藥膳的藥物配伍禁忌

藥膳的藥物配伍禁忌，藥膳的主要原料之一是中藥，據有的學者統什，在四千餘種常用的中藥中，有五百種可作藥膳原料，下面分享藥膳的藥物配伍禁忌。

藥膳的藥物配伍禁忌1

（1）藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學理論。

其具體內容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白

蘞、白芨；藜蘆反人蔘、沙蔘、丹蔘、玄蔘、苦蔘、細辛、芍藥。

（2）藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗，後人多遵從。

其中有些雖無科學證明，但在沒得出可靠的結論以前還應參用傳統説法，以慎重為宜。

其主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼朮；豬血忌地黃、何首烏、

蜜；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚朴，忌麥冬；蒜忌地

黃、何首烏；蘿蔔忌地黃、何首烏；醋忌茯苓。

（3）食物與食物的.配伍也有一些忌諱。

其道理雖不充分，但是在藥膳應用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。

其禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；

豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；鱔

魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鼈肉忌豬

肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋、柿子忌蟹。

一、藥物配伍禁忌

藥膳的主要原料之一是中藥。目前臨牀應用的5，000多種常用中藥中，有五百餘種可作為藥膳原料。如冬蟲夏草（冬蟲夏草食品）、人蔘（人蔘食品）、當歸、天麻、杜仲、枸杞子等。這些藥物在與食物配伍、炮製和應用時都需要遵循中醫理論，使它們之間的作用互相補充、協調，否則就會出現差錯或影響效果。因此，中國傳統醫學對藥膳應用有嚴格的禁忌。

藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學理論，一般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花；烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨；

藜蘆反人蔘、沙蔘、丹蔘、玄蔘、苦蔘、細辛、芍藥。“十九畏”的具體內容是：硫磺畏朴硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏鬱金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三稜，官桂畏赤石脂，人蔘畏五靈脂。

二、藥物與食物配伍禁忌

藥物與食物的配伍禁忌是古人的經驗總結，後人多遵從於此。其中有些禁忌雖還有待於科學證明，但在沒有得出可靠的結論以前還應參照傳統説法，以慎用為宜。一般用發汗藥應禁生冷，調理脾胃藥禁油（油食品）膩，消腫理氣藥禁豆類，止咳平喘藥禁魚腥，止瀉藥禁瓜果。

這些禁忌主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡芡黃、百合、蒼朮；羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂；狗肉反商陸，忌杏仁；鯽魚反厚朴，忌麥冬；豬血忌地黃、何首烏；豬心忌吳茱萸；鯉魚忌硃砂；雀肉忌白朮、李子；葱忌常山、地黃、何首烏、蜜；蒜忌地黃、何首烏；蘿蔔忌地黃、何首烏；醋忌茯苓；土茯苓、威靈仙忌茶等。這些可供臨牀應用參考。

三、食物與食物配伍禁忌

古人對食物與食物的配伍也有一些忌諱，其道理雖不充分，但在藥膳應用中可作參考。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、鴿肉、鯽魚、黃豆；羊肉忌醋；狗肉忌蒜；鯽魚忌芥菜、豬肝；豬血忌黃豆；豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉；鯉魚忌狗肉；龜肉忌莧菜、酒、果；

鱔魚忌狗肉、狗血；雀肉忌豬肝；鴨蛋忌桑椹子、李子；雞肉忌芥末、糯米、李子；鼈肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋等，這些禁忌的應用主要是宜使人氣滯、生風、生瘡、發病等。

四、病人忌口

忌口是中醫理論與實踐的一個內容。主要包括兩類：一是某種病忌某類食物。如：肝病忌辛辣；心病忌鹹；水腫忌鹽；骨病忌酸甘；膽病忌油膩；寒病忌瓜果；瘡癤忌魚蝦；頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。另一類是指某類病忌某種食物。如凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之温燥發熱飲食

凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後，當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等發風動氣之品；凡屬濕熱內盛之人，當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助濕生熱之飲食；凡中寒脾虛、大病、產後（產後食品）之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之；

凡各種失血、痔瘡、孕婦（孕婦食品）等人忌食慈菇、胡椒等動血之飲食，妊娠期禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。忌口之説有些已被證明是有道理的，有些則不合實際，在藥膳應用中可資參考。

藥膳的藥物配伍禁忌2

1、配伍禁忌

豬肉：反烏梅、桔梗、黃連;合蒼朮食，令人動風;合蕎麥食，令人落毛髮，患風病;合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。

豬血：忌地黃、何首烏;合黃豆食，令人氣滯。

豬心：忌吳茱萸。

豬肝：同蕎麥、豆醬食，令人發痼疾;合鯉魚腸子食，令人傷神;合魚肉食，令人生癰疽。

羊肉：反半夏、菖蒲;忌銅、丹砂和醋。

狗肉：反商陸;忌杏仁。

鯽魚：反厚朴;忌麥門冬、芥菜、豬肝。

鯉魚：忌硃砂、狗肉。

龜肉：忌酒、果、莧菜。

鱔魚：忌狗肉、狗血。

雀肉：忌白朮、李子、豬肝。

鴨蛋：忌李子、桑椹子。

鼈肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

2、服藥食忌

服藥食忌，也是根據古代醫藥學家的經驗記載的。

元代飲膳太醫忽思慧説：“但服藥，不可多食生芫荽及蒜雜生菜，諸滑物肥豬肉、犬肉、油膩物、魚膾腥 羶等物。

藥食禁忌忌：

有白朮勿食桃、李、雀肉、芫荽、蒜、青魚等物。

有藜蘆勿食腥肉。

有巴豆勿食蘆筍、野豬肉。

有黃連、桔梗勿食豬肉。

有半夏、菖蒲勿食飴糖、羊肉。

有細辛勿食生菜。

有甘草勿食菘菜、海藻。

有牡丹勿食生芫荽。

有商陸勿食犬肉。

有常山勿食生葱、生菜。

有空青、硃砂勿食血(凡服藥通忌血)。

有茯苓勿食醋。

有鼈甲勿食莧菜。

有天門冬勿食鯉肉。

3、食物忌食

面有臭氣不可食。

生料色臭不可用。

飯鎪不可食。

煮肉不變色不可食。

諸肉非宰殺者勿食。

諸肉臭敗者不可食。

豬羊疫死者不可食。

羊肝有孔者不可食。

諸鳥自閉口者勿食。

蝦不可多食，無須及腹下丹，煮之白者皆不可食。

諸肝青者不可食。

九月勿食犬肉，傷神。

諸果落地者不可食。

諸果蟲傷者不可食。

蓮子、白果不去心不可食。

磨菇勿多食，發病。

榆仁不可多食，令人瞑。

櫻桃勿多食，令人發風。

葱不可多食，令人虛。

芫荽勿多食，令人多忘。

竹筍勿多食，令人發病。

木耳赤色者不可食。

4、食物相反

馬肉不可與倉米同食。

馬肉不可與蒼耳、姜同食。

豬肉不可與牛肉同食。

羊肝不可與椒同食，傷心。

兔肉不可與姜同食。

羊肝不可與豬肉同食。

牛肉不可與栗子同食。

羊肚不可與小豆、梅子同食，傷人。

羊肉不可與魚膾酪同食。

豬肉不可與芫荽同食，爛人腸。

馬奶子不可與魚膾同食，生癥瘕。

鹿肉不可與鮑魚同食。

鹿肉不可與蝦同食。

麇肉脂不可與梅、李同食。

牛肝不可與鮎魚同食，生風。

牛腸不可與犬肉同食。

雞肉不可與魚汁同食，生癥瘕。

鵪鶉肉不可與豬肉同食，面生黑。

鵪鶉肉不可與菌子同食，發痔。

野雞不可與蕎麪同食，生蟲。

野雞不可與核桃，蘑菇同食。

野雞蛋不可與葱同食，生蟲。

雀肉不可與李同食。

雞蛋不可與龜肉同食。

雞蛋不可與生葱、蒜同食，損氣。

雞肉不可與兔肉同食，令人泄瀉。

野雞不可與鯽魚同食。

鴨肉不可與龜肉同食。

野雞不可與豬肝同食。

鯉魚不可與犬肉同食。

野雞不可與鮎魚同食，食之令人生癲疾。

鯽魚不可與糖同食。

黃魚不可與蕎麪同食。

蝦不可與豬肉同食，損精。

蝦不可與糖同食。

蝦不可與雞肉同食。

黃豆不可與豬肉同食。

黍米不可與葵菜同食，發病。

楊梅不可與生葱同食。

柿、梨不可與蟹同食。

李子不可與雞蛋同食。

棗不可與蜜同食。

李子、菱角不可與蜜同食。

葵菜不可與糖同食。

生葱不可與蜜同食。

萵苣不可與酪同食。

竹筍不可與糖同食。

蓼不可與魚膾同食。

莧菜不可與龜肉同食。

韭不可與酒同食。

苦苣不可與蜜同食。

薤不可與牛肉同食，生癥瘕。

芥末不可與兔肉同食，生瘡。