糖尿病吃什麼食物最好
1、糖尿病飲食禁忌
1 “粗”糧不要細做
從食物血糖生成指數的概念出發，控制糧食碾磨的精細程度非常關鍵。以麪包為例，白麪包食物血糖生成指數為70，但摻入75%—80%大麥粒的麪包為34，所以，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麪包代替精白麪包。
2 食物別切太小
在廚房要“懶”點，蔬菜能不切就不切，豆類能整粒吃就不要磨。蔬菜也是一樣，一般薯類、蔬菜等不要切得太小或成泥狀。寧願多嚼幾下，腸道多運動，對血糖控制有利。
3 多吃膳食纖維
可溶性膳食纖維有許多種，日常可直接買到的有魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較適宜的食物。
4 增加主食中蛋白質
一般的小麥麪條食物血糖生成指數為81.6，強化蛋白質的意大利細麪條食物血糖生成指數為37，加雞蛋的小麥扁麪條為55。典型的意大利通心粉用含蛋白質高的硬粒小麥顆粒粉製成，食物血糖生成指數僅46。餃子是北方常用食物，蛋白質、纖維都高，也是低食物血糖生成指數食品。
5 急火煮，少加水
食物的軟硬、生烹、稀稠、顆粒大小對食物血糖生成指數都有影響。因此，除非營養治療的特殊需要外，穀類煮熟必須經過長時間高温。加工時間越長，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖生成指數也越高，越不利於血糖的控制。
6 吃點醋
食物經發酵後產生酸性物質，可使整個膳食的食物血糖生成指數降低。在副食中加醋或檸檬汁是簡便易行的方法。
7 高低搭配
一般而言，食物血糖生成指數大於70為高血糖指數生成食物，它們進入胃腸後消化快，吸收率高，迅速吸收進入血液，血糖峯值高，但下降速度也快；食物血糖生成指數小於55為低血糖生成指數食物，它們在胃腸中停留時間長，吸收效率低，吸收進入血液後峯值低，下降速度較慢，引起餐後血糖反應較小。
2、防治糖尿病的食物
1、南瓜
南瓜中含有豐富的果膠，果膠它有控制飯後血糖升高的作用。南瓜中還含有豐富的微量元素鈷，鈷能增加人體內胰島素的釋放，促使糖尿病病人胰島素分泌正常化，從而降低血糖。
2、胡蘿蔔
現代醫學研究證實，胡蘿蔔它有降糖、降壓的作用，因為胡蘿蔔提取物中有一種降低血糖的成分，以及降低血壓的琥珀酸鉀鹽。經常適量食用胡蘿蔔，不僅有助降低血糖，而且對糖尿病併發高血壓病、神經組織損傷、視網膜損傷等病症也有較好的防治效果。
3、黃鱔
現代醫學研究證實，鱔魚中所含“黃鱔魚素A”和“黃鱔魚素B”兩種物質，具有顯著的降低血糖和調節血糖的生理功能。據有關報道，從黃鱔中提取出一種含有天然蛋白質的成分，實驗研究發現，此成分對糖代謝有雙向調節作用。
4、空心菜
現代醫學研究證實，空心菜中含胰島素樣成分，可用於糖尿病，具有降低血糖的作用。糖尿病病人因代謝紊亂，會造成蛋白質丟失過多，空心菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素，又可幫助糖的代謝，對防治糖尿病有益。
