燕麥等粗糧和米飯合作，口感就會比較容易接受。最好先把粗原料先在水裏泡一夜，以便煮的時候與米同時成熟。
3.慢性病患者的主食之選
無論是糖尿病人，還是高血脂症患者、高血壓患者、脂肪肝患者等，都不應當吃過多的精白米作為主食。糖尿病人要求選擇血糖上升速度較慢、血糖負荷較低的主食;高血壓病人要求選擇儘量不帶鹹味的主食;脂肪肝患者要求膳食纖維豐富的主食，高脂血症患者要求選擇有利於降低血脂的主食。
第三大原則儘量讓米亂
在烹調米飯米粥的時候，最好不要用單一的米，而是米、粗糧、豆子、堅果等一起上。比如説，紅豆大米飯，花生燕麥大米粥等，
就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料，一方面增加了B族維生素和礦物質，另一方面還能起到蛋白質營養互補的.作用，能夠在減少動物性食品的同時保障充足的營養供應。
當然，更要緊的是，這樣做能有效地降低血糖反應，控制血脂上升。其中豆類與米的配合最為理想，因為豆中含有豐富的膳食纖維，其中的澱粉消化速度非常慢，還含有一些延緩澱粉變成葡萄糖的成分，如單寧和植酸等，對於預防慢性病最為有效。
第四大原則儘量讓米色
白米飯固然晶瑩可愛，但也意味着不含有抗氧化物質，維生素含量很低。如果選擇有色的米，並用其他的食品配合米飯，讓米飯變得五顏六色，就能在很大程度上改善其營養價值。
比如説，煮飯時加入綠色的豌豆、橙色的胡蘿蔔、黃色的玉米粒相配合，既非常美觀，又提供了維生素和類胡蘿蔔素抗氧化成分，特別有利於預防眼睛的衰老;又比如説，選擇紫米、黑米、紅米與白米搭配食用，也能提供大量的花青素類抗氧化成分，幫助預防心血管疾病。
怎麼吃米飯更健康2
一、不要用水泡飯
米飯中的澱粉顆粒在煮熟後會變大，而且米飯顆粒分明，而用水泡飯不僅不能讓米飯變軟，反而會讓米飯吸水過多。
在煮之前先把米放進冷水中浸泡半個小時，這樣可以使煮飯的時間大大縮短。也可以把淘好的大米用冷水清洗兩遍以上，再將米放進電飯煲裏；如果沒有專用煮碗，建議準備一個小碗蓋在鍋沿上，以利於蒸熟。這樣能縮短時間。用水泡飯可以讓營養物質流失更加地少；
二、水量要掌握好
水的多少也是影響米飯軟硬的一個因素。如果用水量太多，煮出來的米飯就會變得比較幹，吃起來也會很硬。而水太少，煮出來的飯又會非常地粘。
所以，煮飯用什麼樣的`水才合適呢？其實，自來水中溶解物很多，需要煮前先把自來水放掉一些。而不是直接把自來水煮沸後冷卻再煮。
三、不加冷水蒸煮
很多人煮飯的時候喜歡加冷水，認為這樣可以讓飯更軟更好吃。但其實加冷水煮飯，米飯會變得乾硬，影響口感與味道。
所以，煮飯的時候加入少量熱水，或者直接用開水來煮。而且用水量也要控制好哦！
煮飯的時候不要蓋上鍋蓋，否則水汽不能完全進入米飯中；也不要讓鍋蓋和鍋底接觸面積太小，否則蒸汽容易將其蒸熟；在電飯煲內膽上撒上一層小蘇打，也能起到同樣的作用哦！
四、米的品種不同
米粒表面光滑，多呈長橢圓形。米粒內部為白色，含有少量蠟質，其主要成分為澱粉。從營養角度來説，糙米比白米飯的營養素含量高出約30%。
糙米中蛋白質含量約是白米飯的3倍，而且其中有5種氨基酸的總量要高於米飯中蛋白質含量最高的大米品種——東北米、絲苗米、香稻及泰國香米和粳米。此外，糙米中鉀和鎂含量比稻米高出1倍左右；鉀和鋅含量比大米高出3倍左右；維生素B1的含量更是以稻米為主體，分別是大米的2~4倍、3~4倍。
從食品安全角度來看，糙米中可能含有較多的農藥殘留、重金屬等有害物質，食用後會對人體健康造成危害。因此，不建議長期食用糙米。
