醃烤魚的製作方法
醃烤魚的製作方法，烤魚時，醃製是必不可少的步驟，一是為了入味，二是為了去除異味，想要把烤魚製作得好吃，醃製的步驟一定不能少，下面分享醃烤魚的製作方法。
醃烤魚的製作方法1
一、如何醃製烤魚
食材
精鹽適量、辣椒粉適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、老薑片適量、葱白適量。
步驟
1、魚洗淨，去鱗、腮、和內臟清洗乾淨，打理好。
2、從腹部下刀劈開，背部相連，魚背向上，魚肚攤開，在魚背上和魚身兩側間隔1釐米剖一字花刀。
3、給魚身均勻抹上少許精鹽、1勺胡椒粉醃製，放上老薑片、幾段葱白醃製半小時。
4、這時候就醃製好了，上述調料可以憑個人喜好增減。
5、在魚腹內填上葱片和薑片用於去腥，用生抽、蜂蜜、調成醬汁刷在魚上並均勻地撒上五香粉、孜然粉，烤箱180度預熱，180度烤大約20—25分鐘取出翻面，並在表面刷醬汁，再撒孜然粉、五香粉，轉200度烤到魚表面乾爽即可。
二、烤魚的醃製方法
食材
小晶魚8條、鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜適量、料酒1勺、生抽1勺、食用油適量、白芝麻適量、孜然粒、香菜少許。
做法
1、將處理好的小晶魚清洗乾淨，在魚兩面肚子上分別劃拉兩三刀，這樣才能入味。
2、魚身上加鹽適量、胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、葱姜適量、料酒1匙、生抽1匙。
3、拌勻或者直接用手抓勻，放一邊醃製30分鐘，醃的時間長點方便入味。
4、鍋中倒一點食用油，放進醃製好的小晶魚，蓋上蓋子煎烤一會兒，兩面都煎至焦黃變色。
5、小晶魚身上刷上自己喜歡的.醬料，灑一撮芝麻和孜然粒，翻面重複動作，出鍋撒點香菜點綴。烤魚就做好了。
醃烤魚的製作方法2
一、備料
鱸魚1條、辣椒、姜、豆豉、生抽、老抽、鹽、料酒、胡椒粉、白辣椒粉、蘑菇、千張、洋葱、土豆、藕、金針菇、大蒜、小米椒、幹辣椒、尖椒、藕、芹菜、萵筍等。
配烤魚的食材可根據自己的喜好增減，魚也可挑選自己喜歡的。
二、步驟
1、將鱸魚洗淨去內臟，魚背剖開，魚肚不切斷（這個買魚的時候可以讓賣魚大叔進行處理），洗淨後在盤子上鋪平撒上少許白胡椒粉、少許鹽，再鋪上兩片薑片淋2勺料酒醃製20分鐘即可備用哦。
2、將6瓣大蒜切末，半個洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根綠尖椒切成小圈，1個土豆去皮切片，大白菜葉切段、1片豆皮切成1cm寬、10cm長的長條、將一小把金針菇洗淨。
3、準備一個不粘鍋平底鍋，在鍋中放入適量食用油，油熱後將醃製好的鱸魚放入鍋中，待一面魚皮煎制金黃後，再翻面，小火煎熟後即可翻出。
4、準備一個小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋調勻，隨後在鍋內重新熱油，油熱後中小火放入2勺豆瓣醬，炒出紅油，加入2個八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、綠尖椒圈炒出香味，隨後將調好的小料倒入鍋中，再加入1碗清水燒開。
5、在鍋中加入已經準備好的配菜，蘑菇、千張、洋葱、土豆、藕、金針菇、萵筍等。
6、燉5分鐘後，放入煎好的鱸魚、淋上鍋底的`醬汁，使其更入味。
7、蓋上鍋蓋再燉5分鐘，最後撒上葱花、另一半蒜末、幹辣椒，淋一層熱油後放香菜即可出鍋，讓人饞到口水直流的烤魚就做好了。
醃烤魚的製作方法3
一、食材
鱸魚700克、豆腐皮20克、土豆300克、芹菜30克、洋葱20克、蓮藕20克、金針菇30克、大葱12克。
二、步驟
1、把魚洗乾淨，兩面劃出紋路，從中間切開，撒上2勺料酒、1勺胡椒、適量鹽均勻塗在上下所有面上，在魚的腹部和上面放上葱和生薑薄片，醃製30分鐘左右。
2、醃製好的魚均勻塗上食用油，上下間隙打磨乾淨，放入預熱好的烤箱中用中火250度烤20—25分鐘。
3、往鍋裏放油。油要比平時的炒菜多放一些。將薑片大蒜皮放入鍋中小火烤出香味。再放入花椒和幹辣椒，用小火繼續炒，發出香味。
4、然後加入郫縣一大勺豆瓣醬、一小勺納豆、兩小勺辣椒粉，用小火慢慢炒紅油。
5、根據蔬菜容易熟的程度依次加入蓮藕、芹菜、土豆泥、金針菇、洋葱炒2—3分鐘後，加入一大碗高湯和兩湯匙煮沸。
6、魚烤好後取出平底鍋，扔掉裏面的`葱、生薑鋪上豆腐皮，煮好後撒上香菜、白芝麻吃。
醃烤魚的製作方法4
1、草魚一條1斤-1.5斤，請賣魚的剖好後拿回來洗乾淨。把魚腹部的黑膜刮乾淨，從背上把魚分成兩瓣，去掉腥線。
2、然後將魚泡在乾淨的清水中，儘量去除魚中的血水，然後撈出，瀝乾水份，備用。
3、下面是醃製魚的重要環節。首先是準備調料：蒸魚豉油、豆豉辣醬、醬油（生抽）、豆腐乳、孜然、黑胡椒粉、雞粉、姜粉、大料、花椒粒、砂糖。袋裝細筍、洋葱、青椒、大蒜、朝天椒、檸檬半個、金針菇、蘑菇、青筍或藕啥等等。
4、將所有配料放到一個大碗裏，按自己的'口味調整鹹淡，不過做魚還是鹹一點好吃，俗話説得好，鹹魚淡肉嘛。蒸魚豉油6羹匙、豆豉辣醬4羹匙、醬油3羹匙、豆腐乳4塊（腐乳汁3羹匙）、孜然2羹匙（多放點好吃）、黑胡椒粉適量、雞粉大半羹匙、姜粉半羹匙、大料2粒、花椒粒適量、砂糖2羹匙。調配好後混合均勻，不需要放鹽。
5、在魚身上割一些口子，將調料倒在魚上，戴上一次性手套，然後給魚按摩大概5分鐘，這樣，能更好的入味，按摩結束後就放一邊醃製大概40分鐘。
6、在醃製的過程中可以準備配菜噢。魚醃好後在烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油，放上西芹和藕片墊底，防止烤的時候沾，最後擠上檸檬汁。
7、用錫紙將魚裹好，然後就可以放入烤箱了。預熱220度，烤20—30分鐘就OK了噢。
