飲食學及營養學的知識

飲食學及營養學的知識，在當今社會人們越來越注重飲食的健康和搭配，食物是人類最重要的營養來源，飲食必須有節，講究營養科學，下面分享飲食學及營養學的知識。

飲食學及營養學的知識1

生活飲食健康小常識

温馨提示：蔬菜的8個錯誤吃法

1、經常在餐前吃西紅柿

西紅柿應該在餐後再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內壓力升高引起胃擴張，使寶寶產生腹痛、胃部不適等症狀。

2、胡蘿蔔與蘿蔔混在一起做成泥醬

不要把胡蘿蔔與蘿蔔一起磨成泥醬。因為，胡蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿蔔中的維生素C完全破壞掉。

美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿蔔下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素和酒精一同進入人體，就會在肝臟中產生毒素，引起肝病。

3、過量食用胡蘿蔔素

雖然胡蘿蔔素很有營養，但也要注意適量食用。過多飲用以胡蘿蔔或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿蔔血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食慾不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、説夢話等表現。

4、香菇洗得太乾淨或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

5、吃未炒熟的`豆芽菜

豆芽質嫩鮮美，營養豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用後會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應

飲食學及營養學的知識2

真正的冬季養生很簡單

早晨起來先喝杯温水

睡前喝 一小杯，喝多了第二天臉會浮腫

每天必須喝夠8杯水；

每天必須深呼吸不少於5次，5次最好

這樣可防止提前衰老，還有益健康

一週中，保證4天粗糧，3天精糧，

睡覺保證6小時

最好23：30睡，7：20起

每天下午4點左右吃紅色水果

17：00左右運動

記住早晨一定要避免運動

早飯一定要吃

就是這些，全部是我手寫，有科學依據的

很多的知識對您孩子是有用的

太多的補品對孩子是有壞處的！

祝您健康，望採納

養生之道 飲食

最佳肉食 鵝、鴨脂肪雖不少於畜肉類，但其化學結構因接近橄欖油，不僅無害且有益於心臟。雞肉為“蛋白質的最佳來源”。此外，兔肉具有美容減肥的功效。

最佳湯食 雞湯除向人體提供大量的優質養分外，當人因血壓低而無精打采或精神抑鬱時，雞湯還可使疲勞感與壞情緒一掃而光。另外，雞湯特別是母雞湯還有防治感冒與支氣管炎的作用。

最佳護腦食物 最佳護腦食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡蘿蔔、小青菜、蒜苗、芹菜，以及核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等乾果類食品。

最佳糾酸食物 海帶享有“鹼性食物之冠”的美稱，故每週應吃3－4次海帶，才可保持血液的正常鹼度而防病強體。

最佳零食 話梅、葡萄乾等零食不僅富含多種維生素和微量元素，而且其鮮味與營養能長期保存，熱量也較低。

人有不同的體質，水果也有不同的成分和特質。好比人的體質有寒熱，水果也一樣。因此，什麼人吃什麼水果，都有一定的禁忌。

那麼，要選擇吃什麼水果才好呢？

你可以從三個方面考慮：

看個人的健康狀況、看水果的顏色、看水果所含成分。

吃水果看疾病

1、冠心病、高血脂病人

宜吃山楂、柑橘、柚子、桃子、草莓等水果，因果中含維生素C和尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。

2、糖尿病人

菠蘿、梨、櫻桃、楊梅、葡萄、荔枝、檸檬等富含果膠或果酸，能改變胰島素的分泌量，使血糖下降。

3、肝炎患者

宜吃富含維生素C的水果，如橘子、棗、獼猴桃、香蕉、梨、蘋果、草莓等。

4、呼吸道感染病人

尤其是那些伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜多吃梨、枇杷、柚子、杏等化痰、潤肺、止咳的水果。

5、高血壓、動脈硬化病人

哈蜜瓜鉀含量較高，但又不含鈉及脂肪，有助於控制血壓。橙、山楂、棗、橘子含豐富維生素C，可降壓、緩解血管硬化。檸檬和其他酸味水果，也可起同樣作用。

6、心肌梗塞、中風的病人

宜吃香蕉、橘子、桃等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋果等水果，因果中含鞣酸，會引起便祕，使病情加重。

吃水果看顏色

橘色：

柑類的.橘色素具有抵制癌症的效果，它的作用約為胡蘿蔔素的5倍多，並含豐富維生素C。代表水果有橘子、哈蜜瓜等。

紫色：

是對消除眼睛疲勞相當有效的原花色素，這種成分還具有增強血管彈性的機能。代表水果有葡萄和李子等。

紅色：

紅色的根源為類胡蘿蔔素，它能抑制促進癌細胞形成的活性氧，還能提高人體免疫力，甚至還具有防止老化的作用。代表水果有蘋果、李子、無花果、桃子等。

黃色：

黃色素是一種黃酮類，具有抗酸化的作用，對動脈硬化、癌症、老化有預防效果。代表水果有檸檬、木瓜、香蕉、柚等。

吃水果看成分

蘋果：

蘋果含有大量的糖類和鉀鹽，攝入過多不利於心、腎保健；患有冠心病、心肌梗塞、腎病、糖尿病的人，不宜多吃。

香蕉：

香蕉性寒，含鈉鹽多，患有慢性腎炎、高血壓、水腫症者尤應慎吃；由於香蕉含糖量大，糖尿病人應少吃。

柑橘：

柑橘性涼，胃、腸、腎、肺功能虛寒的老人不可多吃，以免誘發腹痛、腰膝痠軟等症狀。橘子吃多了還容易上火，引起口角生瘡、目赤腫毒、誘發痔瘡。

西瓜：

西瓜含水量多，是盛夏消暑佳果，但肉質寒涼，年邁體虛者多吃易發生腹痛或腹瀉；心力衰竭者和水腫嚴重的病人也不宜多吃。

荔枝：

荔枝連續大量地食用，會使人臉色蒼白，產生頭暈、心慌、出冷汗、打呵欠、乏力等症狀，這是由於荔枝引起外源性低血糖反應所致，醫學上稱之為“荔枝病”。

柿子：

柿肉含有大量的單寧、柿膠酚，單寧收斂力強，故便祕症患者不宜多吃。另外，空腹吃柿子或吃蟹後食柿子，易產生柿石。因此，胃炎、胃酸過多、脾胃虛寒等病人，及在空腹、勞累後最好不食或少食柿子。

現代男女健康飲食六原則:

要食用一定量的鉻。

鉻有助於促進膽固醇的代謝，增強機體的耐力，另外，它在一定身體條件下還可以促進肌肉的生成，避免多餘脂肪。中年男子一天至少需要50微克的鉻，而那些活動量較大的男士一天則需要100－200微克的鉻。如此劑量的鉻是很難從食物中獲取的，因此建議男士們服用含鉻的藥物製劑（如複合維生素和礦物質）或飲用啤酒。

要食用富有植物纖維的食物。

植物纖維的主要作用在於能加速胃腸的蠕動，降低膽固醇和某些膽鹽，減少血液中的葡萄糖和脂酸，有降壓的作用，另外還能消某些致癌物質，避免患直腸癌。

人吃了富有植物纖維的食物會有飽脹的感覺，又不用擔心積存過剩熱量，因此它還有減肥的效用。建議男士每次用餐時食用18－20克植物纖維。富有植物纖維的主要食物有麥麩、全麥麪包、捲心菜、馬鈴薯、胡蘿蔔、蘋果、萵苣、花菜、芹菜等。

要食用含有鎂的食物。

鎂有助於調節人的心臟活動，降低血壓，預防心臟病，提高男士的生育能力。建議男士早餐應吃兩碗加牛奶的燕麥粥和1個香蕉。含鎂較多的食物有大豆、烤馬鈴薯、核桃仁、燕麥粥、通心粉、葉菜和海產品。

要食用含維生素A的食物。

維生素A有助於提高人的免疫力，預防癌症，保護人的視力。一個成年男子每天需要1000微克維生素A，但是過量攝入對身體有害。含維生素A較多的食物有肝、乳製品、魚類、西紅柿、胡蘿蔔、杏、香瓜。

要食用含維生素B6的食物。

維生素B6有助於提高人的免疫力。維生素B6可以預防皮膚癌、膀胱癌、腎結石。男士一天共需要2毫克維生素B6，它相當於兩隻大個香蕉的含量。含維生素B6較多的食物有雞肉、肝、馬鈴薯、葵花子、油梨、香蕉等。

要食用含維生素C的食物。

維生素C的主要作用是提高人的免疫力，預防癌症、心臟病、中風、白內障，保護牙齒和牙齦，有助於傷口的癒合，抗哮喘，治療男性不育症。另外，堅持按時服用維生素C可延緩衰老的過程。維生素C含量最高的食物有花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西紅柿。美國專家認為，每人每天維生素C的最佳用量應為200—300毫克，最低不少於60毫克。

半杯新鮮的橙汁便可滿足每人每天維生素C的最低用量。另外，每天喝半杯橙汁可預防感冒

飲食學及營養學的知識3

冬至飲食調理知識

一、冬至節氣的特點

冬至是一年中最冷的時期，人體代謝也開始減緩，熱量消耗減少。此時人體的脾胃功能也較為弱化，消化吸收能力有所下降。同時還要注意，冬至之後夜晚温度更低，氣温變化明顯，給人體帶來很大的影響。所以，在冬至節氣中，我們應該站在保護健康的角度出發，進行正確的飲食調理，以保持身體的平衡。

二、飲食調理原則

1、注意保暖：

變冷的氣温是冬季最主要的'特性，正確的保暖可以有效地改善人體的循環系統，促進血液循環，緩解冷熱交替帶來的身體負擔。在冬至節氣中，應該避免食用冷飲，儘量多食用温熱性食物，如姜、葱、蒜、韭菜等。

2、調整飲食結構：

冬季選擇合適的飲食結構很重要。飲食應以清淡平衡、富含營養為主，保證攝入足夠的維生素和礦物質。中醫食療學指出，在冬季可以適當地增加蛋白質、脂肪、糖類和碳水化合物等營養成分的攝入，增強人體的抗寒能力。

3、食材選擇：

在冬至節氣中，應該選擇一些營養價值比較高的食材。例如，豆腐、蘑菇、海蔘、瘦肉、魚蝦等食材都是比較適宜的選擇。這些食材含有豐富的纖維素、蛋白質和礦物質，有助於改善身體的免疫功能和代謝能力。

4、保障飲食衞生：

冬季是一年中食源性疾病易發的季節，需要嚴格保障飲食衞生。在食物的選購、保存和烹飪過程中，要注意清洗食材、防腐和防黴等措施。

三、幾種佳餚推薦

1、麻辣香鍋：

麻辣香鍋多用肉製品、魚類、蔬菜等多樣化食材烹製而成，口感十分豐富，營養價值也非常高。在麻辣香鍋中加入多種食材，如豆腐、蘑菇等，可以增強人體的免疫力，消除身體的寒邪。

2、紅燒肉：

冬季氣温變低，人們的新陳代謝也逐漸放緩，此時大家需要食用一些富含脂肪的食材來幫助身體增加能量供應。紅燒肉是一道富含營養、滋補身體的肉質佳餚。

3、雞湯：

雞湯含有豐富的營養成分，如蛋白質、膽鹼、核苷酸等。這些成分對於身體細胞的生長和修復具有重要作用。而且，雞湯具有很好的滋補保健作用，可以幫助人體增加免疫力，緩解寒冷帶來的不適感。

4、糯米飯：

糯米飯含有豐富的營養成分，如碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素等。在冬季，糯米飯可以增加人體的熱量供應，有助於緩解寒冷帶來的身體不適感。

四、小結

冬至飲食調理是一項重要的保健措施，可以幫助人們在寒冷的冬季中保持良好的身體狀態。在冬季中，正確的飲食調理可以增強人體的免疫力、促進身體的代謝能力，緩解寒冷帶來的身體不適感。因此，大家應該根據自身的情況，選擇合適的食材和飲食結構，保持身體的平衡和健康。