營養價值高的菜譜
營養價值高的菜譜，家常菜是中國菜的源頭，所有的美味都來自“家”，有家的地方就有自家獨特的家常菜，那麼下面分享營養價值高的菜譜。
營養價值高的菜譜1
第一種:番茄
番茄熟吃可以獲取抗氧化能力較強的番茄紅素，生吃則有助於補充維生素 C 這兩種吃法都有助於對抗炎症若害怕番茄維生素被破壞。可每天吃一顆生的、一顆煮熟的番茄。
番茄炒蛋做法:
步驟一:準備番茄兩個，雞蛋三個
步驟二:把番茄切成塊，雞蛋打散備用
步驟三:鍋中油熱倒入雞蛋，雞蛋炒熟盛出備用，雞蛋一熟就盛起來，這樣的雞蛋非常嫩滑
步驟四:鍋中少許油，倒入番茄翻炒，炒至有茄汁，可以多炒一會兒，把番茄的汁水炒出來，讓後倒入雞蛋，炒勻撈出
步驟五:撒一點葱花
一道超級好吃的番茄炒蛋就做好了，非常的美味！濃郁的茄汁。
第二種:西藍花
作為一種十字花科蔬菜，西蘭花的.營養價值很高，有降低前列腺癌、胃癌、乳腺癌風險的作用。其中含有的類黃酮類物質有助於降低心血管系統疾病風險多種抗炎物質也有助於改善免疫系統抗擊炎症反應。
涼拌西藍花做法:
食材：西蘭花蒜末小米椒
調料：生抽香油白砂糖鹽﹣做法：
步驟1.西蘭花切小朵放在鹽水裏泡十分鐘，備好蒜末和小米椒
步驟2.把西蘭花放進加入鹽的沸水裏煮5分鐘，撈出過涼水備用
步驟3.碗裏依次加入蒜末小米椒，半勺鹽，半勺白砂糖和兩勺生抽，淋上熱油
步驟4.把醬汁淋在西蘭花上，再加一勺香油攪拌均勻
這樣做出來的西藍花不僅好吃，還非常有營養，趕緊學一下吧！
第三種:蘑菇
蘑菇中含有可增強免疫力的多種天然物質和菌類多糖，能減少炎症的發生機率。比如香菇、松茸、金針菇、平菇、猴頭菇等建議每天食用。優質豆類紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、豌豆和扁豆等，它們富含維生素 B 族、鎂、鉀和可溶性膳食纖維升糖指數低，有益抗炎。
香菇胡蘿蔔炒雞蛋做法:
材料：
香菇、雞蛋、胡蘿蔔、蒜
步驟1.香菇和胡蘿蔔切成片，雞蛋打散，放到鍋裏炒至定型盛出備用
步驟2.鍋中倒油，放蒜爆香，下香菇和胡蘿蔔片，超軟，放1勺生抽、1勺蠔油、半茶匙鹽，再倒入雞蛋，超勻即可
第四種:秋葵
秋葵為錦葵科一年生草本植物。秋葵性喜温暖，素有蔬菜王之稱，有極高的經濟用途和食用等價值。秋葵具有補腎填精、保護腸胃、改善貧血、補鈣、美容養顏的功效。
秋葵炒雞蛋做法:
食材:秋葵適量，雞蛋2個，葱1根，鹽少許，醬油1勺
步驟一:秋葵用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出備用，雞蛋打散，葱切小斷
步驟二:鍋裏放水燒開，下秋葵焯燙30秒，焯好過涼水切塊備用。
步驟三:熱鍋放入少許油把葱爆香下入秋葵和雞蛋翻炒，加入少許鹽和1勺生抽翻炒均勻即可出鍋。
簡單又好吃的秋葵炒蛋就做好了，好吃又下飯，多吃不長肉肉喔！
第五種:菠菜
菠菜能夠保護視力、美容養顏、還能緩解貧血。菠菜根圓錐狀，富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K，較少為白色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜具有保護視力、美容養顏、緩解貧血、通腸導便的功效。
菠菜丸子湯做法:
步驟一:食材準備：豬肉餡300g，菠菜250g，葱末，薑末，雞蛋一個
步驟二:調料：鹽，胡椒粉，十三香，蠔油，生抽，澱粉
步驟三:菠菜焯水，開水下入菠菜，翻攪一下大概一分鐘撈出，過涼水，用手攥出水分，備用
步驟四:準備豬肉餡，要有一點肥肉的，加入葱末薑末，一個雞蛋，一大勺澱粉，小半勺鹽，一勺蠔油，兩勺生抽，少許十三香，少許胡椒粉，順一個方向攪勻
步驟五:燒一鍋開水，水開後，邊搓丸子邊下，直到最後一個丸子放入鍋中，煮5.6分鐘，撇去浮沫
步驟六:加入之前備好的菠菜，煮1.2分鐘，加入少許鹽調味，出鍋前再撒上少許胡椒粉
第六種:捲心菜
又名結球甘藍、洋白菜、捲心菜、包菜。是世界衞生組織推薦的最佳蔬菜之一，也被譽為天然“胃菜”。其所含的維生素K1及維生素U，不僅能抗胃部潰瘍、保護並修復胃黏膜組織，還可以保持胃部細胞活躍旺盛，降低病變的機率
酸辣捲心菜做法:
步驟一:食材：捲心菜半個，大蒜2瓣幹辣椒3個
步驟二:調料汁，碗里加兩勺生抽，一勺醋，適量鹽，一丟丟白糖，一勺蠔油攪拌均勻備用。
步驟三:捲心菜撕塊洗淨，大蒜切蒜末，幹辣椒切段。
步驟四:鍋裏倒適量油燒熱放蒜末幹辣椒好出香味，剛捲心菜炒軟，倒入調好的料汁再翻炒片刻就可以啦。
營養價值高的菜譜2
第一道：白灼油菜
所需材料：油菜200克，生抽15ml，香油5ml，大蒜2瓣，紅辣椒半根。
步驟1.燒一鍋開水，同時將油菜清洗乾淨。
步驟2.洗乾淨的油菜對半切開，如果油菜過大就再切一次，小油菜也可以不切直接做菜。大蒜剁碎備用。
步驟3.水開後滴幾滴芝麻油，再下油菜，煮至菜梗淡綠偏白部分顏色變深即可，不用焯太久，會破壞維生素。
步驟4.油菜撈起濾一下水，擺入盤中。
步驟5.將蒜末鋪在油菜上，半根辣椒圈也鋪上。
步驟6.澆生抽15毫升，再滴一點香油就可以享用了。
第二道：肉末澆汁嫩豆腐
所需材料：嫩豆腐3塊，耗油適量，油適量，葱1根，水澱粉適量，雞精適量，紅辣椒1個，大蒜2瓣，鹽適量。
步驟1.嫩豆腐3塊放入清水中加一點鹽，浸泡一小時左右。
步驟2.時間到切成片擺入盤中。
步驟3.水開上鍋蒸6分鐘。
步驟4.蒸豆腐時另取一鍋，熱油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末變色，再加入蠔油翻炒，
步驟5.加入水澱粉（水不能太少），燜煮一兩分鐘。
步驟6.最後放入雞精翻勻，熄火。
第三道：素炒土豆絲
所需材料：土豆2個，胡蘿蔔1根，鹽1.5勺，葱花薑末蒜末適量，耗油1勺，醬油1勺，白醋2勺，十三香1勺。
步驟1.土豆去皮，切絲，洗去多餘澱粉，撈起濾水待用。
步驟2.胡蘿蔔洗淨，切絲待用。
步驟3.起油鍋，油熱下葱薑蒜末爆香。
步驟4.先下胡蘿蔔炒軟，再加入土豆絲大火翻炒。
步驟5.放鹽、醬油、十三香、耗油。大火爆炒。
步驟6.最後烹入白醋，出鍋裝盤。
第四道：白蘿蔔燒牛肉
所需材料：白蘿蔔一根，新鮮牛肉半斤，大蒜4瓣，生薑10克，辣椒10根，啤酒小半瓶，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，耗油1勺，雞精少許，鹽適量，
步驟1.將牛肉洗乾淨之後放在清水當中進行浸泡，浸泡的時間為一個小時左右，這樣是為了讓牛肉當中的血水和雜質能釋放出來，而且能使纖維軟化一些牛肉用清水浸泡15分鐘左右，然後逆着紋路切成絲備用。
步驟2.將蒜頭切末，生薑切成薑絲，青椒切斷。
步驟3.白蘿蔔洗淨切成細絲。
步驟4.鍋內放多點油，油熱放入牛肉快速滑炒。
步驟5.炒至大部分牛肉變色。
步驟6.倒入啤酒後攪拌均勻後盛盤備用；一定要及時裝盤，大部分變色即可，牛肉容易炒老，而且啤酒也可換成料酒、黃酒等，不同的酒去腥效果不同，帶來的`口感風味也會有所不同。
步驟7.再次起鍋倒入少許油，倒入薑末、蒜末、辣椒碎，不停翻炒，三者的份量可以根據自己的喜好進行調整，比如喜歡吃辣則可以辣椒多放點，不喜歡則可以不放或者少放點。
步驟8.爆香後倒入白蘿蔔絲。
步驟9.不停翻炒，炒至白蘿蔔絲變軟變透明，炒至大約八分熟。
步驟10.倒入首先炒好的牛肉絲，不停翻炒1分鐘左右。
步驟11.最後調入適量鹽、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白糖、雞精小半勺。
步驟12.大火翻炒均勻，裝盤出鍋即可。
第五道：葱油雞絲
所需材料：雞腿四隻，葱五根，生薑5片，料酒15ml。
步驟1.鍋中倒入水、放入一根葱結、一片生薑、料酒15ml、雞腿，煮開後撇去浮沫，蓋鍋蓋小火煮10分鐘，關火後燜15分鐘。
步驟2.從鍋中取出雞肉，放入冰水中5分鐘，撕成雞絲擺入盤中。
步驟3.小葱4根切葱花、葱白切段、生薑切末，鍋中倒入適當多的油，放入葱白煎至金黃撈出碼在雞肉上
步驟4.鍋中加入2湯匙生抽，半茶匙糖和110ml煮雞肉的水。攪拌均勻並煮沸。
步驟5.加入薑末；加入葱綠。
步驟6.嚐嚐味道，如果淡可再加些醬油或鹽。再次煮沸後倒在雞肉上即可。
