豆豉蒸魚的做法
豆豉蒸魚的做法，豆豉蒸魚是傳統的中國菜餚之一，口感鮮美，營養豐富，可以滿足人體對蛋白質、鈣、維生素等的需求，還有消除腥味的作用，下面分享豆豉蒸魚的做法。
豆豉蒸魚的做法1
還是偷懶的快手菜，特別適合新手下廚，絕對零失敗，且非常美味下飯。
材料：新鮮鱸魚（350克）1條，薑絲10克，香葱2根
調味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老乾媽風味豆豉2大匙，生抽2小匙
製作方法：
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗淨備用，香葱切段，生薑切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，並在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，塗抹在魚身上，醃製10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老乾媽風味豆豉（連紅油一起）平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上葱段，薑絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的姜，葱段即可上菜。
製作心得：
1.老乾媽豆豉本身有鹹味，醃製魚時不要塗太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時間視魚的大小不同，蒸制的時間由8-15分鐘不等。測試魚是否熟了，用筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕鬆插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸着汁才好吃的'。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
豆豉蒸魚的做法2
豆豉蒸魚
材料：
鮮魚一條（建議選擇鱸魚、草魚等，切成約2釐米厚的薄片）
豆豉50克
薑片1塊
葱絲適量
蒜末1勺
紹酒1勺
鹽適量
雞精適量
生抽1勺
麻油1勺
步驟：
1.魚片先用清水擦洗乾淨，在魚皮上劃幾刀，然後斜着切成約2釐米的薄片備用。
2.豆豉洗淨，用鹽水泡製，然後撈出控水備用。
3.鍋中熱油，加入薑片和葱絲，翻炒出香味之後加入豆豉，再用紹酒清炒一下。
4.盛出豆豉，鋪在魚片上，上面再覆蓋上蒜末。碼好魚片之後再均勻地淋上雞精和生抽調勻的汁水。
5.最後再滴上一勺麻油，放入蒸鍋中隔水蒸約12-15分鐘即可。
6.蒸熟之後，撒上些葱花即可食用。
温馨提示：
1.將魚片斜着切成薄片，可以增加魚肉的口感和嚼勁。
2.豆豉泡製時加入少量鹽，可以防止豆豉過鹹，泡出的豆豉也更有鮮味和獨特的香氣。
3.蒸魚的時候需要將水燒開後，再將蒸鍋放進去，等到水再重新燒開再開始計時。
4.魚片在蒸之前要用鹽和白酒醃製一會兒，這樣可以讓魚肉更鮮嫩美味。
總結：
豆豉蒸魚製作十分簡單，但是它的.口感卻極為鮮美，營養健康，能夠滿足人體多種營養需求，而且還有消除腥味的作用。在製作的時候，只需要注意一些基礎的調味和蒸魚的時間即可，尤其要將魚肉蒸熟，這樣才能吃得健康。
豆豉蒸魚的做法3
清蒸魚
1. 清蒸海鱸魚：
材料：海鱸魚一條、小葱一把、薑片適量、米酒適量、鹽適量、蒸魚豉油適量。
做法：
1) 魚肚部分開膛，去掉內臟、鰓、魚頭和尾部。魚身上撒上鹽，醃製片刻;
2) 魚肚中央放上煮熟的開水，魚身兩側鋪上切好的薑片和葱葉，倒入少量料酒;
3) 打開蒸鍋，放入魚盤，略微搖動魚盤，讓魚整齊地擺放;
4) 同時將鍋調至大火，蒸10分鐘左右，熄火後撒上葱花備用。
2. 清蒸黃花魚：
材料：黃花魚一條、生薑5-6片、蒜-瓣、香葱充分、醬油、料酒、鹽。
做法：
1) 魚肚部分開膛，去掉內臟、鰓、魚頭和尾部。魚身上撒上鹽，醃製片刻;
2) 鍋內放入一匙油，加入生薑片和蒜瓣，煸香;
3) 加入醬油、料酒和適量清水，煮沸後關火;
4) 將魚放入蒸魚盤上，將煮好的醬汁倒入魚身內，撒上葱花和適量鹽;
5) 放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘左右，出鍋前再加入微波香油，即可上桌。
3. 清蒸草魚：
材料：草魚一條、生薑5-6片、蒜-瓣、香葱葱段、小葱末、醬油、料酒、鹽。
做法：
1) 草魚去鱗、去內臟、去去頭和尾巴，用料酒、鹽醃製片刻；
2) 生薑、葱末、蒜，混合放入雪上，把魚盤子鋪一層混合料；
3) 魚身上再抹上鹽和胡椒粉；
4) 把魚放在盤子上，將醬油加入適量的清水，沿着魚身淋上去；
5) 點燃蒸鍋，將魚放進去蒸10-15分鐘，起鍋前撒上葱末即可。
總結：
清蒸魚是一道又美味又營養的佳餚，製作上也並不複雜。只要用心做、把握得當，一道可口的清蒸魚便可以輕鬆上桌，享受到美食的樂趣。
魚的選擇
魚的大小有講究，最好是一斤左右的魚，這麼大的魚放在盤裏既美觀，又生熟的火候，對初學者來説容易掌握，首先要把魚收拾乾淨，魚鰓、魚鱗、魚肚子裏面的黑皮一定要弄乾淨。
1、魚的.整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
2、魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑絲葱絲、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
3、魚的擺盤：取大塊老薑和大葱中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許葱薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
4、魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
5、魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘温再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
清蒸魚的做法
清蒸黃魚
1、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水.切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘;
2、盤子裏先放幾根葱白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和葱段在魚上;
3、鍋裏的水燒開後,把魚放進鍋裏蒸,大火蒸8分鐘。
