小年糕的做法

小年糕的做法，小年糕是中國傳統的年節食品，是年底家庭製作年糕的一種，小年糕不僅美味可口，還寓意着美好的祝福和美滿的家庭，下面分享小年糕的做法。

小年糕的做法1

1.古法小年糕

原料：糯米粉、白糖、清水

步驟：

1）將糯米粉和白糖混合在一起；

2）慢慢加入清水，攪拌均勻成糕糊；

3）將糕糊倒入蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘；

4）取出糕塊，待涼後切成小盒裝備用。

2.麻薯小年糕

原料：糯米粉、芝麻、糖、水、油

步驟：

1）糯米粉加水，揉成麪糰；

2）將芝麻炒香後攪拌均勻加入糖；

3）將麪糰揪成小球，壓扁成小紅薯形狀；

4）鍋燒熱後加入油，煎至兩面金黃；

5）加入水，蓋上蓋子大火煮沸；

6）關火燜10分鐘，小年糕即可上菜。

3.椰汁小年糕

原料：糯米粉、椰漿、白糖、椰蓉

步驟：

1）將糯米粉加入適量清水，攪拌成糕糊；

2）加入適量白糖和椰漿，再次攪拌均勻；

3）糕糊倒入模具中，撒上椰蓉；

4）蒸鍋加水燒開後，放入模具蒸10-15分鐘；

5）蒸好後放涼，切成塊狀即可食用。

4.芝麻糯米小年糕

原料：糯米粉、芝麻、白糖、水、油

步驟：

1）糯米粉加水揉成麪糰；

2）將芝麻炒香，加適量白糖拌勻；

3）揉好的糯米粉面團揪成小球，再壓成小餅狀；

4）鍋燒熱後加入油，將餅狀小年糕煎至兩面金黃；

5）將煎好的'小年糕沾上芝麻糖粉即可食用。

5.豆沙小年糕

原料：糯米粉、豆沙餡、白糖、水

步驟：

1）將糯米粉加水揉成麪糰；

2）將豆沙餡壓成小球狀；

3）麪糰揪成小碗狀，將豆沙餡放進去，封口搓成小年糕；

4）蒸鍋加水燒開後，將小年糕放入蒸15-20分鐘。

5）蒸熟後取出，鋪上一層白糖即可。

以上這些小年糕的做法大全，有傳統的、創新的，大家可以根據自己的口味選擇自己喜歡的做法。小年糕不僅僅是一個美食，更是一種傳統文化和家庭團聚的象徵，讓我們一起感受小年的温馨和幸福。

小年糕的做法2

炒彩虹年糕是一道色彩繽紛的美食，適合全家人享受。它不僅好看，更是口感豐富。

材料：

1.韓國年糕400克

2.葱2根

3.胡蘿蔔半根

4.青椒1個

5.紅椒1個

6.牛肉150克

7.鹽適量

8.生抽適量

9.料酒適量

10.糖適量

11.水澱粉適量

12.色拉油適量

製作步驟：

1.將牛肉切成小塊，用1湯匙鹽，1湯匙醬油和1湯匙料酒醃製20分鐘。

2.青椒和紅椒切成小塊。胡蘿蔔也要切成小塊。

3.葱切段備用。

4.將年糕用水泡軟後，待用。

5.鍋中倒入適量的色拉油，燒熱後加入牛肉煸炒，煸炒至變色。將煸炒好的牛肉盛出備用。

6.鍋中倒入適量的色拉油，等待油熱後加入葱段炒香。

7.加入胡蘿蔔塊和青紅椒塊，煸炒2分鐘。

8.加入2湯匙鹽和2湯匙糖，繼續翻炒。

9.加入炒好的.牛肉塊，炒勻。

10.倒入年糕，加入適量水。

11.倒入生抽和料酒，煮開水。

12.將年糕煮至軟爛，調入適量鹽和糖。

13.將剛剛調好的水澱粉倒入鍋中，翻炒均勻。

14.起鍋前撒上適量的葱花裝點即可。

炒彩虹年糕的製作過程簡單易學，成品味道鮮美可口，色彩豐富，營養豐富，總之，它是一道非常美味的傳統韓國菜。如果你想要享受這道美食的樂趣，不妨試着自己動手製作一下。

小年糕的做法3

黃米年糕的家常做法

做法1:

主料：

黃米麪800g

輔料：

紅棗適量

蜜豆適量

1.紅棗洗乾淨後，放入水中，煮十分鐘，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

2.黃米麪放入盆中，用手拍成佔盤一半的形狀，上面拍平。

3.在另一邊注入差不多等量的開水，用筷子拌勻

4.在用手和勻

5.放入蒸鍋蒸20分鐘

6.紅棗去核備用

7.蒸好的黃米麪用手揉成光滑的麪糰。

8.取一個淺點的大盆，鋪一層棗，取一塊麪拍成圓餅蓋在上面

9.再鋪一層蜜豆

11.放涼後，從盆中取出

12.分成合適的寬條

13.切成薄點的片

14.雞蛋打入盤中，加入一勺牛奶拌勻

15.取一片糕片蘸上蛋液

16.放入六成油温中炸至金黃

17.放入盤中，趁熱食用

做法2:

吉利年糕是一種炸制糕點，具有表酥脆、裏糯香鬆軟，色澤金黃等特點。

原料：黃米麪500克，白糖20克，紅棗30克，麪包30克，雞蛋30克，香油1000克(實耗200克)，温水200克。

製法：

1、將黃米麪加白糖攪拌均勻，用温水和好，上籠屜用旺火蒸約252分鐘左右取出，放置在抹有少許香油的案板上，揉成黃米麪團，制20個劑子，按扁擀皮待用。

2、取紅棗去掉核，剁成棗泥待用。

3、將黃米麪皮包適量的棗泥，再稍壓成小餅待用。

4、取雞蛋打成蛋液,適量地抹在包有小餅的兩面，粘上面包渣，即製成吉利年糕生坯。

5、鍋內放香油，等油温達到130度時將吉利年糕生壞放入，炸成色澤金黃出鍋裝盤即成。

要點：

1、蒸黃米麪時間不宜太短，一般蒸25~30分鐘，沒蒸熟不要揭籠蓋，否則不易蒸熟。

2、黃米麪團蒸熟取出，要揉入少許香油。

3、蛋液要抹勻，麪包渣要粘好且用手拍緊，以防炸時脱落。

做法3:

用糯米麪和黃米麪是一種城市裏做年糕的方便方法，傳統的年糕是要用糯米和上一定比例的粳米浸泡三、四天，然後瀝乾，將米放入石臼，用碓舂成細粉。不過那樣實在是太麻煩。

材料：黃米麪200-3000克、糯米麪200-300克、雲豆150克、無核大棗100克(參考價格2.50元)。

首先是煮雲豆，要煮三開，直到煮麪了為止，但要小心別煮開花了。大棗要用開水泡上。糯米麪和黃米麪都是加少量水進行攪拌。注意水不要放的太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可。

然後找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗。然後，就是一層黃米麪，一層豆，再鋪一層糯米麪，一層切好柿餅就這樣一層一層的鋪。這樣蒸出來的`年糕就會有層次感。不過注意不要鋪得太厚了，否則是蒸不熟的。下一步將屜布收攏就可以上鍋蒸了。

和麪用温水，想吃更粘的就用稍微熱一點的水，棗提前泡一小時，（不喜歡放棗的，也可放豆等），面和的不要太軟，否則蒸出後年糕太塌，要鋪屜布，不然蒸好後很粘，不好出鍋。上鍋蒸30分鐘。