家庭比較好做的菜
家庭比較好做的菜，家庭做菜要的就是簡單、快手、少油、好吃，中國菜講究“色、香、味”俱佳。 除了菜品的色澤外，造型也包含其中，那麼現在家庭比較好做的菜有哪些？
家庭比較好做的菜1
【裏脊蔬菜卷】
裏脊肉很大很寬，平時炒肉絲有點兒沒新意了，就想着怎麼讓它變成另外一個形象，裏面裹點蔬菜有營養，有紅有綠很漂亮。淋上芡汁，不但添滋味，更讓整道菜有點亮亮的感覺。這道菜清爽而不油膩，老人和孩子都喜歡。
【材料】裏脊肉1塊，胡蘿蔔半根，蒜薹數根，澱粉，鹽、醬油、蠔油
1. 裏脊肉1塊；
2. 裏脊肉切薄片；
3. 胡蘿蔔切細絲；
4. 取一片裏脊肉鋪平，在底部均勻鋪上幾根胡蘿蔔絲、一根蒜薹；
5. 從下向上捲成卷，越緊越好；
6. 裏脊蔬菜卷放在盛着澱粉的平盤裏，肉卷均勻滾上澱粉；
7. 平底煎鍋中倒適量油，將裏脊蔬菜卷小火煎至通體金黃；
8. 鍋中倒少許醬油上色、蠔油調鮮、鹽調味，再加點水，蓋蓋子燜兩分鐘；
9. 裏脊蔬菜卷切掉兩端多餘的部分，從中間斜切成兩段，擺盤，鍋中的湯汁再加一點點水熬煮沸騰，然後淋在肉捲上。
【白灼乾貝油菜】
白灼的方法做了這道乾貝油菜，一滴油都沒放，清新爽口。乾貝的鮮和油菜的嫩相得益彰，不失為一道家庭快手小菜。
【材料】油菜1盤，乾貝1碟，玉米澱粉6克，涼水半碗
1. 油菜去掉老葉、削掉根部，乾貝1碟；
2. 乾貝用涼水沖洗兩遍，再用少量涼水浸泡；
3. 油菜清洗乾淨，特別是菜葉與杆交匯處會有少量泥土，沖洗乾淨；一切兩半；
4. 油菜入開水鍋中，焯燙變色即撈出，放大盆裏攤開，散散熱氣，無需過涼水；
5. 取一個白色深盤，將油菜切面朝上，擺成花朵狀，這樣擺盤雖然會費幾分鐘，但是造型大方，很有美感；
6. 乾貝和泡乾貝的水同入鍋中；乾貝自帶鹹味，是否放鹽可根據口味決定；
7. 一小勺玉米澱粉用涼水調勻；
8. 乾貝煮沸1分鐘，將澱粉漿倒入鍋中，用勺子輕輕攪拌，直到再次煮沸冒泡即關火；
9. 將乾貝倒在油菜中間處，芡汁淋在菜上，中間可用少許香葱末或者紅椒丁點綴。
【祕製烤肉】
五花肉不燉不炒不放油，只放了2勺燒烤醬，一切一醃，這一盤烤肉味兒真香，端出來口水都要流出來！
【材料】五花肉320克，燒烤醬20克，蠔油20克，醬油20克，黃酒20克，鹽2克，白糖10克，大蒜5瓣，姜1塊
烘烤：200度上下火25分鐘，15分鐘時揭去錫紙，繼續完成剩下的10分鐘
1. 五花肉去皮，切成長6公分、寬3公分地塊；
2. 兩勺燒烤醬，或者叉燒醬也OK；
3. 倒點黃酒去腥，用料酒也成；
4. 倒入適量的蠔油調鮮、醬油上色，蒜瓣和薑片、鹽、白糖同入肉碗中；
5. 用小勺將料汁混合均勻，可以用牙籤在肉塊上多扎一些洞，使味道能進入到肉塊內部；
6. 醃好的肉放在鋪了錫紙的.烤盤裏，烤箱提前預熱200度上下火，烤肉上再蓋一層錫紙，這樣就不會讓高温將表面烤得太乾太硬黑乎乎的了；將肉塊送入預熱好的烤箱中層，200度上下火，全程25分鐘；
7. 烤到15分鐘時，將烤盤端出，去掉上面的錫紙，將醃肉的料汁刷在肉塊上，再次送入烤箱中層，完成剩下的10分鐘。
【涼拌酸辣黃瓜卷】
酸辣黃瓜卷不但年輕人喜歡，老年人吃了也舒服。黃瓜清熱去火，尤其夏天的飯桌上來一盤，不但擺盤漂亮，吃起來更是鮮嫩脆爽，開胃解膩，總之是比大魚大肉還搶手。
【材料】黃瓜2條，香葱1根，大蒜4瓣，小米辣3個，生抽、香醋、鹽
1. 黃瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗乾淨，黃瓜去頭去尾，使兩端整齊；
2. 用刮皮刀從黃瓜的一端刮向另一端，力要用得一樣大，使黃瓜條平整均勻；
3. 取黃瓜條在手指上卷卷，然後碼放在有點深度的盤子裏；
4. 香葱切末，大蒜剁碎，小米辣切圈；
5. 取一個碗，香醋、生抽、少許鹽同入碗中，混合均勻，放一點兒白糖讓味道更豐富；
6. 將香葱末、大蒜末、辣椒圈撒在黃瓜捲上，再淋上香醋料汁。
【芋頭扣肉】
這道芋頭扣肉，用的就是有名的荔浦芋頭，過年做扣肉，不要用梅菜，試試這方法，肉片不膩，芋頭香糯。
【材料】帶皮五花肉1塊，荔浦芋頭半個，八角2顆，醬油適量，蠔油適量，鹽少許，清水少許
1. 帶皮五花肉入涼水鍋中，肉皮朝下，煮10分鐘；
2. 將肉塊取出，用牙籤尖在肉皮上扎洞，抹一層醬油，讓醬油都滲透進肉皮中；
3. 炒鍋中倒一點點油，將肉皮表面的水分和醬油擦掉，將肉皮朝下放入鍋中炸到起泡泡後關火；
4. 將肉塊晾一晾，切成均勻的薄片；
5. 炒鍋中倒適量醬油、蠔油、少許鹽、涼水、兩顆八角，小火熬煮5分鐘；關火，將肉片在料汁中滾一圈，上點顏色沾點滋味；
6. 將芋頭外皮削掉，切兩邊呈碗狀，利於放入碗中；
7. 將肉片一片壓一片碼放在碗中，再把芋頭碼放進碗中，這樣可以使肉片的外型飽滿；
8. 表面再碼一層芋頭，使其平整，這樣做好後倒扣過來不會變形；將鍋中的調料和八角倒入碗中，大火上汽後蒸40分鐘左右，出鍋後倒扣在盤中。
家庭比較好做的菜2
一、大葱炒青椒
1、青椒去籽去蒂，洗淨後切成塊。大葱切段，紅椒切圈，大蒜切末。
2、熱鍋涼油，倒入蒜末、辣椒、豆豉炒出香味。
3、倒入青椒，大火快速翻炒。
4、青椒炒至五六分熟，倒入葱段，加入鹽、生抽、少許白糖調味。
5、大火快速炒勻就可以出鍋了。為了保持食材的鮮味，青椒和大葱炒到8分熟就好。
二、糖醋藕丁
1、蓮藕去皮，切成小丁，用清水淘洗乾淨。彩椒去籽去蒂，洗淨後切成小塊。
2、鍋中加水燒開，將藕丁倒入開水中，煮至6分熟撈出，瀝乾水分備用。
3、準備一個小碗，加入鹽、白糖、生抽、香醋、澱粉、清水，攪拌均勻做成碗汁。所用調味料的'量根據菜量酌量增減。
4、熱鍋涼油，放入薑末和蒜末炒出香味。然後倒入藕丁，大火炒勻。
5、再倒入彩椒丁，繼續翻炒均勻。
6、最後倒入調好的碗汁，大火燒至湯汁變得粘稠就可以了。酸酸甜甜，清脆爽口。
三、燒鮁魚
1、鮁魚處理乾淨，切成段。
2、準備葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒。
3、熱鍋涼油，放入葱、姜、蒜、幹辣椒、花椒一起炒出香味。
4、加入一勺黃豆醬、半勺甜麪醬、半勺老抽、一勺生抽炒出醬香味。
5、加入清水，大火煮開。再加一勺料酒去腥，適量鹽調味。蓋上蓋子，中小火將魚燉至入味。大概需要15分鐘。
6、最後收一收湯汁，再沿着鍋邊淋些香醋調味，就可以出鍋了。
