家庭版烤魚的製作方法
家庭版烤魚的製作方法，要説到夜宵，除了龍蝦燒烤，烤魚真的也是非常閃光的一道美食哦，喝酒嘮嗑也是非常得勁的哦，現在分享家庭版烤魚的製作方法。
家庭版烤魚的製作方法1
家庭式烤魚
為了滿滿一盤清香的香辣烤魚，執行力必須跟起來，烤箱版烤魚教程新鮮出爐！
原料：草魚、大頭菜、金針菇、洋葱、香菜、花生米、麻辣香鍋底料、醬油、鹽、五香粉、色拉油。
做法步驟：
第1步、準備材料，魚洗淨、去除內臟、魚鰓和魚鱗，金針菇和大頭菜洗淨掰開，洋葱切塊，香菜切段，花生米炸好備用。
第2步、烤盤鋪好錫紙，魚對半切開放入烤盤，身上拉花刀，頭切下來單獨放一旁。魚身上澆上醬油、鹽、五香粉的混合物，醃20分鐘。
第3步、提前10分鐘預熱烤箱，將醃好的魚送入柏翠PE3060烤箱230℃，烘烤15分鐘。
第4步、烤魚的時候把大頭菜放開水鍋裏，焯1分鐘撈出。
第5步、金針菇也焯1分鐘撈出。
第6步、油鍋燒熱，把麻辣底料放進去炒化。
第7步、金針菇和大頭菜放進去翻炒。
第8步、洋葱和香菜也放進去。
第9步、翻炒均勻即可，菜已經焯熟了，不需要過度翻炒。
第10步、將烤好的魚取出，表面微焦的狀態，烤出來的魚皮是酥脆的。
第11步、把炒好的'菜均勻鋪在烤盤裏，花生米撒在表面。
第12步、送回烤箱再烤3-5分鐘，把魚身表面淋上的的湯汁烤乾即可。
小貼士：
1、魚的品種可以選擇鯉魚、草魚、羅非魚；
2、每台烤箱脾氣不一樣，製作時注意觀察。感謝非兒提供配方
家庭版烤魚的製作方法2
香辣烤魚
食材：
鱸魚1條、娃娃菜、青菜、蓮藕、土豆、玉米、香菇、金針菇、寬粉、各種丸子
做法：
1：鱸魚沿骨劃開，不切斷，背部劃幾刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣醬+2勺食用油+少許鹽和白糖、胡椒粉，抓勻醃製半小時，送入預熱後的烤箱中下層，180度烤20分鐘
2：寬粉提前泡發，各種配菜洗淨備好，鍋中加水煮沸，加少許鹽和油，放入配菜焯熟，控水撈出備用
3：葱薑蒜香菜切好，起鍋熱油，爆香葱薑蒜辣椒，加1勺豆瓣醬+1塊火鍋底料，翻炒出紅油，再倒入配菜，加1勺蠔油+1勺生抽炒勻，加3碗清水煮沸：
4：煮好的配菜倒入烤魚盤中，送入烤箱中，180度再烤15分鐘即可，烤好出爐，撒上熟芝麻和香菜即可
麻辣烤魚
食材：魚1條，藕，土豆，芹菜，洋葱
醃料：料酒，鹽，胡椒粉，雞精，姜、葱
澆料：豆瓣醬，火鍋底料，幹辣椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，白糖，蠔油，生抽，雞精，啤酒
做法：
1：先把魚剖開，放2勺料酒半勺胡椒粉1勺鹽半勺雞精葱姜一碗水，醃製30分鐘。
2：處理其他食材，藕切片，芹菜切段，土豆切條，洋葱切塊。
3：多功能鍋平盤刷層油，把魚放入煎至兩面金黃，撒上辣椒粉出鍋。
4：另起炒鍋，放油（稍多一些），加入2勺豆瓣醬，1塊火鍋底料，小火炒出紅油，倒入葱薑蒜，幹辣椒、花椒、八角，小火炒香，
5：加入1瓶啤酒，加1勺蠔油，1勺生抽，1勺白糖，半勺雞精，倒入藕、土豆煮2分鐘，再加入芹菜、洋葱煮2分鐘。
6：深盤鍋底鋪上金針菇，烤魚放上，把炒好的澆料倒在魚身上，撒上芝麻香菜，邊開火加熱邊開吃吧。
錫紙烤鱸魚
材料：
鱸魚1條、金針菇1小把、洋葱1/4 個、蒜7瓣、小米辣1個、香葱4根、姜3片、 豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、生抽2湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙 、油1大勺
做法：
1：將所需材料洗淨備用。鱸魚正反面劃三刀方便入味。鱸魚身上抹少許鹽和胡椒粉，淋少許料酒，再用葱姜擦拭下鱸魚去腥，醃製15分鐘。
2：鍋裏倒油燒熱，放入鱸魚煎至兩面金黃，不用煎太久，大致定型即可。烤盤上鋪錫紙，刷一層油，底部鋪上洋葱絲和金針菇。再把煎好的鱸魚鋪在上面。
3： 蒜切成蒜末，小米椒切碎，洋葱切碎末，混合放入碗中，再加2湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙黃豆醬、1小匙鹽、1小匙糖混合拌勻成醬汁。
4：把拌好的醬汁抹在鱸魚表面。再蓋一張錫紙，捏住四周封口，注意包嚴實了別把錫紙弄破了，以免湯汁流出來。將烤盤放在東芝微蒸烤箱中下層，200度烤18分鐘。
5：取出烤好的鱸魚，劃破錶層錫紙。在魚身上撒葱花，再淋上一大勺熱油即可。
醬香烤魚
準備材料：清江魚一條，葱薑蒜，配菜（洋葱，土豆，魔芋結，午餐肉），香菜，花椒。
醬料：黃豆醬2勺，甜麪醬1勺，豆豉1勺，白胡椒粉1勺。
做法：
1：清江魚處理乾淨，在魚身上劃幾刀，方便入味，葱切段，薑切片，蒜拍碎備用。
2：將魚放在烤盤裏，倒入2勺生抽，2勺料酒，1勺蠔油，均勻塗抹魚身，再放入葱段和薑片，醃製半個小時左右。
3：將醃製好的魚，刷上適量的食用油，放入預熱好的烤箱中，上下火200度烤20分鐘左右。（不怕太油膩的也可以直接把魚炸一下）
4：將配菜鋪在多功能鍋中，將烤好的魚放在上面，均勻淋上醬料，放入一點花椒粒，加入沒過配菜的清水，蓋上鍋蓋煮開即可，最後撒上香菜點綴一下。
1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。
2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。
3、把魚放在鋪了錫紙的'烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。
4、在魚身兩邊用刀劃數條一字道口，以便醃製入味。魚身用鹽、料酒、澱粉、生抽、薑片、葱段醃製一刻鐘即可。魚頭用鹽、料酒、薑片醃製片刻即可入鍋炸制。
5、烤箱上下火200度預熱5分鐘;將醃製魚的薑片和葱段放入小碗中備用，烤盤鋪錫紙，將醃製好的魚放入烤盤中，表面塗上油，正宗錫紙烤魚做法學習：到上善佳，放烤箱上層200度烤20分鐘(上下 火烤了15分鐘，又開上火烤了5分鐘，便於魚表面烤至微黃。根據魚的大小具體變化)
6、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。
7、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。
8、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，讓錫紙包魚在烤箱內自然降温到錫紙不燙手再取出，這樣魚也可以更加入味。
9、將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。
