牛熟做法大全

牛熟做法大全，家常菜中，牛肉是大家比較喜歡的食材之一。不過，不同的牛肉做法有不同的味道和口感。每一種牛肉做法都有不同的口感，可以根據個人口味進行選擇。看看牛熟做法大全。

牛熟做法1

一、鐵板牛肉

這道菜的做法非常簡單，只需要把牛肉切成薄片，加上蒜末、鹽、生抽、料酒和少量澱粉拌勻，放在熱鍋裏翻炒幾分鐘，再放到預熱好的鐵板上煸炒一下就可以了。鐵板牛肉口感嫩滑，味道鮮美，是一個非常適合墊底飯菜的選擇。

二、麻辣牛肉

麻辣牛肉是川菜中的一道招牌菜，辣味十足，口感鮮香。做法也非常簡單，先將牛肉切成薄片，再加入花椒粉、辣椒粉、薑末、蒜末、料酒、鹽和糖拌勻，醃製20分鐘左右。接着，將醃製好的牛肉放入沸水中焯一下，撈出備用。最後，在熱鍋中加入少量油，葱段和薑片爆炒片刻，再放入牛肉和豆瓣醬煸炒幾分鐘，出鍋前撒上葱花即可。

三、紅燒牛肉

紅燒牛肉是一道口感嫩滑，汁香味美的功夫菜。它的.製作過程比較煩瑣，但只要掌握好每個步驟，就可以做出美味的紅燒牛肉。先將牛肉焯水去腥味，再加入大葱段、薑片、料酒、冰糖、醬油和水，用小火慢慢地燉煮1個半小時左右，直到牛肉變得嫩軟入味。最後，在中火下將湯汁收幹即可。

四、清炒牛肉

清炒牛肉是一道簡單易做，口感清爽的家常菜。將牛肉切成薄片，加入鹽和少量澱粉攪拌均勻，放入熱鍋中煸炒至變色。接着，加入切成小段的洋葱和青椒，再加入適量的鹽、生抽和料酒，炒勻即可。

五、葱爆牛肉

葱爆牛肉是一道清爽、爽口的家常菜。將牛肉切成薄片，加入鹽和少量澱粉醃製一下，備用。然後，將葱切成小段，加入植物油鍋中爆炒片刻，放入醃製好的牛肉煸炒幾分鐘，再加入適量鹽、生抽和料酒，炒勻即可。

牛熟做法2

牛肉的營養價值

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。

中醫食療認為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

涼拌牛肉的做法

1、把牛腿肉洗乾淨，入鍋中煮開湧起大量白沫時關火，取出沖洗乾淨。

2、牛肉再入鍋（鍋洗淨），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的樣子）。

3、煮開，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加薑片，轉中小火。

4、煮約四十分鐘，用筷子能輕易插入即可關火，不要取出燜在鍋中，等冷卻後取出。

5、消毒刀和砧板，待牛肉涼透（刀也要涼透）再切薄片。

6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油調味，攪拌均勻即可食用（根據各家口味酌情添加）。

適用最好的人羣

牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。

中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的`功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

紅燒土豆牛腩

【食材】：牛腩500克、中型土豆1個、胡蘿蔔1根、洋葱05個

【配料】：大葱半根、姜5片、八角1個、老抽15湯匙、料酒1湯匙、白糖和鹽少量

【做法】：

牛腩先切成大塊，放在流動的水下不斷沖洗到無血水，瀝乾水份備用。

把土豆、洋葱、胡蘿蔔這些食材清洗乾淨。

土豆和胡蘿蔔去皮切成滾刀塊、洋葱剝去表皮，切大塊備用，把姜和大葱切成片，八角沖洗一下。

大鍋裏放涼水加兩片姜，放入牛肉塊後開中火，開着蓋子煮，鍋中水沸騰後繼續煮三分鐘，等牛肉吐盡血沫後，關火撈出用熱水沖洗乾淨。

取乾淨的鍋子燒熱，放油中火燒至六成熱，先放入放入胡蘿蔔炒一會兒，接着放入土豆和洋葱，用中火炒到土豆透明，邊緣有些焦黃時，盛出備用。

這時候用鍋中餘油小火，放入葱、姜、八角爆香。

保持中火，接着放入焯水後的牛腩塊翻炒，炒一分鐘後加入一湯匙料酒翻炒一會兒。

往鍋中加入足量的熱水，中火燒開後轉小火，蓋上蓋子燉一個半小時。

時間到開蓋，用筷子插一下牛腩，這時候應該可以插入，往鍋中加一湯匙半老抽、一點點白糖和鹽調好味。

把之前炒好的土豆、胡蘿蔔、洋葱倒入鍋中，和牛腩一起燉15分鐘後，轉大火把鍋中湯匙收濃，就可以出鍋

【小提示】：

1 、牛羊肉這類味道重的肉類焯水的時候不要蓋蓋子，以利於肉類中的羶味散發出去。

2 、配料的土豆胡蘿蔔不要一開始就放入鍋中和牛肉一起燉，為了保持土豆牛肉的完整，先炒至八成熟，等牛腩燉酥後再放入鍋中，調好味道一起燉15分鐘左右即可。這樣既可以吸收調味料的味道，又不至於因為事先放入和牛肉一起燉變得酥爛不成型。

土豆牛肉做的好 就要做到 吃到嘴裏鮮香綿軟，肉質一點都不柴。