海蜇食用小常識
海蜇食用小常識，海蜇通常是單體營漂浮或游泳生活，極少數種是羣體，主要以浮游生物，小的甲殼類、多毛類甚至小的魚類為食。海蜇是水母。水母是一個統稱，是指水生環境中重要的浮游生物，海蜇是其中的一種。接下來看下海蜇食用小常識。
海蜇食用小常識1
海蜇是巨型食用水母。新鮮海蜇一般用食鹽、明礬經過三次加工、醃製（俗
稱三礬提幹海蜇），濾去水分後食用，可食部分主要為中膠質。
1、海蜇的營養價值
海蜇的脂肪含量極低，蛋白質和無機鹽類等含量豐富。據測定，每100克海
蜇含水分65克左右，蛋白質6～12克，脂肪0、1～0、5克，碳水化合物4克左右，熱
量66千卡，鈣182毫克，碘132微克，以及多種維生素。
2、海蜇的藥用價值
據李時珍《本草綱目》所述，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫等功能，
對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍等症均有療效。此外，海蜇有促進傷口癒合、
擴張血管、降低血壓、消痰散氣、潤腸消積等功能。近來發現，從事理髮、紡織、
糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員，常吃海蜇，可以清腸胃，加快體內毒物
的`排出。
3、海蜇的選購
海蜇加工後分為海蜇皮和海蜇頭兩種。海蜇皮是海蜇上部傘狀部分，製成後
呈半透明圓片狀，有韌性。上等的海蜇皮為白色或乳白色，片大平整，肉厚有韌
性，無黑斑；如形狀不整、肉薄、顏色深淺不均、肉質層破裂，為質量差的產品，
有異味者或整體糜爛者為腐爛變質品，不可食用。
海蜇頭則由海蜇的下部頭、觸手等醃製成，口感較海蜇皮更脆。好的海蜇頭
呈白色、黃褐色或紅琥珀色，肉質厚實，無泥沙等雜質，口感脆而有韌性；陳年
蜇頭色深、光澤差，有的已變酥，沒有脆感，不宜選購。如海蜇頭表面有異味或
已腐爛變質，不可食用。
另外，購買小包裝的海蜇產品要注意生產日期、淨含量、海蜇的色澤及有無
泥沙。對於即食海蜇，要注意保質期，不要購買過期的、已鼓袋的或袋內液體已
混濁的產品。開袋後的即食海蜇最好一次吃完。
4、鹽漬海蜇的泡發
掌握正確的鹽漬海蜇泡發方法很重要，泡發程度直接影響口感。泡發時應將
海蜇用冷水洗淨，除去泥沙，尤其海蜇頭的褶皺處泥沙很多，要多洗幾遍。然後
用冷水泡2～3天，除去鹽、礬之苦鹹味。注意每天換水，防止腐爛。
5、海蜇的食用
將已充分泡發好的海蜇切成絲或塊，用70℃的熱水焯一下，以增加海蜇的脆
感，但用熱水焯的時間不宜太長，過後最好立即放入冷水中冷卻，這樣海蜇不但
充分漲發，並脆嫩無比，涼拌、熱炒均不失其原味。食用涼拌海蜇時，最好臨食
用前再放醋、鹽等調味料，否則會使海蜇變韌，影響口感。熱炒海蜇時加熱時間
不宜太長。
海蜇食用小常識2
海蜇作用與功效
海蜇頭吃了，一般有補充礦物質、補充維生素、補充其他營養物質等作用。日常生活中，可以適量吃海蜇頭，對自身健康有利，但要避免過量。
1、補充礦物質：海蜇頭中含有多種礦物質，如鉀、鈣、磷、鎂等。人體適量吃海蜇頭，一般可以補充自身所需要的部分礦物質；
2、補充維生素：海蜇頭通常含有維生素A、維生素E、維生素B1等多種維生素。日常生活中如果自身有輕微的維生素缺乏，一般可以通過適量吃海蜇頭，來輔助緩解相應的情況；
3、補充其他營養物質：海蜇頭當中除了礦物質以及維生素，還含有蛋白質、煙酸等營養素。自身適量吃海蜇頭後，一般可以補充相應營養物質，對自身健康有利。
是的，海蜇屬於海鮮。海蜇的營養極為豐富，是一種營養價值極高的海鮮食品。
海蜇古稱瑝魚，又名紅蜇、面蜇、鮓魚，是生長在海洋中的大型暖水性缽水母綱動物。海蜇可食用，海蜇皮和海蜇頭（觸手）可用來製作涼拌菜。它的營養價值高，尤其是蛋白質含量豐富，含有多種維生素，還含有鈣，碘等微量元素，是一種營養價值及其高的海產品。
海蜇可使用的有兩部分，一個是呈傘狀的，白色的用於伸縮運動的是海蜇皮，下有八條口腕，像絲帶一樣的是海蜇頭，兩樣東西根據個人喜愛偏好，海蜇皮一般較海蜇頭要薄，海蜇頭的口感爽脆。
1、生活環境
海蜇對水温的適應範圍為15～32℃，適宜水温20～24℃；對鹽度的適應範圍為8～32，適宜鹽度18～26。喜棲光強度2400勒以下的弱光環境。
2、棲息環境
海蜇水母體在海洋中營浮游生活，棲息於近岸水域，尤其喜居河口附近，分佈區水深一般5～20米，有時也達40米。分佈於中國、日本、朝鮮半島沿岸和俄羅斯遠東海域。中國沿海北起鴨綠江口，南至北部灣的廣闊海域都有海蜇分佈。
擴展資料：
毒性——
在近岸海域，這輕柔飄逸的動物，會常引起人們的好奇心。新鮮海蜇的刺絲囊內含有毒液，其毒素由多種多膚物質組成，捕撈海蜇或在海上游泳的人接觸海蜇的觸手會被觸傷，引致紅腫熱痛、表皮壞死，並有全身發冷、煩躁、胸悶、傷處疼痛難忍等症狀，嚴重時可因呼吸困難、休克而危及生命。
盛夏時節，正是海蜇生長活動的旺季，同時也是漁民在捕撈作業或遊人在海濱游泳時易為其蜇傷的發病高峯期。中國沿海各海域均有海蜇分佈，種類很多，其所分泌的`毒素性質和危害不同。但由於人們個體的敏感性差異，故在海蜇蜇傷後輕者僅有一般過敏反應，重者可致死亡，所以必須注重有效的預防和積極的搶救治療。
海蜇的功效與作用及食用方法
可以當食料，給動物羊牛吃。海蜇頭肉乾完整，色澤淡紅，有光亮感，質地鬆脆，無泥沙、碎杆及夾雜物，無腥臭味。
檢查的方法是，用兩個手指頭把海蜇頭取起，如果易破裂，肉質發酥，色澤發紫黑色，説明壞了，不能食用。另外，鮮海蜇不宜食用。必須經鹽、白礬反覆處理，脱去水和毒性粘蛋白後方可食用。
海蜇營養豐富。其獨特的營養成分是脂肪含量低，富含蛋白質和無機鹽。海蜇具有清熱解毒、化痰、化痰、降血壓、消腫的作用。對氣管炎、哮喘、高血壓、胃潰瘍有療效。此外，海蜇還具有防止傷口蔓延、促進上皮形成、擴張血管、降低血壓、祛痰散氣、潤腸等作用。經常吃海蜇可以清腸胃。
海蜇是動物。
海蜇俗稱為水母、石鏡、蠟、樗、蒲魚、水母鮮和海等。海蜇屬缽水母綱，是生活在海中的一種腔腸軟體動物，即腔腸動物。
腔腸動物沒有專門的呼吸及排泄器官，由於身體是由兩層細胞圍繞胃循環腔所組成，並通過口使胃腔與外界相通，實際上體壁的兩層細胞均與外界環境接觸，所以呼吸與排泄作用可以由體壁細胞直接獨立進行。出、入口及胃腔的水流可以攜帶入新鮮的氧氣，並帶走代謝產物。刺胞動物的主要含氮廢物是氨。
海蜇,俗稱水母，屬腔腸動物。
其外形似傘，身體分為傘部和口腕部，傘部俗稱“海蜇皮”，口腕部俗稱“海蜇頭”。
通常直徑50㎝—100㎝左右，成體色澤多樣一般為乳白色、藍青色和紅褐色，少數為黃褐色，分佈很廣，亞洲、澳洲各大海域均有，但產量不等。
海蜇含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，其性平、味鹹，入腎經，能清熱滋陰、軟堅化痰，有降血壓、治哮喘之功效。
海蜇有什麼營養和功效
海蜇的營養極為豐富，據測定：每百克海蜇含蛋白質12．3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品，稱傘部者為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。
海蜇的功效和作用
海蜇每1000克含水分650克，蛋白質123克，脂肪1克，碳水化合物40克，灰分187克，鈣1820毫克，磷微量，鐵95毫克，硫胺素0、1毫克，核黃素0、4毫克，尼克酸2毫克，維生素B101毫克，維生素B200、4毫克，煙酸2毫克，含碘13200微克。
2、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。海蜇可以有很好的補充碘元素的作用，對於促進食慾和代謝有一定的效果。
3、海蜇含有甘露多糖膠質，對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
吃海蜇的最佳時間
海蜇有清熱去肝火之效，春天吃海蜇能養肝。
新鮮海蜇在每年8-9月份大量上市，此時的鮮海蜇最好吃。
