白菜豬肉水餃的做法

來源：時代範 2.62W

白菜豬肉水餃的做法，餃子也成為了中國人餐桌上不可或缺的美食之一，口感獨特，深受人們的喜愛，下面給大家詳細介紹關於白菜豬肉水餃的做法。

白菜豬肉水餃的做法1

一、配料

1. 餃子皮：中筋麪粉250g、水適量。

2. 餡料：豬肉肉餡300g、嫩白菜葉200g、生薑適量、色拉油適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量、生抽適量、香油適量。

二、製作步驟

1. 準備餃子皮。將中筋麪粉倒入盆中，加入適量的水，揉成軟硬適中的麪糰，蓋上保鮮膜醒面35分鐘。

2. 準備餡料。將豬肉肉餡放入盆中，加適量生薑末和料酒，反覆攪拌直到麪筋出現。

3. 添加新鮮的嫩白菜葉和配料，通過攪拌的方式均勻混合到一起，最後加入適量的生抽、雞精、鹽和香油拌勻即可。

4. 揉成的餃子麪糰用擀麪杖擀成直徑約6釐米的小麪皮。

5. 在每個麪皮的'中央放入適量的餡料，然後將餃子皮對摺，捏住兩端開始包口。

6. 折錐縮口，將餃子從上往下按壓，使餃子成形，盤內鋪面粉，不要粘在一起，備用。

7. 在平底鍋裏放入適量的色拉油，燒熱後將餃子放入鍋中，中小火煎到底部微黃即可。

8. 在煎好的餃子中倒適量的水，蓋蓋燜煮一會兒，水燒乾後，即可盛出，淋上每個人口味不同的特製蘸料食用即可。

三、製作小技巧

1. 麪粉在揉成麪糰時適量加水，要揉到不粘手，不硬不軟的程度就可以，餃子皮才會做得薄韌。

2. 炒豬肉肉餡前要把鍋燒熱特別是不沾鍋，放油後再把肉餡放進去，燒熟。

3. 把白菜葉子洗淨放鹽醃製15分鐘後再洗淨，這樣不僅能去除沙粒，還能讓白菜更加嫩滑。

4. 包餃子時，不要放太多餡，不然麪皮容易破開。

5. 炸餃子的時間要長點，不然餃子皮會硬，但是不要太長，否則容易糊掉。

四、總結

以上就是白菜豬肉水餃的做法，這道菜口感細膩，鮮香味美，特別適合老少皆宜，是最喜歡的美食之一。如果有興趣製作的朋友們，可以跟着製作步驟開始動手，相信大家一定會做出美味可口的白菜豬肉水餃，給自己和家人帶來美味享受。

白菜豬肉水餃的做法2

材料：

1. 餡料：豬肉500克、鮮白菜500克、薑末適量、葱末適量、香油適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量

2. 皮：水1000克、麪粉600克、鹽適量

製作步驟：

1. 準備工作：將豬肉剁成小顆粒，放入碗中備用。鮮白菜切成細末，均勻灑上鹽，放置醒制10分鐘，切碎並擰出水分。姜、葱切末。

2. 製作餡料：將切好的白菜與剁好的豬肉放入一個大碗中。加入薑末、葱末、鹽、白胡椒粉、生抽、料酒、香油攪拌均勻，用手揉搓至餡料變得有粘性。

3. 製作麪皮：準備一個大碗，放入600克麪粉，加入適量的鹽，攪拌均勻。將1000克水逐漸倒入碗中，邊倒邊拌，直到麪粉完全被水吸收，揉成柔軟光滑的麪糰。麪糰中與沸水焯過5次小段菜葉的清水混合，繼續揉搓，醒面10分鐘。

4. 包餃子：將麪糰分成小塊，擀成圓形片，厚薄合適。將適量餡料放在中心處，然後將餃子皮用手輔助收起包好。最後封口處扭緊。整個過程需要稍微花費一點時間，儘量保持速度。

5. 煮餃子：將水燒開，加入適量的.鹽，稍微攪拌一下。將餃子放入熱水中，分批煮，直到水重新燒開，減小火力稍微煮約5分鐘（大餡不要少於5分鐘），待餃子浮出水面，撥出即可。

6. 準備配菜：可以準備一些蘸汁，如：香油醬、醬油、醋、蒜末等調料作為配菜，口感會更加豐富。

總結：

製作白菜豬肉水餃的過程中，需要注重材料的搭配和製作的技巧。在包餃子的過程中，儘量保持速度，並把握好縫合處的力度，以免餃子破裂；在煮餃子的過程中，不宜使用冷水煮餃子，以免粘連呈現，同時煮餃子的時間也需要掌握好，大餡的餃子不要少於5分鐘。最後，一定會製作出美味可口的白菜豬肉水餃，讓您的家人朋友都能夠品嚐到您的手藝。