綠葉菜屬於耐寒性蔬菜嗎

綠葉菜屬於耐寒性蔬菜嗎，年輕人喜歡種花草，年紀大一些人的中老花友則會注重養生，喜歡種蔬菜，對於我這個剛剛邁入中年的養花人來説，也越來越想種菜了，那麼綠葉菜屬於耐寒性蔬菜嗎？

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耐寒綠葉菜類蔬菜包括菠菜、油菜、生菜、茼蒿、香菜、茴香等。這些蔬菜都以葉片和葉柄為產品，屬於不同的科、種，但對生活條件的要求和栽培技術措施，有很多相同和相似之處。

一、菠菜

菠菜是藜科菠菜屬一二年生草本植物，別名波斯菜、赤根菜、角菜等。因耐寒性強，在露地生長期長。北方冬季地上部雖然部分葉片乾枯，春天土壤化凍後還能返青，所以一年中菠菜是上市最早、結束最晚的露地栽培蔬菜。過去很少進行保護地栽培，所以冬季、早春處於空白狀態，只有少數貯藏菠菜上市，畢竟比不上新收穫的產品鮮嫩。

20世紀60年代中期以來，隨着塑料薄膜的興起，利用小拱棚覆蓋越冬菠菜，不但上市期提早，品質、產量也明顯提高。90年代以來，由於日光温室的迅速發展，菠菜也和多種葉菜類蔬菜一樣進行越冬生產，滿足了冬季、早春、新年、春節市場的需求。

（一）菠菜品種

菠菜分為尖葉種和圓葉種，各有許多品種。

1、尖葉種

葉片狹窄，呈戟形或箭形。有的葉片有裂刻，葉面光滑，葉柄細長。耐寒性強，冬季氣温-20~-30攝氏度不受凍害，春天照常返青。忍耐高温能力差，高温條件下生長緩慢，抽薹早。

尖葉種菠菜的種子有刺，適於越冬栽培。主要品種有雙城菠菜、青島菠菜、東方碧波、日本超能菠菜。

2、圓葉種

葉片肥厚，多皺褶，無裂刻。葉片卵圓形、橢圓形或不規則形。葉柄短，耐寒性不如尖葉菠菜，耐熱性強，對日照長短反應不敏感，抽薹比尖葉種晚。主要品種有大圓葉菠菜、廣東菠菜、紹興菠菜。

（二）日光温室冬菠菜栽培

1、整地施基肥

深翻細耙，做成1米寬的軟埂畦，整平畦面，撒施農家肥，667平方米5000千克，再翻一遍，使糞土摻和均勻。

2、播種

選擇圓葉菠菜品種，667平方米播種量3000~3500克。撒播，採用滾土播種方法，從地勢較低的一側開始，從畦面起出2釐米的表土，運到地勢較高的一側，堆放於畦外。

把起完土的畦面摟平，均勻撒播種子，踩一遍畦面，由第二畦取表土覆蓋2釐米厚，再用同樣方法播第二畦，由第三畦取土覆蓋，一直播到最後一畦，播完種用堆放畦外的土覆蓋。滾土播種要土壤含水量適宜，水分過多，不便於操作，土壤過幹影響出苗。日光温室土壤水分不足時，可在播種前兩天潑水造墒。

播種覆土要均勻，覆完土用耙摟平畦面，在表土見干時踩一遍畦面。播種期根據當地市場需要進行，一般在9月下旬至10月下旬。

沙壤土底墒不足時，可以打底水播種，方法是先由畦中取出2釐米厚的表土，堆放畦外，摟平畦面，灌水，水滲下後撒播種子，然後覆土。因打底水播種，覆土後不便於摟平，所以覆土要細緻均勻，以防出苗不整齊。

3、播種後管理

菠菜播種時，日光温室尚未覆蓋薄膜，在露地條件下，氣候對菠菜的發芽出土和幼苗期生長是適宜的。覆蓋薄膜時期的確定非常重要。菠菜植株生長的適宜温度是15~20攝氏度，最適宜葉叢生長温度是17~20攝氏度，所以當白天氣温低於15攝氏度時就應覆蓋薄膜。

覆蓋薄膜後要防止高温，因為超過25攝氏度生長不良。據試驗，菠菜營養生長期，苗端分化葉原基的速度在日均氣温23攝氏度以下時，隨温度的`下降而緩慢，與日照長短沒有明顯關係，超過25攝氏度則下降，高温能限制葉面積的擴大。所以覆蓋薄膜以後要大通風，白天控制在20~23攝氏度，夜間10攝氏度左右。

隨着外温的下降，逐漸縮短通風時間，減少通風量。當夜間温度降到10攝氏度以下時覆蓋草苫。初期要早揭晚蓋，室內氣温降到10~12攝氏度再放下草苫，早晨太陽出來後捲起。菠菜雖然耐寒性很強，但是在適宜的温度條件下，突然降到0攝氏度以下，即使不致遭受凍害，對生長也有影響，所以仍需要注意保温。

為了提高商品質量，在兩片真葉展開時要進行間苗，使植株間距均勻、大小一致。菠菜根系發達，吸水能力強，不旱不需要澆水，在覆蓋薄膜前2~3天澆1次水，覆蓋薄膜後一般不再澆水。葉叢旺盛生長時，追1次氮肥，667平方米追施硝酸銨30千克，在接近中午葉片上露水消失後撒在畦面，用新笤帚掃淨逐畦灌水。收穫前2~3天再灌1次水。

（三）大、中棚菠菜栽培

1、播種

選用尖葉菠菜品種，667平方米播種量5千克。

大、中棚上茬的秋黃瓜、秋甜瓜、秋西瓜，到9月下旬，把下部老葉片摘除，開始播種菠菜。上茬是畦作的，直接往畦面上播，壟作的把壟台儘量留成窄埂，行間整平，做成1米寬的畦。採用剷土拌種法，把菠菜種子均勻撒在畦面上，用小手鋤鏟畦面，把種子拌入土中。

2、播種後的管理

由於播種時大、中棚內土壤水分充足，不用澆水即可出苗，出苗後兩片真葉展開時澆1次水，以後不旱不澆水。

棚內接近出現霜凍時，上茬作物拔秧，清出棚外，把薄膜破損處粘補好，或換上新薄膜。封閉要嚴，不換新薄膜的大棚，要從門口處用薄膜封嚴。

冬季菠菜在棚內雖然進入休眠，但是葉片始終保持綠色，沒有幹葉和枯乾的葉緣。春天棚內土壤提前化凍，菠菜開始生長，立即追肥灌水，667平方米追施硫酸銨50千克，結合灌水，加強通風，棚內氣温超過25攝氏度通風，降到20攝氏度閉風，連續灌2~3次水，菠菜即可達到收穫標準，收穫後倒地定植果菜類蔬菜。

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1、生菜

生菜比較受歡迎，這主要是因為它的口感好，脆爽清甜，沒有一點辛辣苦的味道，大人孩子都喜歡吃，可以素炒，可以涮鍋子，可以蘸醬吃，還可以拌蔬菜沙拉，還是減肥人士的最愛，而且生菜天性喜冷涼， 不喜歡高温高熱的天氣，種植的最佳季節就是春秋兩季，不過南方温暖地區及冬天室內有暖氣的地方，也可以種一些生菜。

生菜的種類有很多，有綠葉的，還有紅葉的，但是不管那一種，都有較強的耐寒性，適合在寒冷的冬天種，它們都是種子種植，因為它的種子比較小，為了撒的均勻，建議把種子和細沙摻和到一起，然後撒到花盆裏

再覆蓋上一層薄薄的土壤，噴濕水，一般7－10天就能出芽，出芽之後，可以多曬太陽，肥水得當，一般25天左右可以摘它的嫩葉食用，建議大家只摘葉子，不要連根拔起，這樣它還能接着發新葉，就能一茬一茬的吃了。

2、香菜

香菜雖然不像生菜一樣，會大量食用，但也是生活中不可或缺的'提味蔬菜，吃魚，拌涼菜，放一些會更加的鮮美，而且冬天的時候，人們都愛吃火鍋，若是少了生菜，總覺得了少了那麼一點韻味，就連小料也不是那麼鮮了，若是你也有這種感覺，不妨種上一盆香菜，一盆就能滿足一家人的食用。

香菜的種植方法有很多種，可以用生菜根種植，一般買的香菜，若是帶着完整的小根，就可以把大葉摘去，只保留葉心及根系，直接種到花盆裏，就可以了。

若是不想用香菜根種植，也可以用種子種植，香菜的種子，在種植之前，最好先用温水浸種，水的温度一般是50度左右，大概泡了15分鐘左右就可以了，然後就可以種植了，種的時候，可以種的稍微密集一些，可以剔小苗食用，種好之後，放在散射光充足的地方，一般10天左右就能出芽，出芽之後，20多天就可以採收，十分方便。

3、菠菜

菠菜是生活中比較常見的蔬菜，營養豐富，口感好，大人孩子都喜歡，是很多人家必備的蔬菜，而且它的吃法多樣，不管是涼拌，還是做湯，都有它獨特的鮮香，當然還別的很多種吃法，都很美味，是我們餐桌上常見的綠葉菜。

菠菜的種植都是在秋天，一般情況下，是隨着麥子一起播種，小的時候，媽媽總會在離家近的麥田裏撒上一些菠菜種子，能從秋吃到春，由此可知，菠菜是典型的喜歡温涼的蔬菜，冬天若是家裏有空，就可以種一盆菠菜，只要温度不低於4度

就能正常發芽，生長期能耐零下6－8度的低温，有條件的可以給菠菜搭建一個小塑料棚，能從冬吃到春，吃的時候，可以直接掰葉子，吃一茬冒一茬，很合適。