牛肉和豬肉能否一起吃
可以同時食用牛肉和豬肉，但需適量
牛肉和豬肉能否一起吃1
牛肉與豬肉，通常可以同時吃，二者適量食用有補血、促進發育、強壯骨骼等功效。
1、補血。牛肉和豬肉含有半胱氨酸和血紅素，能促進人體吸收鐵元素，有補血改善氣色的功效。而且牛肉和豬肉還含有豐富的鐵元素，是合成血紅蛋白不可缺少的物質，適量食用牛肉和豬肉可以補血。
2、促進發育。牛肉和豬肉含有豐富的蛋白質，而且蛋白質中含有人體所需的八種氨基酸，易被人體吸收，適量食用牛肉和豬肉可以為生長髮育提供足夠多的營養。
3、強壯骨骼。牛肉和豬肉含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等微量元素，其中鈣、磷是骨骼生長的營養要素。適量食用牛肉和豬肉可以強壯骨骼，預防佝僂病。
但是牛肉與豬肉都屬於高蛋白食物，不容易消化。如果大量吃牛肉與豬肉可能會導致患者消化不良，出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。這時患者可以使用多潘立酮、莫沙必利等促進消化的藥物進行治療。
１、牛肉
豬肉和牛肉不共食的'説法由來已久，《飲膳正要》指出：豬肉不可與牛肉同食。
這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘温，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一温一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所牴觸，故不宜同食。
２、羊肝
中醫雲：豬肉共羊肝和食之，令人心悶。
這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有羶氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
３、大豆
從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，６０％８０％的磷是以植酸形式存在的。
它常與蛋白質和礦物質元素形成複合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。
故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。
４、香菜
芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。
芫荽辛温，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。古書有記載：凡肉有補，唯豬肉無補。
一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害。
牛肉和豬肉能否一起吃2
1、 不可以一起吃
豬肉和牛肉不能一起吃，因為豬肉性涼而牛肉性熱，它們的食性相剋，同時服用會導致腸胃功能受損引發噁心、腹痛、腹瀉等症狀，而且豬肉和牛肉都富含動物蛋白不易消化，在食用完豬肉後需要間隔2個小時以上再吃牛肉。
2、 豬肉食用禁忌
豬肉不宜和羊肝、杏仁、百合一起吃。豬肉和羊肝一起炒制，會產生刺激性氣味影響口感。豬肉和杏仁一起吃，會引起腸胃不適。豬肉和百合一起吃，會使百合中的多類生物鹼與豬肉中較多的`脂肪和蛋白質反應，引起中毒症狀。
3、 牛肉食用禁忌
牛肉不宜和栗子、橘子、田螺一起吃。牛肉和富含維生素C的食物如栗子、橘子、西紅柿等一起吃，會使牛肉中的微量元素與維生素C反應，降低食物的營養價值。牛肉和田螺一起吃，容易引起消化不良導致腸胃噯氣、腹脹等症狀。
怎樣選豬肉
1、聞豬肉的氣味
拿豬肉在鼻子附近聞聞，氣味要是比較新鮮的.豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的肉。
2、看豬肉的外觀
新鮮和健康的豬肉，瘦肉部分顏色呈鮮紅色，顏色為紅色或者粉紅，如果是暗紅色的屬於比較次；肥肉部分是白色或者乳白色，且質地比較硬。豬肉要光澤，沒有液體流出，肉的表面沒有任何斑點。
3、用水煮肉看湯汁顏色
煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。如果不是則買的豬肉不是新鮮的豬肉。
4、手指觸摸豬肉
用手指壓下豬肉，豬肉要有彈性，如果用力按壓，豬肉能迅速地恢復原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下豬肉表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的豬肉。
如何挑裏脊肉
豬和牛和羊脊椎骨內側的條狀嫩肉，做肉食時稱裏脊肉。大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，適合炒菜用。小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
選購裏脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質透明，質地緊密，富有彈性，手按後能夠很快復原，並有一種特殊的豬肉鮮味。在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良。
怎樣選牛排肉
牛肉的品質主要包括牛肉得顏色、嫩度、風味、系水力和多汁性。肉的顏色是受年齡、屠宰加工得衞生狀況、儲藏加工條件、肌肉部位、在空氣中暴露得時間等因素影響得。正常牛肉得顏色為鮮紅色。牛年齡越大顏色越深，從淺白色到紅色、深紅色。牛肉在空氣中與氧氣接觸，顏色會發生變化。
當新鮮肉置於空氣中，開始是鮮紅，約叁零分鐘後，肉色會加深，變成紫色，隨着時間延長，肉色會再變得發褐，這種變化在短時間內還會逆轉，即肉色還會變紅。但若時間太長，肉表面變質，肉色就會變褐。裏脊就是非力，它得肉質較肋條肉粗一點，但肉味鮮甜，很適合作牛排。
另外，牛排嫩不嫩得關鍵是牛排得肉質與烹飪得方法：
一是牛排得肉質，最嫩得牛排是菲力牛排，裏脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁；
T骨牛排是牛背上得脊骨肉，一邊是西冷，一邊是菲力；嫩牛排以菲力為首選；製作前要用鬆肉錘或刀背拍鬆；煎牛排時必須掌握好火候，不用煎太熟，柒分足夠，生一點會比較嫩；烤得時候要掌握好時間，以壹伍到叁零分鐘最好；醃料很重要，一般有白蘭地，紅酒，黑椒醬，黑椒粉，XO醬等；澆汁也是味道得關鍵，有黑椒汁，蘑菇汁，紅酒汁，大蒜汁，XO汁等。
