年夜飯的寓意菜品
年夜飯的寓意菜品，一提到做年夜飯，可能有很多人就開始發愁，因為，年夜飯餐桌上的飯菜，不僅要好看好吃，還要有個好寓意，現在分享年夜飯的寓意菜品。
年夜飯的寓意菜品1
芹菜：勤快
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
豬手：發財就手
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。
生菜：生財
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
南瓜(免瓜)：免災免難
雲南一些地方南瓜叫“免瓜”，有免災免難的寓意，也是過年必備的蔬菜，顏色也是鮮豔無比，很有過年的氣氛。
雞：有計
年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。拜神還要用雞做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛
魚：年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。
一鍋燉：盆滿缽滿
這其實不是一道菜，而是一個做法，主要是將很多美味放在一起，這種“大雜燴”的做法，寓意着豐收，富足，來年一樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的一道菜。
紅燒魚：年年有餘
中國傳統有年年有餘的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利;除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。
口水雞：金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句説法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢凶化吉。
紅燒豬蹄：手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和髮菜等一起煮熟營養豐富，味道好。
滷水金錢肚：金錢滿地
滷味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他滷味，或者形如元寶的香菇一起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
除夕祝福語
1、數不盡的.煙花朵朵，數不盡的爆竹聲聲，數不盡的春聯對對，數不盡的祝福條條，歡樂在除夕中裂變，煩惱在除夕中衰減，願您除夕笑聲爆發，好運點燃。
2、除夕到來掛燈籠，滿堂結綵人更紅。全家上陣包餃子，齊聚親朋歡笑聲。晚間助興煙花舞，伴有晚會樂逍遙。福祿壽全今宵到，來年萬事笑彎腰。祝你闔家歡樂，大吉大利!
3、兒女皆回家，幸福慶團圓。全家齊忙碌，歡喜進廚房。佳餚成盛宴，雙親來品嚐。共同來舉杯，齊心話祝願。父母多健康，閤家皆順暢。除夕到了，願你快樂。
4、除夕，把“幸福”釀造，把“快樂”製造，把“開心”營造，把“如意”打造，祝你在龍年，成為人中之龍，大展龍姿，讓開心常相伴，讓平安圍着轉，讓如意常尾隨，願新的一年更精彩!
5、貼上紅紅的對聯，幸福湧入心間;燃起炫爛的煙花，快樂灌入心田;包好團圓的水餃，如意駛入心房;發送除夕的'問候，美好堆滿心情;除夕到，願你閤家歡樂，幸福美滿!
6、温馨擺上年夜飯，熱熱鬧鬧看春晚，飲上幾杯吉祥酒，説出幾句祝福言，老人安康身體健，大人開心露笑顏，孩子歡笑嬉戲忙，幸福除夕過大年。除夕夜，萬家燈火萬家歡，快快樂樂過大年!
7、除夕馬上就到，電話短信擠爆;為了不湊熱鬧，提前向你問好。祝你頓頓吃得飽，夜夜睡得好，清晨起得早，工資長得高，新年財運到!
8、除夕的爐火最暖，將歸家的遊子温暖，讓親人綻放了笑顏;除夕的餃子最香，將餡裏包滿了吉祥，讓幸福的感覺盪漾;除夕的情意最濃，將祝福的短信發送，讓好運伴你一生。除夕夜，願你享受快樂今宵!
9、除夕送你八個八，事事如意天天發。七年級送你九個九，甜蜜愛情更長久。九年級送你五個三，家人親人都平安。初五送你五個五，生活輕鬆不辛苦!蛇年快樂!
10、除夕到，你要炒掉兩個“員工”,一個“昨日”,一個“煩惱”,僱用全新“吉祥三寶”:團圓到來閤家歡，吉祥走進幸福門，如意牽手小金龍，祝你除夕歡樂開懷，快樂滿滿!
11、吃年夜飯咯!紅燒開心，心情一個順;清蒸吉祥，幸福一個長;爆炒財富，財源一個旺;水煮平安，身體一個康;醬燜浪漫，愛情一個甜。祝除夕閤家團圓，好運連連!
12、除夕啦!送你一桌年夜飯，吉祥麪條是龍鬚，吃一根大吉大利;平安餃子是龍耳，咬一口幸福洋溢;如意薄餅是龍皮，來一張好運不離;幸運米飯是龍子，盛一碗凝聚福氣;快樂饅頭是龍蛋，拿一個風光無限;祝除夕快樂進餐，閤家團圓!
13、團圓年夜飯不可少酒，我在財神那要了點財源，福星那弄了點運氣，愛神那借了點甜蜜，還登上神八在玉帝那弄了點吉祥米，醖釀了整個一兔年，祝福酒如期送上。祝除夕美酒在手，幸福跟你走。
14、除夕到，送你一頓年夜大餐。用"祝福"蒸出米飯，用"平安"炒制菜餚，燉上一鍋"吉祥如意"的大鍋菜，外加一盆"心想事成"的美味湯，喝出龍年好運來!
15、十面埋伏是雄心，破釜沉舟是決心，完璧歸趙是忠心，程門立雪是虛心，卧薪嚐膽是苦心，愚公移山是信心，繩鋸木斷是專心，精衞填海是恆心，大展宏圖需八心，朋友您可別花心。祝新春快樂!
年夜飯的寓意菜品2
年夜飯菜譜
洪福齊天
原料：豆腐、蝦仁、番茄。
調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡。
做法：將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。將葱、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。
節節登高
原料：肉排骨、葱、姜。
調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯。
做法：將排骨剁成約4指寬的節塊，放葱、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出。鍋內放油燒熱，下葱姜炒香後，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。
吉祥如意
原料：雞胸脯肉400克、火腿條50克
配料：葱、薑絲各30克、雞蛋2個、麪包糠少許。
調料：精鹽、味精、胡椒粉、料酒各10克、色拉油500克(約耗50克)、生粉適量、花椒鹽少許、李錦記生抽10克。
做法：雞胸脯肉用刀片成長4釐米、寬2釐米的薄片，用葱、姜、料酒、精鹽、胡椒粉、味精醃約10分鐘待用。將雞胸脯肉鋪平，放上火腿條、葱薑絲，然後捲成筒狀放在生粉內蘸勻，再放入雞蛋液內蘸勻，最後放在麪包糠內滾蘸均勻待用。鍋內放入清油，燒至五成熟(約80℃～90℃)放入雞卷浸炸至金黃色熟透即可擺盤食用。
丸子菜譜
幹炸肉丸子
豬肉(腿) 350克、荸薺2個、雞蛋2個、姜1塊、蝦米適量、食鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、蝦油2湯匙
1、前腿肉去皮，肥瘦肉分開切小粒，混合略剁，放大盆，加入鹽、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、雞蛋、薑末、海米碎攪拌上勁，或者按個人口味調餡，醃製約30分鐘
2、馬蹄剁碎加入肉餡中，拌勻，用手取適量肉餡，再手中反覆摔打至緊實後，搓成圓形的丸子，排在保鮮膜上備用
3、空氣炸鍋預熱180度，5分鐘，將丸子排入炸鍋或炸盤中
4、180度，12分鐘，中間取出翻面。炸完取出可將盤底多餘的'油倒掉，繼續炸下一盤即可
鮮味肉丸子
豬肉餡400克、雞蛋1個、小葱2根、澱粉1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/3茶匙、蠔油1湯匙、白糖1/2茶匙、水澱粉2湯匙
1、雞蛋打散，豬肉餡中加入雞蛋液、葱花、澱粉、清水、鹽和雞精，拌勻
2、用筷子順一個方向攪打至肉餡有彈性(丸子好吃的'關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫：頻率高、時間長、方向一致、力道充足)
3、將肉餡放入手掌心握住成拳頭狀，然後從虎口裏擠出肉丸子;裝盤，放入蒸鍋中蒸20分鐘
4、將蒸出的湯汁倒入炒鍋中，調入蠔油和一點白糖，加少許水澱粉勾薄芡，澆在丸子上，即可(蒸出的湯汁比較少的話，再加點清水，蠔油本身就有鹹鮮味，根據自己口味調整湯汁的味道)
各地吃魚習俗雲南|洱海酸辣魚
中國寓居於洱海湖畔的白族人家裏，年夜飯少不了洱海酸辣魚。酸辣魚的做法最講究“活水煮活魚”，魚肉滋嫩細膩，湯味鮮辣香醇。
上海|糖醋黃魚
中國肉質鮮嫩，皮脆刺少，甜中帶着鹹、酸，口感層次豐富的糖醋黃魚是申城年夜飯的必備佳餚。魚要趁熱吃，並且不能給魚翻身，而是要把整條魚骨頭剔出來再吃剩下的肉，取“有頭有尾”之意。
江蘇|紅燒鯽魚
中國説到“一統江蘇”的年夜飯代表，一字記之曰：魚。紅燒鯽魚剛出鍋的時候，撒上香菜、紅辣椒趁熱吃，魚肉味道鮮美，香嫩可口。有時候年夜飯準備的飯菜太豐富了，那麼紅燒鯽魚也可以“涼”着吃。在沒有暖氣的地方，湯汁會形成“魚凍”，這時候倒上香醋，吃起來魚肉裹着魚凍，也是別樣的味美鮮香。
