波蘭種老面低糖吐司的做法
波蘭種老面低糖吐司的做法，近年來，吐司在國內已經成為了日常早餐中不可缺少的一部分。各種口味的吐司也不斷湧現，吸引了眾多吐司愛好者的目光，以下來了解波蘭種老面低糖吐司的做法。
波蘭種老面低糖吐司的做法1
所需原材料:
1. 波蘭種老面 (0.5杯)
2. 麪粉 (3杯)
3. 水 (1.5杯)
4. 鹽 (1/2茶匙)
5. 酵母 (1包)
6. olive oil(3湯匙)
7. 白糖 (1/4杯)
製作步驟:
第一步: 準備老面
在波蘭種酵母開始之前，我們需要先準備好波蘭種老面。將0.5杯的波蘭種老面放入一個大碗中。加入1杯的水，攪拌均勻，然後再加入1.5杯的麪粉拌勻。將麪糰蓋上保鮮紙，靜置過夜進行發酵。
第二步: 製作麪糰
在觀察到麪糰已經發酵的情況下，我們可以在麪糰中添加材料開始製作麪糰。用一個大碗將3杯麪粉、1/4杯白糖、1/2茶匙鹽、1包酵母混合均勻。然後將發酵好的老面和2湯匙橄欖油加入混合好的幹配料中去。
慢慢添加1/2杯的`水，逐漸將麪糰成形。你可以使用手動攪拌或攪拌機來幫助混合配料。一旦形成一個不黏手的麪糰，蓋上保鮮紙，保持發酵狀態。
第三步: 發酵和第一次揉麪
將發酵好的麪糰取出，放到一個抹了橄欖油的工作台上。把糖分為兩份，一份均勻地擦在麪糰上，另一份保存到後面使用。然後揉麪團，向10點鐘和2點鐘方向拉25次，向7點鐘和4點鐘方向拉25次，向12點鐘和6點鐘方向拉25次。
將麪糰放回到碗中，蓋上保鮮膜，繼續放在温暖的環境中進行第二次發酵。大約需要1小時，直到麪糰膨脹到原來的2倍大小。
第四步: 二次揉麪和冷藏
將麪糰取出並在桌子上揉麪，擀成一個小平餅。將剩餘的糖均勻地擦在麪糰上，並將兩側對摺，再次用掌心向外將四周收攏成圓形。
放回到碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置去發酵。大概需要1個小時左右(或可過夜)，直到麪糰有點硬和膨脹的感覺。
第五步: 烤制
在烤箱中拿出一個烤盤，並鋪上烤紙。從冰箱中取出麪糰，剪掉2/3份量的麪糰，並在已經鋪好紙的烤盤上揉平成餅狀。用刀在表面切一些小刀口。拿出剩下的1/3份量的麪糰，並揉成三個槓形的小麪糰，並將槓形小麪糰排在大面團上。
將烤盤放在温暖的地方靜置1個小時，直到麪糰膨脹。
烤箱預熱至375°F/190°C，並放入烤盤。烤約40-45分鐘，直到麪包成金色，並聲音空空的響起。
第六步: 冷卻
從烤箱中取出烤好的麪包，然後用廚房紙巾把麪包從烤盤中取出，放在烤架上待涼。冷卻10-15分鐘即刻切開享用。
波蘭種老面低糖吐司的做法2
波蘭種紫薯雙色吐司
1. 所需材料
- 高筋麪粉：500克
- 細砂糖：60克
- 酵母：5克
- 鹽：8克
- 水：240毫升
- 紫薯泥：適量（波蘭種紫薯是區別於其他紫薯的的一種，所以有條件的話，建議選用波蘭種紫薯）
- 黃油：適量
2. 製作步驟
步驟一：製作麪糰
首先，將500克高筋麪粉、60克細砂糖、8克鹽和5克酵母混合均勻，然後慢慢加入240毫升的水，揉成一個光滑的麪糰。同時，也可以在製作麪糰的時候把少量波蘭種紫薯泥加入麪糰中，以增加香氣和風味。最後，將麪糰搓成一個球狀，然後蓋上保鮮膜，醒面至麪糰大小增加到原來的`2倍左右。
步驟二：分離麪糰
接下來，將醒好的麪糰分成兩部分，其中一部分加入適量波蘭種紫薯泥，揉勻之後，再次蓋上保鮮膜，醒30分鐘。
步驟三：製作吐司
將兩種麪糰榨成長條形，然後在黃油塗抹的烤盤上交錯排列。接着，放入烤箱，預熱180度，烤制10分鐘。然後再塗抹一層黃油，繼續烤制10~15分鐘。
步驟四：出爐後處理
取出烤好的吐司，晾涼之後即可食用。如果你喜歡甜食，可以蘸上一些果醬或者蜂蜜，口感更佳。
波蘭種老面低糖吐司的做法3
低糖吐司
一、材料：
1.高筋麪粉500克
2.酵母5克
3. 細砂糖70克
4.無鹽黃油30克
5.牛奶250毫升
6.鹽1/2茶匙
二、製作步驟
1. 將高筋麪粉、細砂糖、鹽混合，攪拌均勻，放入碗中備用。
2. 牛奶加熱至70度左右，用調羹攪拌至涼爽，加入酵母攪拌均勻，放置幾分鐘，等待發酵。
3. 在步驟1之後，將酵母混合液慢慢加入麪粉中，用橡皮刮刀攪拌均勻至麪糰光滑，並能拉出膜。
4. 將無鹽黃油加熱至70度左右，加入麪糰中，再繼續揉20分鐘左右，直至把黃油完全揉入麪糰中。
5. 放置室温下靜置2-3小時，直到麪糰體積增大了一倍以上，再加入適量的麪粉揉15分鐘。
6. 將麪糰取出，同樣分為3份，分別搓成長條狀，再用三股交叉編織，組成一隻麪包，擺入烤箱中進行反覆發酵。可在果皮餐具上刻下小刀痕，以利於烤出美麗而膨鬆的花邊。
7. 烤箱以150度預熱5分鐘，將膨鬆後的麪糰放進去，烤約35-40分鐘，直至表面上色，擷出晾涼。
三、小貼士
1.膨脹有度
低糖吐司烤制的過程中，一定要注意膨脹度，避免膨脹太過於過度影響口感。在烤制的時候可以在麪糰的表面切一些小切口，以減少膨脹而影響味道體驗。
2.麪糰温度
低糖吐司烤制前要將麪糰的温度保持在適宜範圍，人體的前天天氣酷寒的`冬天裏尤其需要特別留心是否會導致發酵出現問題。
3.麪粉變化
製作麪糰的過程中，麪粉的吸水性是不穩定的，需要根據實際情況動態調整面團的濕度，加水或加麪粉。
總之，低糖吐司是一種非常健康美味的食品，有着豐富的營養成分和獨特的口感。只要按照以上的步驟和小貼士進行製作，相信每個人都能製作出自己喜愛的低糖吐司。
