生滾瘦肉粥怎麼做

生滾瘦肉粥怎麼做，大魚大肉吃多了，很多人都喜歡喝碗粥清清腸胃，粥不僅營養豐富，還有清洗機體臟器的功能，一碗粥下肚，會覺得通體舒暢，下面分享生滾瘦肉粥怎麼做。

生滾瘦肉粥怎麼做1

生滾瘦肉粥的材料

米半杯，瘦肉1斤，鹽11/2湯匙，水2升，香菜少量

生滾瘦肉粥的做法

1.瘦肉切塊，然後用鹽醃大概1-2小時。

2.放米和水在鍋裏大火燒開，燒開之後轉成中小火。當看到米有點變軟發大的時候，可以放醃好的瘦肉，轉大火，再次燒開之後轉成中小火慢慢熬。待米完全煮開，撒香菜即成

生活小常識

在肉粥中，羊肉粥和鴨肉粥是很好的.選擇。羊肉粥可益氣血，補虛損，暖脾胃，將新鮮羊肉150～250克與粳米適量同煮即可，可供早晚餐或上午加餐用，秋冬服用最好。

鴨肉粥是用鴨肉汁和粳米煮成，具有滋陰養胃、利水消腫的功效。做時先泡好蓮子，鴨肉用鹽和老酒(或者紹興黃酒)放入冰箱醃製兩個小時左右，然後用少量油炒鴨肉瀝去油，或是煮出鴨湯，加入粳米和蓮子熬粥。熬好後，撒上少許葱花即可。

生滾瘦肉粥怎麼做2

炎炎夏日，沒什麼胃口，煮點粥犒勞犒勞自己哦

煮粥用料：瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大），姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的.；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2－3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）醃12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裏面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲後放回粥中，特別好吃。

這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。

生滾瘦肉粥怎麼做3

粥是我們生活中經常吃的，香濃軟糯，營養豐富又好喝，我們這裏早上都會煮各種各種的粥，南瓜粥、瘦肉粥、青菜粥、豬肝粥等等，都非常好喝，我家孩子最喜歡喝我做的瘦肉粥，瘦肉滑嫩，大米軟糯，香味濃郁無腥味，做法也是很簡單。

一、瘦肉粥製作步驟

1、準備食材：大米、瘦肉、皮蛋、青菜、香菜、葱、胡椒粉、鹽、水澱粉

2、煮粥最好用砂鍋來煮，煮出來的粥香濃好喝，砂鍋里加入水燒開，大米用水淘洗兩遍，水燒開後，把大米放進去，攪動一下，防止粘鍋底。

3、煮開後轉中火煮制，要不時地攪動一下，把皮蛋去殼切成小塊備用，姜洗乾淨切絲，香葱洗乾淨切小段，葱洗乾淨切葱花，青菜洗乾淨切碎，肉洗乾淨切成絲或者薄片。

4、肉切好後，用水清洗兩遍，瀝乾水分放進碗裏，加入一點鹽、水澱粉，抓拌均勻，醃製十分鐘，粥熬製開花的狀態就可以了，把薑絲放進去。

5、再把皮蛋和醃製好的肉放進去，攪拌均勻，加入一點鹽、胡椒粉調味，攪拌均勻，煮開後煮兩分鐘，最後加入青菜碎、香菜段、葱花攪拌均勻，就可以出鍋了，太鮮美了。

二、瘦肉粥小技巧

1、做瘦肉粥每個人的做法都不一樣，可以根據自己的喜好放配菜，肉的.選擇，處理很重要，一定要選擇新鮮的裏脊肉或者前腿肉，比較嫩，做出來口感更好，肉切好後要清洗兩遍，醃製的時候放一點水澱粉，做出來口感更滑嫩。

2、做瘦肉粥姜一定要放，這樣做出來沒有腥味，口感還會更好，煮粥的時候，最好用砂鍋，做出來的粥更香濃，水開再放大米，煮制的時間火候要掌握好，瘦肉放進去後，不要煮制時間太長，影響口感。

總結：瘦肉粥就做好了，味道鮮美，粥香肉嫩，軟糯香濃無腥味，老少皆宜，營養豐富又好喝，自己在家做，好吃還實惠，做法也是很簡單，上面就是我的做法，非常好喝，喜歡的可以試試。

豬瘦肉、豬肝、香葱、大米、鹽、胡椒粉、味精

1；將豬肝洗淨，用水浸泡1小時左右

2；豬肝再洗淨，切成薄片，瀝淨水分；

3；豬瘦肉洗淨切薄片，香葱切碎備用。

4；把洗淨的大米放砂鍋裏，加適量水熬粥，先用旺火讓粥迅速沸騰，再用文火慢慢熬煮，煮至軟爛

5；待粥煮的差不多快好，調入適量鹽、食用油，倒入豬瘦肉片攪勻煮一小會

6；把豬肝倒入攪勻至其變色，調入適量胡椒粉攪勻

7；起鍋前調入適量香葱，加入味精調味即可出鍋