雞鵝鴨肉的營養區別
雞鵝鴨肉的營養區別，雞、鴨、鵝肉都屬於營養價值較高的食物，並且所含有的營養成分有所區別，因此雞、鴨、鵝肉不能直接比較哪個營養價值更高。接下來我們一起了解雞鵝鴨肉的營養區別。
雞鵝鴨肉的營養區別1
雞肉的蛋白質含量較高，每100克去皮雞肉中含24克蛋白質、0.7克脂類，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉還含有多種磷脂，是人體生長髮育必不可少的營養。雞肉滋補的食療效應早為人知。中醫認為，雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，尤其適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血虛弱等症狀者。
鴨肉的蛋白質含量高，脂肪含量低，在肉類中B族維生素和維生素E含量較多。鴨屬水禽，性寒涼，《日用本草》中記載鴨肉可滋五臟三陰，清虛勞之熱，補血解水，養胃生津。根據中醫熱者寒之的治療原則，特別適合於體內有熱、上火的人食用。便祕和水腫者吃鴨肉最有益。夏季，人們對大魚大肉難以下嚥，但是營養豐富的鴨肉尤其適宜夏秋季節食用，既能補充消耗的營養，又可消除暑熱給人體帶來的不適。
鵝是食草性家禽，鵝肉的蛋白質含量高達22.3%，稍高於雞鴨，脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉脂肪品質好，不飽和脂肪酸的含量高達66.3%，特別是亞麻酸含量高達4%，均超過其他肉類，對人體健康有利。另外，鵝肉中含有的人體生長髮育所必需的.各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，具有很好的吸收消化率。
大鵝怎麼區分公母?
1、外形鑑別法
同品種間成年鵝公鵝的肉瘤較大，而母鵝的肉瘤較小;公鵝的脖子較長、較粗，母鵝的脖子較短、較細;在被人驅趕時公鵝走路有些挺胸後仰，而母鵝走路時有些前傾;公鵝的腹部較平、無褶皺，而大部分的母鵝腹部有褶皺。
2、翻肛鑑別法條萊垍頭
這種方法也是鵝的各個年齡段鑑別性別的最準確的一種方法，鑑別時，用兩腿夾住鵝頭，將鵝背向內，鵝的腹部向外，雙手抓住鵝的尾翼，雙拇指壓在鵝的泄殖孔外圍，另外4個手指向內上頂，拇指向下向外按壓，公鵝生殖器就會被擠壓出來，似螺旋狀，如果呈八字形，則是母鵝，這種方法在公母鵝的鑑別中使用的最多。
3、聲音鑑別法
公鵝鳴叫的聲音高、尖、洪亮且清晰，而母鵝的聲音粗且低沉，公鵝在交配後往往會發出高亢的鳴叫聲，而母鵝在交配前會發出低沉的鳴叫聲，像是在竊竊私語，談情説愛。
4、行為鑑別法
公鵝在鵝羣中表現的較為兇悍，威猛，比母鵝的膽子大，特別是在其他的公鵝進入到自己的地盤，或是爭奪配偶時，往往會大打出手，而母鵝則相對温順。
雞鵝鴨肉的營養區別2
鴨肉的妙處
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白，其中含有溶於水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其餘為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美。
老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多，野鴨內含氮浸出物更多，因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好。此外，烹調時，加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯。
鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5％比雞高，比豬肉低，並較均勻地分佈於全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低，約為35℃，易於消化。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素；含維生素E90-400微克。尼克酸作為人體內兩種重要輔酶的成分，在細胞呼吸中起作用。它們與碳水化合物、脂肪和蛋白質能量的釋放有關，還參與脂肪酸、蛋白質和脱氧核糖核酸的合成。
對心肌梗死等心臟病人有保護作用。每人每天的推薦攝入量為15毫克左右，只要吃200克鴨肉就夠了。核黃素在細胞氧化過程中起着重要作用。硫胺素是抗腳氣病、抗神經炎和抗多種炎症的維生素，在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。維生素E是安康能夠氧化劑，是人體多餘自由基的清除劑，在抗衰老過程中起着重要的作用。
鴨肉還含有約0.8％-1.5％的無機物。與畜肉不同的是，雞肉中鉀含量最高，100克可食部分達到近300毫克。此外，還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。
總之，鴨的.營養價值很高，經常吃些鴨肉，也許會收到意想不到的效果。
雞肉不能和什麼一起吃
1、雞肉不能和豆漿一起吃
雞肉和豆漿是不能一起吃的，這有很多朋友可能不理解，這主要是因為在雞肉中含有很高的蛋白質成分，而在豆漿中的一些成分，會降低蛋白質的吸收率。如果在吃雞肉的時候喝一些豆漿的話，就會導致人體對蛋白質的吸收率受到阻礙，因此我們在吃雞肉的時候就不要喝豆漿了，這兩種食材不能一起吃。
2、雞肉不能和李子一起吃
在吃雞肉的時候也不可以吃李子，這也是需要各位重視的，如果在吃雞肉的時候同時吃李子的話，那麼對於自己的腸道會造成一定的刺激，不僅會影響到正常的消化，還會出現腹瀉的情況，所以大家為了自身健康着想，在吃雞肉的時候千萬不要吃李子，否則的話就會帶來非常嚴重的後果。
3、雞肉不能和地瓜一起吃
雞肉和地瓜是相剋的兩種食材，所以雞肉和地瓜也是不能一起吃的，如果在吃雞肉的時候同時吃地瓜的話，那麼問題就嚴重了，會讓自己出現腹痛的情況，而且會導致自己的腸道受到嚴重的刺激，因此為了不必要的麻煩出現，大家一定要避免把雞肉和地瓜放在一起吃，這是一定要高度重視的，否則的話對自身健康帶來的影響是很大的。
雞肉不能和豆漿，李子，地瓜一起吃，這在平時吃雞肉的時候一定要注意，除了不能和這些食材一起吃以外，雞肉也不能和芝麻，糯米一起吃，希望大家能夠避免錯誤的搭配吃法。
吃雞肉的注意事項
1、雞肉不可以過食
雞肉是很營養的，這是毋庸置疑的，大家都比較認同，但是在雞肉中含有的脂肪和熱量也是相對比較多的，所以大家平時在吃雞肉的時候一定要注意，不可以過量的吃雞肉，因為如果過量的吃雞肉的話，那麼這些熱量和脂肪在體內就會堆積的很多，那麼就容易引起肥胖了，所以雞肉是不可以過量食用的。
2、吃雞肉的時候不能喝豆漿
很多人喜歡在吃雞肉的時候喝上一杯豆漿，認為這樣的話可以使營養更加的充足，但其實這種做法是非常錯誤的，因為雞肉和豆漿是不能同時吃的，主要是因為在吃雞肉的時候，如果喝豆漿的話，那麼就會降低人體對蛋白質的吸收率，所以大家吃雞肉的時候，千萬不要喝豆漿。
3、膽結石病人不能吃雞肉
但結石的病人是比較常見的，患有膽結石的話，對於很多食物的選擇都是需要謹慎的，尤其是對於雞肉需要忌口，因為雞肉不適合膽結石的病人，使用膽結石的病人如果吃雞肉的話就會造成消化障礙，會刺激到自己的膽囊，所以膽結石的病人需要對雞肉忌口，此外對於患有膽囊炎的人也不能吃雞肉。
合理的吃雞肉確實是有益健康的，當然也要看清自己的體質情況，如果自己患有一些病症的話，那麼是對雞肉需要忌口的，健康的人羣吃雞肉也需要掌握好正確的方法很重要。
