耐寒性的蔬菜有哪些

耐寒性的蔬菜有哪些？很多人在冬天都想種點蔬菜，一方面能吃上自己親手種的菜，另外一方面也可以吃得更加健康，但是冬天的蔬菜不是那麼容易種的，下面小編分享耐寒性的蔬菜有哪些？

耐寒性的蔬菜有哪些1

烏塌菜

烏塌菜是比較喜歡涼爽生長環境的蔬菜，在高温環境中反倒會生長不良。經常能在冬天的菜市場看到烏塌菜，夏天卻不見蹤影。冬天想在陽台花盆裏種點菜，温度低首選烏塌菜。烏塌菜的耐寒性非常好，即便零下8度的低温，也不能把它怎麼樣。

有時候温度低葉子凍成黑褐色，温度升高或者太陽曬一曬，就又變得翠綠。在零上5度的環境中，烏塌菜就能生長。因此，温度低時，即便其他蔬菜都不生長，花盆裏種點烏塌菜，也能綠意滿滿，時不時地吃上一盤。

注意點

烏塌菜雖然比較耐低温，但種子發芽需要温度在20度左右，否則是發不了芽的。要是陽台温度比較低，可以先在室內温暖一些的地方育苗，使其發芽以後移栽到陽台讓生長。烏塌菜生長需要充足的光照，冬天温度低光照又不足時，會降低它的耐寒能力，凍傷葉子影響生長。

羽衣甘藍

説羽衣甘藍可能有些花友不知道是什麼，但説牡丹菜可能就知道了。羽衣甘藍比較少食用，通常作為觀賞植物種植。冬天天氣冷的時候，街頭花壇或者公園裏就會種很多羽衣甘藍，葉子特別的好看。

實際上羽衣甘藍也是可以食用的，採中間的嫩葉清炒、打湯即可。冬天陽台氣温低，完全可以種幾棵羽衣甘藍，既能欣賞又能食用。羽衣甘藍的耐寒性和耐霜凍性特別好，能耐零下12度的低温。一般零下10度以上的環境中，它都可以保持美美的樣子生長。

注意點

現在播種羽衣甘藍有點晚了，想要栽種的話，可以買現成的苗來種。羽衣甘藍養出狀態來特別的好看，很多花友本來養了羽衣甘藍是想食用的，結果養着養着就捨不得吃了。羽衣甘藍不能幹旱到，否則下面的'葉子就容易變黃。在低温環境中，也要見幹見濕。

雪裏蕻

雪裏蕻也是冬天常吃的一種綠葉蔬菜，它的耐寒性特別的好，冬天即便下雪也不會凍死，能耐零下7~8度的低温，名字真是名副其實。陽台花盆裏想要種菜，也可以種雪裏蕻。和烏塌菜一樣，雪裏蕻雖然比較耐寒，但需要在温暖的環境中才能發芽。因此，要先在温暖一些的地方讓發芽，然後再養護在涼爽的地方，不怕寒冷，不怕霜凍，就能長得綠油油。

注意點

雪裏蕻在生長期間，要保證充足的水分供應。澆水不足時，即便是嫩葉也有比較多的纖維，咬不動，變得很不好吃。只有水分供應充足的雪裏蕻，葉嫩汁多，吃起來菜夠味。陽台種植雪裏蕻，要保證有充足的光照。光照越充足，雪裏蕻的生長速度就越快。

菠菜

菠菜雖然一年四季都可以種植，但深秋、冬天的菠菜味道最佳。菠菜的耐寒性不及上面的3種蔬菜，能短時間耐零下3~4度的低温，温度過低時葉子就會發黃、凍傷、停止生長。但在零度以上的環境中，菠菜就能生長。因此，冬天在陽台種點菠菜，只要最低温度不是特別低，就能吃到美味的菠菜了。菠菜還有一個好處，就是在低温環境中只要盆土濕潤，也一樣能發芽。

注意點

菠菜受凍以後，葉子會變成墨綠色，這個時候別急着拔掉，只要凍得不是太厲害，温度升高曬曬太陽就又正常了。要是當地晚上温度比較低，擔心露養的菠菜會凍傷，可以在花盆上蓋塊塑料膜或者舊衣服，就能防凍。

香菜

香菜最適合冬天在陽台花盆裏栽種了，因為冬天吃肉會多一些，炒或者煮的時候加點香菜，味道會格外的好。香菜能耐零下1~2度的低温，長時間温度過低時，葉子會發紅，但香味會越發濃郁。

注意點

香菜能在低温環境中生長，最高温度15度左右，保持充足光照，就能撒歡兒的長。同菠菜一樣，晚上温度過低時，適當給香菜遮擋一下，就能有效防凍，避免影響白天生長。香菜小苗的耐凍能力要差一點，最好養護在5度以上的環境中，大苗零度左右基本不用管。

耐寒性的蔬菜有哪些2

耐寒的菜有哪些

①茼蒿菜

在冬季的時候，很多人喜歡吃火鍋。特別是當家裏來客人了，親朋好友圍在桌子邊吃火鍋，不僅氣氛很好，而且吃火鍋還能暖胃又暖身子。

和過去相比，現在很多人吃火鍋，更偏愛吃一些青菜了，而茼蒿菜就是不少人吃火鍋不可缺少的一種蔬菜。茼蒿菜吃起來有淡淡的菊花香味，把它放到鍋裏燙煮一下，撈出來就可以吃了，味道好而且口感佳。

茼蒿菜確實是一種美味、營養價值都很高的蔬菜，在古代還被稱之為“皇帝菜”，同時它還有很高的藥用價值。中醫上認為它有“安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃”的作用。而且這種蔬菜非常耐寒，在南方能自然越冬，種植也很方便，管理也簡單。

茼蒿菜在南方可以分為春播、秋播和冬播，但大部分地方都是秋播，也就是在8~9月間，而白露前後就最適合種植茼蒿菜，直接採用撒播就行。播種以後覆蓋1CM左右的土壤，然後耙平、灑水鎮壓就可以了。

②葵菜

不知道大家喜不喜歡葵菜，筆者還是很喜歡這種蔬菜的。葵菜確實現在不如之前招人待見了，在古代它可是“百菜之王”，南北方都有人種植，它也是當時老百姓最常吃的一種蔬菜。

但是在近些年好些人説葵菜煮熟了以後，上面滑滑的有黏液，所以嫌棄它。其實葵菜用來涼拌、煮湯、清炒，或者是煮粥都是不錯的。筆者就很喜歡用葵菜煮粥喝，這也是從小吃到大的一種蔬菜。

葵菜適合在冷涼的環境生長，在高温環境反而容易死亡。而種植它一般都是在秋季播種。但北方地區不適合種植，原因是冬天太冷了。

如果是在南方就是9-10月份播種葵菜，一般播種後30幾天就可以採收了。因為它的再生能力強，食用的又是嫩莖葉，所以可以多次採收。

③菠菜

這是原產自伊朗的一種蔬菜，因此也叫它波斯菜，有些地方叫它赤根菜、鸚鵡菜等 ，目前在國內南北方都有種植，這也是秋冬季菜市場最常見的一種蔬菜了。

在南方地區，播種的菠菜是可以自然越冬的，所以秋茬菠菜一般都是在9-10月份播種，它播種以後6～7天可齊苗了，是一種管理粗放、也沒有什麼病蟲害的蔬菜。出苗以後只要及時除草、施肥就好了。

為了讓菠菜長得快，建議在長出2～3片真葉後，就可以對其及時追施兩次速效氮肥，而且在追肥的時候，記得要澆水，這樣生長會更快。

④上海青

這也是筆者很喜歡吃的一種青菜了，目前上海青基本上一年四季都能上市，可筆者還是喜歡秋季種植的，這樣的口感更佳，而且產量也要高一些。特別是在冬季經過霜打以後，味道會更甜了。

種植過上海青的朋友們都知道，它是喜冷涼環境的，在10~20℃且光照充足下生長最好，而在冬季即便是聞到降到零下2~ 3℃也可安全越冬。

在南方地區，上海青基本都是在9-10月播種，建議種植在壤土或砂質壤土為佳，播種的方式可以選擇密集播撒，等到長出菜苗後把弱苗清理掉。也可以選擇長得旺的植株移栽。

⑤大白菜

在北方地區，估計大白菜都已經種植了。但是在南方地區，大白菜的種植要晚一兩個節氣，尤其是在今年這樣出現極端酷熱天氣，再加上降雨也很少，所以種植就會更晚了。

大白菜可是冬季最為常見的蔬菜，它也是當前蔬菜界的“百菜之王”。而大白菜的種植估計大家都是比較熟悉的。如果是在自家的菜園子少量種植，建議大家選擇條播為宜，就不需要在育苗移栽了，畢竟過於麻煩。

而條播以後，等到出苗後5-6天對其進行間苗，去掉弱勢的苗，之後等長到3-4片真葉在進行一次間苗，這樣只要每穴留1-2株就可以了。

⑥香菜

對於香菜而言，天氣越冷反而對其出苗有利。像有些農民在八月份就播種香菜了，如果沒有對其低温催芽，一般直接播種的話出苗率非常低。而到了白露節氣前後，就很適合播種了，因為涼爽的天氣不僅有利於香菜的出苗，而且還對其生長十分有利。

香菜的習性和芹菜是很相似的，它對土壤的.要求不嚴格，但土壤結構好、保肥保水性能強、有機質含量高的，則更有利於香菜的生長。而且香菜也是可以直接撒播的，如果底肥足的話，在後期不施肥也可以。而且管理得當，一個月後就可以少量採收了。

⑦豌豆尖

在冬季的時候，最好吃的蔬菜莫過於豌豆尖了。其實它的種植也是很簡單的，在菜市場購買豌豆種子，用清水浸泡一晚上。然後就可以直接條播，或者是穴播到土壤裏了。澆透水後，基本上過了三五天就能發芽。

因為豌豆是一種爬藤植物，最好是在它長出藤蔓以後，就給搭建好瓜棚，這樣有利於其生長。而等到藤蔓長到10釐米高就可以及時追肥了，水肥充足長得就越快，這樣不出一個月就能吃到豌豆莖了。而且豌豆尖的採收期很長，又有一定的耐寒性哦。

其實吧，白露節氣前後能種植的蔬菜還有很多，比如很多人愛吃的生菜，這個季節也可以種植了。它也是種植簡單，很快就能採收的蔬菜。另外還有烏塌菜，經過霜打之後，口感會更好。