雞爪怎麼做才好吃
雞爪怎麼做才好吃，不少男生女生沒事的時候，都喜歡啃幾個雞爪子解解饞，尤其是在這個炎炎夏日，大家都缺乏食慾的情況下，來點小零食更是能打開我們的味覺體驗，現在分享雞爪怎麼做才好吃？
雞爪怎麼做才好吃1
選擇食材
首先，在製作美味雞爪的過程中，選擇部位和質量是非常重要的。優質雞爪應該是大小適中、皮薄肉厚、有均勻的紅色肌肉，沒有異味和異色斑點。雞爪在選購後要先清洗乾淨，去除血液和雜質。
焯水處理
在製作雞爪時，先將雞爪焯水煮熟。這樣可以去除雞爪的異味，提高口感。將雞爪放入鍋中，倒入清水，加入料酒和薑片。大火加熱煮開後，改為小火繼續煮15-20分鐘。取出雞爪瀝乾備用。
配料調料
製作美味的雞爪需要準備適量的配料和調料。例如八角、桂皮、花椒等，這些調料可以提供不同的香味和口感，為雞爪增添更多的風味。其他的'調料還包括豆瓣醬、辣椒粉、醬油等，可以根據自己的口味來適當搭配。
醃製
將焯水煮熟的雞爪取出，加入醃製料。建議醃製時間至少要超過1小時，這樣雞爪才能充分入味。放入冰箱醃製，可以拌動幾次，讓雞爪均勻受味。醃好後，可以拿出晾涼至雞爪表面稍幹，這樣能烤得更Crispy。
烘烤
將醃製好的雞爪放入預熱至180度的烤箱中，烤制25-35分鐘即可。中途可以取出翻動一下，讓雞爪均勻受熱。一旦烤至表皮呈現金黃色，就可以取出來食用了。在賞味時，可以蘸上一些調料，例如蠔油、醋、芝麻醬等，為味覺增添更多層次。
總體來説，烤雞爪是一道非常適合作為下酒菜食用的小吃，口感香脆，味道鮮美。在製作過程中，選擇優質的食材，適當搭配調料，掌握好焯水和烤制的火候，即可製作出一道美食。
雞爪怎麼做才好吃2
檸檬酸辣雞爪
食材
雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個
做法:
1雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好後加入鍋中，加入1勺料酒、薑片，煮15分鐘左右撈出，沖洗乾淨後，用冷水浸泡一會兒。
2小米辣椒、香菜、葱、檸檬片切好備用，放入雞爪
3加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。
麻辣雞爪
食材
雞爪10個、幹辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒
做法
1雞爪洗淨，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、幹辣椒切成段備用。
2將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。
3將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水衝1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。
4鍋洗淨放入適量油燒熱，加入大蒜、幹辣椒炒香。然後加入豆瓣醬炒出紅油。
5倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。
6最後加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！
香辣雞爪
食材
雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，薑片，葱，幹辣椒，小米椒
做法
1雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十薑片焯水撈出洗淨。
2熱鍋入油，放入薑片、葱段、香葉、桂皮、幹辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。
3老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、葱花即可。
虎皮雞爪
準備食材：
雞爪2斤，薑片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，糖1勺，料酒2勺。另外還有適量老抽上色用！
香料：八角2個，香葉3片，桂皮1小段，幹辣椒3個。
做法：
1雞爪解凍泡着！換2-3次水！剪去指甲再衝洗並泡出血水，換2次水，然後瀝水。碗裏倒適量老抽，倒入雞爪，抓勻上色。平鋪晾乾，實際晾乾很快的，中途再翻個面。
開始炸
奶鍋裏放適量油，能沒過雞爪持平就可以。加熱至6成熱，放入雞爪，蓋上鍋蓋，中火慢炸。大概要炸15-20分鐘。大火的話10分鐘就差不多了
煮香辣滷
平底鍋燒油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加適量清水，然後倒入生抽、蠔油、老抽、糖，煮開後蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮出香味。（這步可以提前做）
倒入炸好的雞爪並加水將其沒過。倒入適量料酒。中小火燜煮40-60分鐘。根據個人口味考慮是否加鹽哈。（為了掛汁，我還加了水澱粉，不是必須的）煮的時候大概20、30分鐘虎皮疙瘩就出來了，
鹹香入味的香辣雞爪
食材
雞爪10個，薑片，料酒，幹辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許
1雞爪洗乾淨去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，薑片煮開去掉浮沫，再煮5分鐘取出過涼水控幹水分備用
2鍋中放油，加幹辣椒、大蒜、薑片翻炒一下，加入雞爪翻炒一下老抽1勺生抽2勺蠔油1勺，翻炒均勻上色後，加入末過雞爪的熱水
3蓋蓋煮30分鐘，湯汁減少加鹽調味，變濃稠後，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均勻即可
熱滷雞爪
食材
雞爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、冰糖、辣椒麪、香菜、熟芝麻
熱滷雞爪的做法：
1雞爪冷水下鍋，加薑片、蒜子、八角2個、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許鹽、幹辣椒、冰糖，大火煮開轉中火煮1小時左右（也可以放到電飯鍋或者高壓鍋煮軟）
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒麪，淋上熱油，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻，倒入雞爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌勻完成
雞爪煲
食材：雞爪500克，土豆1個，蓮藕1個，胡蘿ト1個，洋葱半個，姜葱蒜適量，八角2個，香葉2片。
醬汁：碗中2勺黃豆醬3勺生抽1勺蠔油2勺老抽半勺糖1勺五香粉拌勻備用。
做法：
1雞爪洗淨後剪掉指甲，準備喜歡的.蔬菜備用。
2冷水鍋下入雞爪姜葱料酒煮出浮沫，撈出雞爪控幹備用。
3熱油爆香洋葱和蒜未，加入雞爪翻炒幹水分醬汁1個八角2片香葉翻炒入味，加入3碗水，沒過雞爪即可(中途可以加水)。
4燉至雞爪變軟，加入所有配菜，等土豆變軟糯後收汁，出鍋前撒葱花和芝麻即可。
胡辣殼雞爪
食材
雞爪 朝天椒 花椒 熟芝麻
①洗好的雞爪切小塊，加入葱姜料酒煮開後，撈去浮沫再煮十分鐘，煮好後用冷水沖洗乾淨泡入冰水中雞爪會更Q彈～
②將準備好的幹辣椒辣椒 ，切段加一點花椒，起鍋加入少許的油，燒開後加入辣椒和花椒，炒至顏色變深，盛出放涼帶手套捏碎，放入碗中～
③碗里加入生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、香油、白砂糖，芝麻攪拌均勻～
④將雞爪放入碗里加入拌好的調料加純淨水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感
蒜香辣雞爪
食材
雞爪，料酒，八角，薑片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蠔油，陳醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒麪，白芝麻
做法
1雞爪冷水下鍋，放入兩勺料酒，八角，麻椒，薑片，大火煮開，再煮6~8分，撈出過涼水
2熱鍋倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，撈出渣渣，倒入辣椒麪、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陳醋，一勺蠔油，三勺生抽，適量白砂糖，鹽 ，攪拌均勻；
3熱鍋倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之後撈出；
4最後，放入蒜末，香菜末，調料，攪拌均勻就可以啦
韓式辣雞爪
準備食材
雞爪600g 韓式辣醬 番茄醬 芝麻 辣椒粉
做法步驟
1先調個料汁：2勺韓式辣醬 1勺番茄醬 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉攪拌均勻
2雞爪冷水入鍋，加薑片和料酒煮熟，然後洗乾淨控水備用
3熱油爆香蒜末，下入雞爪翻炒1分鐘，倒入醬料，炒勻後加水沒過雞爪，轉高壓鍋燉20分鐘後大火收汁（如果沒高壓鍋就用中小火蓋蓋子燉40分鐘以上）
