辣椒越辣所含營養成分越豐富

辣椒越辣所含營養成分越豐富，辣椒吃起來的感覺是很爽的，但是吃辣椒往往會引起上火，上火又會導致很多小毛病產生，但是有的人還是戒不掉，其實辣椒越辣所含營養成分越豐富，一起來看看。

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對於大多數人來説，辣椒的辣度僅僅是味覺器官可以感受到的，但其實，辣度還是和營養掛鈎的。根據科學測定，辣椒有較高營養價值，富含胡蘿蔔素、蛋白質、脂肪、維生素Ｃ及鈣、磷、鐵等，其中維生素Ｃ的含量屬於佼佼者。

更值得提出的是辣椒越辣，含有的辣椒素越多。它有以下幾方面作用：１。寒冷潮濕季節吃一些辣椒能抗寒，又能防止因受涼受潮引起風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒及凍傷等疾病。２。刺激唾液和胃液分泌，加快胃腸蠕動，增進食慾。

辣椒不宜多吃，多吃會引起胃痛和痔瘡。有胃潰瘍、肺結核、高血壓、牙痛、咽喉痛、眼疾、鼻炎、痔瘡、癤腫等情況者要慎食。

國際上，根據辣度對辣椒進行分級是通行做法。辣度分級一般採用史高維爾方法。該方法的基本原理是把一定量的辣椒製備成一定量的辣椒素提取物，通過不斷稀釋該提取物至嘗不出辣味為止，稀釋倍數就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣。

研究人員表示，儘管他們的研究結果不能直接用於解釋人類的健康問題，但是卻可以充分證實那“輕量級”的嬰兒在長大成人後更容易患上心血管等疾病與其在母體中的營養供應有關。此外，研究還證明，胎兒在妊娠期間的發育狀況對其出生後的壽命長短有着很大的影響。

在第一輪實驗中，研究人員將懷孕白鼠分成三組。一組採用富含蛋白質的食譜，另一組則採用低蛋白含量的食譜。幼鼠出生後，研究人員將母鼠調換了一下，這樣那些營養不良的幼鼠由採用標準食譜的母鼠餵養，以便讓它們逐漸恢復體能。

第三組為對照組。這組的白鼠媽媽採用標準食譜。幼鼠出生後，按正常情況餵養。

實驗結果顯示，對照組的幼鼠存活了大約兩年。在母體裏得到充分營養補充的`白鼠的壽命平均比對照組的白鼠要長兩個月。而那些在妊娠期間未能得到良好營養補充的白鼠則平均比對照組的白鼠少活半年之多。

在第二輪實驗中，研究人員將每窩幼鼠分出一半，並讓它們在第21天的時候斷奶，改用能使人變胖的那種高熱量和高糖食譜餵養。另外一半幼鼠則按標準食譜餵養。實驗結果顯示，那些在母體裏未能得到良好的營養補充，且斷奶後採用不健康食譜的白鼠只活了一年，是另外一半老鼠壽命的一半。

研究人員表示，高熱量飲食對那些在母體內就得到良好營養補充的幼鼠並未產生明顯的影響。在過去，曾有研究表明，“輕量級”新生兒容易在成人後患心臟病和高血壓。這説明，母體本身得不到很好的營養供應會影響胎兒的正常發育。在這次研究中，研究人員發現，由於得不到良好的營養供應，白鼠胎兒的一些關鍵器官，如腎臟受到了損害。根據實驗結果推算，人類妊娠期間不同的營養供應對孩子壽命影響很大，甚至可以影響孩子是活到50歲還是活到75歲。

辣椒越辣所含營養成分越豐富2

辣椒為什麼越吃越想吃

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的.作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。在人們吃辣椒時，只要不將口腔辣傷，味覺反而敏感了。此外，在食用辣椒時，口腔內的唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，人在吃飯不香、飯量減少時，就產生吃辣椒的念頭。事實上，不管吃辣成癮與否，適量吃辣椒對人體有一定的食療作用。

辣椒雖好但要忌口

辣椒除火熱病或陰虛火旺和慢性疾病等患者外，均可適量食用。正常人羣鮮辣椒每天不超過100克，幹辣椒每天不超過10克為宜。並且，以下人羣需少食或忌食。

1、患有心腦血管疾病的人羣。如高血壓、慢性支氣管炎、肺心病、肺結核等病人不宜吃辣椒。

2、腎病和腎結石患者不宜食用辣椒。這是因為辣椒素是通過腎排泄，有損腎實質細胞，嚴重者可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。辣椒維生素C含量豐富，尤其是甜椒，長期食用不利於腎結石的患者。

3、痔瘡患者。大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激胃腸道，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。

4、有眼病者。紅眼病、角膜炎等患者，不宜吃辣椒，吃辣椒會加重眼病。

5、慢性膽囊炎患者，應忌食辣椒等辛辣食物，因為辣椒刺激胃液分泌，易造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。

6、腸胃功能不佳者。過多食用辣椒素會劇烈刺激胃粘膜，引起胃痛、腹瀉並使肛門燒灼刺疼，誘發胃腸疾病，促使痔瘡出血，辣椒會使胃腸粘膜產生炎症，應忌食辣椒。

7、熱症者。有發熱、便祕、鼻血、口乾舌燥、咽喉腫痛等熱症者，吃辣會加重症狀。

8、產婦。產婦在產後一週內，吃辣椒不但使自己“上火”，出現大便祕結等症狀，而且還會影響嬰兒，使嬰兒內熱加重。

9、口腔潰瘍者。患者口腔對鹹辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重疼痛。

手被辣椒辣到怎麼辦

辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中，但不溶於冷水。在工業中，提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。因此，根據這一原理，在生活中，辣椒大多數人都愛吃，可是切辣椒時，往往辣手發熱，用肥皂或洗滌靈等清洗，不易去掉，可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼。切辣椒後，可用酒精棉球單方向擦手，然後用清水洗手，再擦乾，連擦三遍至症狀緩解即可。

另外，還可用少量食醋洗手，這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。如果沒有醫用酒精也沒有食醋，用熱水洗手也不錯，因為辣椒鹼會在高温下產生刺激性蒸發，雖然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。

辣椒減肥不靠譜

“辣椒減肥法”並非為科學證實，所謂減肥效果是由推論得出的，只是因為吃了辣椒，會使人體的代謝一時加快而已。然而吃辣還能刺激食慾，令人胃口大開，使人吃得更多。所以，如果不控制飲食量，所謂靠吃辣椒來減肥，必然是無效的。