年夜飯寓意健康的菜有哪些呢
年夜飯寓意健康的菜有哪些呢，年夜飯上的菜可馬虎不得，不但菜品要多樣化，我們更要吃的健康，在我們中國的傳統文化中，下面就來看看年夜飯寓意健康的菜有哪些呢。
年夜飯寓意健康的菜有哪些呢1
1、魚：寓意年年有餘！
因為中國傳統有年年有餘（魚）的説法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。
除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，過年吃鰱魚連年有餘。為了吃出連年有餘的好意頭，可以準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年七年級吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年七年級吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。
魚類是優質蛋白質的主要來源，每100g含蛋白質20克左右，富含人體必需氨基酸，生物利用率高。魚類所含脂肪不同於肉類，脂肪酸組成主要為不飽和脂肪酸，尤其是深海魚富含DHA和EPA，利於降低血膽固醇和防止心腦血管疾病的發生。魚類還富含維生素A、維生素B2及鐵、鋅等微量元素。
美國老人心臟學會2001年推薦成人每週至少吃兩次高油脂的魚。高油脂的魚包括鮭魚（三文魚）、金槍魚、鯖魚（鮐魚）、美洲鰻魚、淡水鱘魚、鯡魚、沙丁魚、淡水鱒魚、鯉魚。這些魚含有較多的ω-3脂肪酸和DHA，有助於減少大腦的炎症，保護大腦的血液供應，能有效減少痴呆的發生率。
2、芹菜：寓意勤快！
年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，藏在菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
芹菜是典型的高纖維蔬菜之一，是糖友控糖降脂非常建議的食物，因為膳食纖維可以延緩人體對主食中碳水化合物的吸收，可以起到控制血糖升高的作用。
吃芹菜時烹飪時間不宜過長，保持脆硬口感有助於降糖，可減少對芹菜中膳食纖維的破壞。烹飪芹菜時涼拌比炒菜控糖效果好，涼拌加工時間短破壞的膳食纖維相對較少。
芹菜加工時切的段越長、莖越粗越好，從控糖角度來講，芹菜切的莖段越長、越粗、烹飪時間越短，其含膳食纖維保存率越高，控糖效果越好，包括做芹菜餡餃子等餡料食物時，也儘量不要將芹菜剁的過於細碎，粒狀越大控糖效果越好。
3、臘八蒜：算財之意！
“臘八醃蒜，除夕吃。”臘八蒜的蒜字，和“算”字同音，寓意“會計算”。傳統的臘八節，民間除了有喝臘八粥的習俗外，在北方地區還盛行着當天醃製臘八蒜的習慣，到了除夕啟封，白綠透亮的'臘八蒜就着吃餃子，那叫一個贊。臘八蒜具有去油膩、去腥等作用，口味酸甜，就飯吃還能增加食慾。
大蒜中的硫化物成分能夠消除強致癌物的作用，誘導肝細胞脱毒酶的活性，減少肝臟對亞硝胺的代謝，阻斷亞硝胺致癌物的合成並抑制腫瘤的生長，減少癌症的發生率。
4、豬手：寓意發財就手！
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利、就手發財，幹什麼也都會發財就手！
豬手，可以燜豬手，也可以髮菜豬手，也可以花生豬手等等，吃法很多，因為豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手！
5、生菜：寓意生財！
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙齦出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滯、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、泄瀉、肺癆、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
6、腐竹：寓意富足！
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我們都知道腐竹是黃豆的衍生物。腐竹與黃豆相比，更容易被人體吸收，營養價值也更豐富，因此經常吃一些腐竹，是很好的飲食習慣。
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年痴呆症的發生。這是因為腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。
此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血症、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
年夜飯寓意健康的菜有哪些呢2
1、吃魚——寓意年年有餘
除夕這頓年夜飯，很多人家中都少不了的一道菜就是魚，而魚和“餘”正好是諧音，也象徵着吉祥。而不同的魚的寓意又不同，例如：鯉魚寓意得利有餘；鰱魚寓意連年有魚；鱖魚寓意富貴有餘；所以説魚這道菜不能吃完，也代表着年年有餘。
推薦最好的魚肉吃法就是蒸魚，蒸魚能在最大程度上保護魚的營養不被破壞，用油少，還不油膩。
2、吃雞——寓意吉祥如意
幾乎新年到，家家户户都會吃雞，希望來年更加吉祥順利。過年吃雞的健康打開方式就是清燉雞或白斬雞，這樣做更低脂肪，不油膩。而炸雞、辣子雞、香酥雞雖然更好吃，但是營養損失的較多，熱量還高，易發胖，不利於身體健康。
若大家在清燉雞時，在裏邊加入了枸杞，還能補陽，增強抗寒能力；加黃芪還能補氣補虛；加黨蔘或人蔘，還能治氣短心悸、脾肺虛弱。增強造血功能，改善畏寒的症狀；加入生薑，可以緩解感冒，增強免疫力。
3、腐竹——寓意富足安康
過年吃腐竹，寓意富足，希望新的一年可以富足安康。並且裏邊的'營養成分，可以很好的保護我們心血管，尤為適合中老年朋友，還能預防老年痴呆。且腐竹中所含有的營養素要遠遠高於豆腐，還有着降膽固醇的功效。過年把肉和腐竹一起炒着吃，最美味了。
4、芹菜——寓意勤勞
其實過年吃芹菜的寓意就是希望這個人更勤快，因為芹和“勤”正好是諧音字，也是教育晚輩做事要勤勞，勤能補拙。
建議大家吃芹菜別丟棄芹菜葉，一起吃最好，還能預防動脈硬化和高血壓。注意大家在食用芹菜葉之前一定要先洗後切，因為先切後洗，易導致裏邊大量營養成分流失掉。
