雞肉最簡單的十種做法
雞肉最簡單的十種做法，雞肉是生活中我們經常吃的一種肉類，雞肉的營養是非常豐富的，而且雞肉能製作各種美味佳餚，所以許多人喜歡吃雞肉。下面給大家介紹雞肉最簡單的十種做法！
雞肉最簡單的十種做法1
（1）啤酒雞塊
材料：
雞翅根500克、啤酒1聽、植物油2湯匙、鹽4克、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、葱薑蒜適量、白糖1湯匙、幹辣椒2個、花椒10粒
做法：
1、食材備齊，雞翅根擇洗乾淨，將雞翅根斬成塊。
2、葱切段，薑切片，大蒜對半切開，幹辣椒切段，辣椒籽不用。
3、鍋加水，冷水下入雞塊，燒開，打去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。
4、鍋加油燒熱，下入葱薑蒜，花椒，幹辣椒炒香，下入雞塊翻炒1-2分鐘。
5、淋入料酒，紅燒醬油，翻炒均勻，加入啤酒，啤酒的量以沒過雞塊即可，加入鹽，白糖，大火燒開，改中火燒製入味。
6、待剩少許湯汁時，改大火收汁，把醬汁收至濃稠即可，盛出裝盤。
（2）醬爆雞丁
材料：
雞胸脯肉400克、黃瓜2根、油鹽適量、香油1/2湯匙、葱1段、大蒜2瓣、甜麪醬1湯匙、料酒1/2湯匙、澱粉1湯匙。
做法：
1、準備好所需材料，黃瓜洗淨，雞胸脯肉去掉筋膜。
2、將雞肉切成丁，加入料酒，澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、將黃瓜切成丁，葱切小段，大蒜切片，準備好甜麪醬。
4、鍋加油燒熱，下入雞丁翻炒2-3分鐘，將雞丁翻炒顏色變白，將雞丁盛出待用。
5、下入葱段，蒜片爆香，下入黃瓜丁翻炒均勻，再下入炒好的雞丁一起翻炒均勻。
6、加入甜麪醬，少許鹽，不斷翻炒，使雞丁全部沾滿醬汁，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
（3）椒香手撕雞腿
材料：
雞腿1個、油鹽適量、小葱1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許。
做法：
1、食材備齊，雞腿洗淨。
2、鍋加水，加入料酒，2片姜、1段葱白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘。
3、取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。
4、期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁。
5、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻。
6、撒上小葱段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。
（4）大盤雞
材料：
雞腿2個、土豆2個、尖椒1個、紅椒1個、洋葱1/2個、油鹽適量、姜3片、花椒15粒、大料1個、香葉2片、啤酒500Ml、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙、幹辣椒5個，郫縣豆瓣醬2湯匙。
做法：
1、食材備齊洗淨，土豆去皮洗淨，將雞腿斬成塊。
2、將土豆切成滾刀塊，尖椒和紅椒、洋葱切成片。
3、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後撇去浮沫，將雞塊焯透，撈出待用。
4、鍋加油燒熱，下入薑片，蒜粒，花椒，大料，香葉，幹辣椒段炒香，下入豆瓣醬小火炒出紅油。
5、下入雞塊翻炒均勻，淋入啤酒，在加入適量熱水（要沒過雞塊），醬油，白糖，大火燒開，轉小火燉制15分鐘。
6、下入土豆塊，繼續燉制，將土豆燉制熟透，加入鹽調味，下入尖椒，紅椒，洋葱，翻炒均勻，盛出裝盤即可。
（5）雞腿燒土豆
材料：
雞腿2個、土豆2個、油鹽適量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽1湯匙。
做法：
1、將買回的雞腿收拾乾淨，土豆去皮洗淨。
2、將雞腿用刀斬成塊，土豆切成滾刀塊，放在清水中洗去澱粉，這樣土豆就不會氧化變黑。
3、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，水開後煮4-5分鐘，撇去浮沫，將雞塊撈出待用。
4、鍋加油燒熱，下入葱段，薑片，蒜粒，花椒，大料爆香，下入雞塊翻炒均勻。
5、淋入紅燒醬油，生抽，料酒，將雞塊翻炒上色，加入開水，要沒過雞塊，大火燒開，轉小火煮制15分鐘。
6、到時間後，下入土豆塊，加入適量的鹽，繼續燒製入味，待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
（6）雞翅膀燒香菇
材料：
雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、葱1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙
做法：
1、將雞翅膀洗淨，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗乾淨，將香菇片成兩片兩片。
2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鐘，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊緻。
3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、葱段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒製入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
（7）香酥雞塊
材料：
雞腿2個、油鹽適量、姜1塊、蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙、澱粉4湯匙。
做法：
1、將雞腿清洗乾淨，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用，首先，用刀子在雞腿的根部切一個迴旋，把雞皮和雞筋切斷，沿着骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。
接觸到雞骨頭就可以，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿着骨頭和雞肉的接觸地方旋轉的.切割，到關節的時候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。
2、再將雞肉沿着雞肉的走向，切成大小均勻的塊。
3、將雞塊放在大碗內，加入蠔油，鹽，薑片，料酒，拌勻，醃製15分鐘。
4、到時間後，將薑片挑出不要，將澱粉放在大盤內，放入醃製好的雞塊，用手抓勻，使每塊雞塊都均勻的裹上一層澱粉，互不粘連，放置幾分鐘，使澱粉回潮，這樣炸制時澱粉不易脱落。
5、鍋加油燒至7-8成熱，將雞塊逐個下入炸制，不要一股腦全倒進油鍋，那樣容易炸成一團。
6、待雞塊炸制定型，改中小火炸制，將雞塊炸制外表金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可。
（8）醬油雞腿
主料：
雞腿 2個
輔料：花生油 50克 香油 2湯匙 大蒜 2瓣 姜 1塊 生抽 100克 老抽 1湯匙 鹽 2克。
做法：
1、雞腿洗淨，姜切絲，蒜切片。
2、鍋內加入生抽，老抽，花生油，香油，鹽，適量水，燒開。
3、下入雞腿，蒜片，薑絲，蓋上鍋蓋小火煮10分鐘。
4、將雞腿翻面，繼續煮10分鐘，關火浸泡10分鐘，期間翻一次面。
5、將雞腿剁成塊放在盤內，淋入適量湯汁即可。
（9）炸雞柳
材料：
雞胸脯肉、輔料：植物油、椒鹽，辣椒粉、胡椒粉、鹽、料酒、澱粉
做法：
1、將雞肉切去筋膜，洗淨，再將雞肉切成條。
2、將雞肉放在盤內，加入料酒、胡椒粉、少許鹽（鹽要少放，後邊還要加椒鹽）拌勻，醃製10分鐘。
3、將雞柳內加入幹澱粉，拌勻，使每條雞柳都均勻的裹上一層幹澱粉。
4.鍋加油燒熱，將雞肉抖散下入油鍋內，或者逐條下入，不要一下子直接倒進去，用筷子劃散，炸至定型，撈出。
5、升高油温，下入雞柳復炸，炸至外表金黃，酥脆，撈出瀝油，放在盤內，撒上椒鹽和辣椒粉即可。
（10）雞丁小炒
主料：
雞腿1個、胡蘿蔔1/2根、熟玉米粒150克、尖椒3個 輔料：植物油3湯匙、鹽4克、葱1根、姜2片 、大蒜2瓣、料酒1湯匙、澱粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、生抽醬油1湯匙。
做法：
1、食材備齊，雞腿洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨。
2、將雞腿去皮去骨切成丁，加入料酒，生抽醬油，胡椒粉抓勻，醃製10分鐘，在加入澱粉抓勻。
3、將胡蘿蔔切成丁，尖椒切成小段，葱切小段，姜切末，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入雞丁，中小火將雞丁炒至變白，盛出待用。
5、下入葱薑蒜炒香，下入胡蘿蔔丁，熟玉米粒，翻炒至胡蘿蔔顏色變深。
6、下入雞丁，鹽，翻炒均勻。
7、在下入尖椒快速翻炒至顏色變深即可，關火，盛出裝盤。
雞肉最簡單的十種做法2
（1）土豆燒雞肉
雞腿3個，土豆1個，醬油20克，胡椒粉1克，鹽2克，料酒10克，薑片3片，蒜末10克，温水半碗。
1、雞腿去骨頭，把雞腿肉切成丁備用。
2、土豆去皮切成塊，大約是拇指大小。
3、熱鍋下油，先爆香薑片和蒜末，倒入雞肉丁翻炒變色，倒入料酒和醬油翻炒均勻。
4、雞肉丁出香氣後倒入土豆丁翻炒均勻，倒入胡椒粉和鹽調味。
5、把半碗温水倒入鍋內，翻炒均勻後大火煮沸後轉小火燜6分鐘左右，看到土豆能夾爛即可。
（2）剁椒蒜蒸雞翅
剁椒100克，雞翅1000克，香葱1根，薑片2片，大蒜3顆，料酒20克，醬油20克
1、將雞翅中洗乾淨後，一分為二，將大蒜剁茸，放入雞翅內拌勻。
2、再將剩餘的材料倒入雞翅內，混合均勻，剁椒是鹹的，醬油也是鹹的，所以不需要額外加鹽。
3、混合均勻後的雞翅醃製半小時入味，醃製好的雞翅放入盤，再放入蒸鍋。
4、大火蒸20分鐘即可出鍋。
（3）藤椒蒸雞
食材：
三黃雞半隻，藤椒1大把，幹辣椒1小把，醬油2大勺，蠔油2大勺，胡椒粉2克，鹽2克，料酒2勺，薑片4片，蒜末適量，辣椒油適量。
1、藤椒清洗後瀝乾水，幹辣椒剪小段浸泡5分鐘，將三黃雞切塊。
2、往雞肉里加入薑片，蒜末，藤椒，辣椒段拌勻。
3、再加入胡椒粉，醬油，蠔油，鹽，料酒用手抓1分鐘，醃製20分鐘左右
4、裝入碗內，先擺好盤，淋上少許辣椒油。
5、用鍋蒸，水開後蒸25分鐘即可。
（4）胡蘿蔔土豆燒雞
土雞半隻，土豆1個，胡蘿蔔1根，美人椒4根，紅花椒3克，醬油20克，蠔油15克，糖4克，鹽3克，料酒10克，薑片4片，大蒜4個，胡椒粉2克
1、雞肉洗淨後砍成塊狀，將土豆胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、熱鍋，倒入適量的油，爆香薑片和紅花椒後倒入雞塊快速翻炒。
3、倒入料酒翻炒出香氣，加入胡椒粉炒勻。
4、倒入醬油蠔油翻炒上色，把胡蘿蔔倒入鍋裏翻炒到顏色變鮮豔。
5、再倒入土豆塊翻炒均勻，調入鹽和糖拌勻，倒入1碗半的熱水，煮沸後蓋上蓋子燜10分鐘。
6、10分鐘過後，大開蓋子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出鍋。
（5）猴頭菇燉雞湯
新鮮猴頭菇2朵，土雞半隻，蟲草花1小把，枸杞1小把，薑片4片，胡椒粉2克，鹽適量，清水適量
1、土雞或老母雞，清洗乾淨後切小塊，蟲草花和枸杞放入清水裏浸泡10分鐘左右。
2、用剪刀徹底剪掉根蒂，然後把猴頭菇撕成小塊，撕成小塊的猴頭菇用淡鹽水浸泡10分鐘，然後抓起把水分擠出來，如此循環3遍。
3、將雞肉放入鍋內，放入猴頭菇和枸杞蟲草花，放入薑片和胡椒粉。
4、將鍋蓋上蓋子，大火煮沸，用湯勺把浮沫全部撇掉。
5、30分鐘後，一鍋鮮美濃郁的猴頭菇燉雞湯就做好了，調入鹽，開喝。
（6）褐菇燒小雞腿
小雞腿800克，褐菇100克，醬油20克，老抽5克，蠔油5克，鹽少許，糖5克，料酒10克，胡椒粉1克，清水半碗，蒜末少許，薑片5片
1、褐菇清洗乾淨後切小塊，小雞腿洗淨，可以再肉厚的地方切兩刀。
2、熱鍋，先爆香薑片和蒜末，倒入小雞腿煎香。
3、倒入胡椒粉，醬油和老抽翻炒上色，倒入蠔油翻炒。
4、將褐菇倒入鍋內翻炒均勻，倒入清水煮沸後燜10分鐘。
5、最後試一下味道，鹽看着加，帶點汁出鍋，味道更好！
（7）香辣口水雞
雞大腿1個，油辣子4勺，醬油2勺，花生油1小勺，米醋1勺，鹽2克（油辣子要是鹹的，請自行加減），薑片4片，米酒2勺，大蒜10克，黃瓜1根
1、將米酒和薑片倒在雞腿上，用手抓勻醃製20分鐘去腥。
2、鍋里加入清水，放上蒸架，將醃製好的雞腿放入。
3、蓋上鍋的蓋子，大火蒸15分鐘。
4、準備好一盆冰水，將雞肉迅速放入冰水裏降温。
5、雞腿取出來後切片，將黃瓜去皮切片擺在盤底，所有調料混合成醬汁，淋上即可。
（8）涼拌雞絲
雞半隻，薑片片，料酒10克，沙姜1塊，蒜末10克，醬油20克，蠔油5克，鹽2克，糖5克，辣椒油20克，胡椒粉1克，香醋10克，香菜適量
1、雞肉洗乾淨，選用三黃雞比較好，將雞肉和薑片料酒冷水放入鍋裏，蓋上蓋子大火煮沸。
2、轉中火，煮沸5分鐘後再將雞肉翻面煮5分鐘，關火燜3分鐘。
3、此時準備一盤冰水，將雞肉取出立即放入冰水裏降温，把大蒜剁成蒜末，沙姜剁碎。
4、雞肉放涼後撕成絲，將醬料的食材混合成醬汁，倒入雞絲裏拌勻，大約過10分鐘就能吃上。
（9）香菇雞肉燜飯
幹香菇25克，雞肉250克，大米150克，姜6克，蠔油10克，醬油8克，細砂糖5克，鹽4克，胡椒粉1克，料酒10克，油5克
1、雞肉切小塊，大米提前用温水浸泡2小時左右。
2、香菇浸泡發大後剪掉尾部，切成香菇絲備用。
3、泡米的`時候可以處理雞肉，往雞肉加入所有的調料抓勻醃製。
4、泡好的大米撈出放入碗內，再倒入剛好沒過大米的開水，先放入蒸鍋內蒸20分鐘取出，將雞肉和香菇混合均勻後放在米飯上。
5、放入蒸箱或蒸鍋內，大火蒸20分鐘即可。
（10）奧爾良烤全雞
三黃雞一隻（大約2斤淨重），奧爾良醃雞料60克，清水60克，薑片4片
1、三黃雞買回洗淨，去掉內臟，砍掉脖子和腳。
2、奧爾良醃雞料和清水混合均勻成醬汁。
3、用手沾醬汁抹勻在雞肉上，雞肉的肚子裏也要塗抹均勻，醃製過夜。
4、第二天取出雞，將醃料再次刷勻，用錫紙包裹住雞尖和雞腿骨部位。
5、放入烤箱內，預熱完成後啟動上下烤功能190度烤30分鐘，翻面再烤15分鐘即可。
