涼麪的面是蒸熟的還是煮熟的

涼麪是蒸熟的。

涼麪的面是蒸熟的還是煮熟的1

做涼麪是先蒸還是先煮

肯定是先蒸後煮，純正涼麪的做法都是先把面擀扁放到蒸籠裏蒸熟了再切成一條條的，那樣的話面會勁道一些。

涼麪也叫做過水麪，是一種營養價值非常豐富的食物。裏面含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有一些維生素e、鈉離子、鉀離子等多種微量元素。吃了涼麪之後，可以補充人體所需要的營養物質。

平時把涼麪和蔬菜一起吃可以起到一定的減肥功效，是因為兩者之中含有的熱量都比較低。並且因為味道鮮美，吃了以後可以促進食慾。

涼麪先蒸後煮的做法

1、把蒸鍋洗乾淨，放半鍋水。

2、上面放上蒸格，再把面倒入。

3、開大火，燒沸騰後再蒸5分鐘，把面倒入鍋下面的水中，在水中煮一分鐘。

4、起鍋，放水可瀝水的'容器中。加入色拉油。

5、用筷子輕勸翻動，把面上都沾上油。記得瀝水的容器下面放一個碗或是盆喲，免得油滴到地上。

6、把面都沾上油後抖散，放涼就可以拌作料了吃了。記得過幾分鐘去看看結團沒有，如果結團了，再抖散開就是。

7、裝盤，拌上作料就可以吃了。比有些賣的還好，一點也沒結團，沒糊。而且金黃油亮的。

涼麪煮多久起鍋

買好製作涼麪的麪條，鍋內燒水，水和麪的比例要自己拿捏，水一定要寬一些。在燒水的時候還要準備好冷開水，這冷開水是用來給麪條降温過水用的。水開後，才放入麪條煮，面煮的時間不能太長，只要煮熟就需要起鍋，一般時間大約為2分鐘左右。

做涼麪的小技巧

1、現煮現吃為佳

建議麪條現煮現吃為佳，若麪條一次煮太多而未能食用完畢，可放在冰箱冷藏保存，但一定要在24小時內吃完，以免麪條老化影響口感。

2、過冷水或冰水

麪條煮好後務必第一時間以冷水或冰水漂涼，不但可保有彈性口感，也不會黏成一團。

3、掌握下面時機

選在水沸騰大滾時，一次放入所有的麪條就對啦!若在水尚未大滾前就下面，麪條會打結、黏成一團變成死麪，煮麪容易失敗。

4、水量多且大滾

各種麪條都一樣，煮麪的水量一定要多，至少要蓋過麪條一半以上，沸騰時麪條才不會因久煮而失去彈性。且水量多，麪條有上下滾動的伸展空間，不會擠在一起而變糊，影響口感。

涼麪的面是蒸熟的還是煮熟的2

涼麪正確的做發是先蒸後煮，一般來説，我們都是先放在鍋中蒸熟了，再切成一條條的，食用口感更好一些。

涼麪在生活中更常見一些，它也叫過水麪，有着特殊的風味，味道鮮美，尤其是和蔬菜一起食用時，有着很好的減肥效果，因為這兩者都是低熱量食物。

需要注意的是，一定要注意水和麪的比例，等待水開後才可以放入麪條，煮麪的`時間不要太長，煮熟之後就可以撈出，然後迅速過一遍涼水。

我們在製作涼麪時，很多人會做出糊的涼麪，製作時掌握這幾個技巧，做出來的炒麪自然好吃：

1、蒸鍋洗乾淨放適量清水，上面放上蒸格，需要注意的是，一定是要蒸的，不建議直接煮。

2、煮制面條時，大火把水燒開後才可以放入麪條，煮一分鐘左右即可撈出，煮制的時間一定要短。

3、處理好的麪條撈出後立即過一遍涼水，之後放在盛器中，再加入色拉油進行攪拌，這個時候一定藝攪拌均勻。

4、一定要放涼後才可以加入佐料，攪拌均勻後就可以食用了。

涼麪的面是蒸熟的還是煮熟的3

涼麪的做法

1、酸辣雞絲涼麪的做法

材料：

雞胸肉3塊、麪條2斤、黃瓜1根、蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、鹽2茶匙、生抽1勺、雞精1茶匙、麻醬2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。

步驟：

1、食材備好。

2、鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分鐘。

3、撈出在水裏過下涼。

4、順着雞胸肉的紋理撕成絲。

5、黃瓜切絲，葱切花，蒜切碎。

6、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合一起調成汁。

7、鍋中水燒開下入麪條。

8、水提前在冰箱冷藏下，倒入麪條過下涼，瀝乾水分。

9、最後調料汁澆在麪條上就好了。

2、麻醬涼麪的做法

材料：

麪條一把、芝麻醬兩湯匙、綠豆芽200g、黃瓜一根、胡蘿蔔一根、雞蛋兩個、蒜一頭、香葱兩根、油炸花生米少許、鹽一茶匙半、雞汁一茶匙、白糖半茶匙、香醋半湯匙。

步驟：

1、準備原料。

2、黃瓜胡蘿蔔切絲備用。

3、用平底鍋將雞蛋攤皮薄餅。

4、雞蛋餅切絲備用。

5、燒開水，把黃瓜豆芽胡蘿蔔焯熟。

6、撈出放入冰水中。

7、將麪條煮熟。

8、撈入冰水中等幾分鐘後，撈出瀝乾水，用鹽一茶匙，香醋半湯匙，白糖半茶匙，雞汁一茶匙拌均勻。

9、蒜用蒜臼搗成細膩的蒜泥，芝麻醬用水攪拌開，和蒜泥，香葱，半茶匙鹽拌勻。

10、和麪條，蛋絲拌在一起，吃的時候撒花生碎即可。

3、四川涼麪的做法

材料：

麪條、香油、紅油辣椒、生抽可選、鹽可選、白糖可選、花椒可選、花椒油、花椒粉都可以的啦。

步驟：

1、鍋入水燒開入麪條煮熟撈出，迅速過涼瀝乾。

2、加入香油拌勻到每一根麪條都均勻沾上香油，再晾上一會兒。

3、待麪條徹底冷卻後，調入紅油辣椒、生抽、白糖、花椒、鹽，喜酸再調入醋拌勻就可以開始享受啦。

4、料汁比例參考—— 紅油辣椒4 : 生抽3 : 白糖1 :花椒(油)2 :鹽適量:醋適量。

廚娘小貼士：

1、先準備燒開後涼冷的涼白開，至少是能過涼兩次的`水量，建議這步不要偷懶，不然涼麪的感覺就大打折扣了。

2、去掉可選就是單純的涼麪製作方法，製作好了以後可以放在冰箱冷藏保存的咯~

3、加入蒜泥風味會更正，如果覺得只有麪條單調，可以燙一些豆芽鋪在碗底和麪條一起拌勻吃。