自己灌的香腸煮多久才能熟

30分鐘左右可以煮熟。

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自己灌的香腸煮多久熟

30分鐘左右可以煮熟。

香腸的主要材料為豬肉，乾製後屬於比較難煮熟的食品，而且其煮好後要求質地柔軟有彈性，內部吸水膨脹，因此一般煮的時間要半小時左右，而且煮的時間越久，香腸中含有的亞硝酸鹽成分就越低，也沒有那麼鹹，如果時間允許的話，煮40分鐘也是可以的，但要保證火候不能過大，水量充足，以免糊鍋乾燒。

新灌的香腸可以直接煮嗎

可以直接煮。

新灌的香腸將其用温水洗淨腸衣表面的髒物後，即可下鍋煮熟，不一要風乾、晾曬或熏製，但要記得涼水入鍋煮，這樣才可以讓水分慢慢地滲透到肉的`組織中，讓肉質均勻熟透，尤其是風乾好的香腸，更要避免開水入鍋煮，否則肉的表層蛋白會遇熱大幅度收攏，影響水份的滲透，導致煮好後香腸口感不好，而且亞硝酸鈉也無法充足外滲。

腸衣灌腸怎麼煮不破

1、腸只灌七分滿

在製作香腸時，香腸裏面需要灌注餡料，也就是豬肉與澱粉，由於澱粉在遇熱以後，會長生膨脹現象，同時會出現大量氣體，這就會使腸衣鼓起，如果餡料灌注的太滿，那腸衣就會承受不住壓力，導致腸衣破裂，所以我們在灌製香腸時，一定要預留一些空間，讓餡料有膨脹的空間，那麼灌腸只要灌七分滿就好了。

2、扎眼放氣

即使香腸只灌七分滿，但在煮香腸的時候，如果腸衣沒有透氣孔也可能會膨脹破裂，所以香腸煮之前要用牙籤將香腸表面扎幾個小孔，讓香腸裏面的氣體排出，這樣腸衣就不會破裂，而且香腸也熟的更徹底。

3、控制水温

香腸的腸衣比較薄，如果直接開水下鍋煮，腸衣驟然遇到高温，容易出現爆裂現象，另外長時間的大火煮制，也會使腸衣煮破，建議冷水下火，逐漸受熱，在鍋底放一個蒸盤架子，避免香腸沉在温度過高的鍋底導致腸衣破裂。

香腸煮熟抽真空了可以放多久

看保存環境決定。

1、做好的香腸熟食，用真空壓縮袋包裝好，放在常温下可以保存7-10天左右。

2、如果放入冰箱冷藏的話，温度在3-5度左右，可以保存15天左右。

3、若是放入冷凍層保存，則可以放1個月左右。

但最好是儘快吃完，因為放的越久，香腸的營養和口感都會逐漸下降，長期放置還會導致香腸滋生細菌等有害物質，出現發黴變質，進而無法食用。

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香腸要煮多久能熟？

香腸等薰臘製品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險。日本一項研究告訴我們一個解決麻煩的好辦法：把香腸和火腿洗淨，用水煮一下再炒或煎。這項研究發現，只要把香腸在60℃熱水中煮30秒，就能把其中亞硝酸鹽含量減少1/3。

同時，將香腸先用水煮，還能儘量降低其中的鹽分和脂肪，使其更符合健康膳食的要求。另外，用水煮後再炒或烤的香腸，口感更嫩，不易變柴。這樣還能縮短後期加工的時間，是節省能源的好辦法。

最後要提醒的是，一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中，讓本來乾癟的香腸、火腿變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。

香腸要煮多久能熟？香腸不用泡，温水洗盡下鍋，開後轉小火20-30分鐘。煮好撈起涼10來分鐘，如果是天氣很冷，幾分鐘就可以了。

選香腸肉質是關鍵

據介紹，若在農貿市場買肉現場灌腸，則需要注意肉質。“肉質是年貨香腸的重中之重。”頗有經驗的市民説，去農貿市場現場選肉製作香腸是比較有保障的方法，對於灌腸來説，三線肉、後腿肉都是不錯的選擇，肉的肥瘦比例以2:8為佳。

若購買成品香腸，從外觀上看上去，好的香腸腸衣乾燥，沒有粘液、發黴的.跡象，腸衣和肉餡緊緊地連在一起，表面緊並且有彈性，內外色澤均勻，沒有灰色的斑點和異味。

選購香腸時可採用一看、二聞、三捏的鑑別方法。一看是觀察顏色。優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅説明加入亞硝酸鈉過多。

二聞是檢查香腸的味道。香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。三捏是檢查香腸的乾濕程度。香腸曬乾回收率約為65％，幹香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。

中國吃網提醒，香腸不宜貯存過久，否則易發黴。黴變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。

中國吃網提醒香腸不宜多吃

香腸味美，可也不能貪吃。專家提醒廣大市民，香腸屬於醃臘食品，不宜多吃，多吃易造成身體損傷。“一般來説，體質平衡的健康人偶爾吃問題不大，寒濕體質的尤其不宜多吃，患有哮喘、支氣管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”

香腸、火腿及臘肉，這類肉品為維持色澤鮮紅，不少商家會添加“亞硝酸鹽”。醫師指出，亞硝酸鹽若與秋刀魚、起士等含胺類食物一起下肚，在胃酸裏結合，易形成致癌物“亞硝胺”，吃時最好間隔至少一小時。

魷魚乾、秋刀魚、蛋、起司及巧克力等，都是含胺類食物，番茄、香蕉、馬鈴薯等生鮮蔬果裏也有，應避免跟香腸、臘肉一塊吃，也不要同時擺進高温油鍋裏炸。另外，多吃富含維生素C的蔬果，也能減少亞硝胺合成。

香腸搭配什麼吃最營養？

香腸不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期醃製在一起，產生亞硝胺，進入人體後又會形成二甲基亞硝胺，是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶。經研究發現，引用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以增進健康。如果實在難擋鹹魚、臘肉的誘惑時，不妨在烹製時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

中國吃網提醒，有專家表示，喝酸奶的時候千萬不要搭配香腸、臘肉等高油脂的肉加工產品一起食用。因為肉加工品內大多添加了硝，也就是亞硝酸，它會和酸奶中的胺形成亞硝胺，這是一種致癌物質。