團年飯的菜品及寓意

腐竹：寓意富足、餃子：寓意招財進寶、生菜：寓意生財等等。

團年飯的菜品及寓意1

1、年夜飯吃腐竹：寓意富足

腐竹寓意“富足”，也是除夕年夜飯不可少的一道菜。而腐竹是黃豆的衍生物，也更容易被人體吸收，營養價值也更豐富。因而即便是平日裏，多吃一些腐竹，也是很好的飲食習慣。

2、年夜飯吃餃子：寓意招財進寶

在中華民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。此外，餃子因為形似元寶，過年時吃餃子，也帶有“招財進寶”的吉祥含義。

3、年夜飯吃生菜：寓意生財

生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，自然也是過年必備的蔬菜。若是生菜上面再擺一把金燦燦的油炸饊子，便是“金條生財”了。

4、年夜飯吃魚：寓意年年有餘

因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法，因而不管是南方還是北方，魚都是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，因而鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，寓意連年有餘。

年夜飯各種食物的寓意

5、年夜飯吃湯圓：寓意團團圓圓

春節是一家人團圓的傳統節日，平時奔波在外的遊子在這一天都得回家，一家人坐桌子前吃頓飯，稱之為“團圓飯”。湯圓也因此而產生，它寄寓了人們渴望一家平安、團圓的美好願望。

6、年夜飯吃豬脷：寓意大吉大利

豬脷代表着一年都大吉大利，所以豬脷每到過年的時候，就會被老街坊搶着來買的!

7、年夜飯吃長年菜：寓意長壽

台灣春節第一餐吃“長年菜”，是一種長莖葉，有苦味的芥萊。有的還在菜里加細長粉絲，意即“綿綿不斷，長生不老”。在除夕當天，人們切菜時，將蔬菜切得比平時長，因而得名，寓意長長久久，來年收益更多。而在除夕夜吃長年菜表示有剩餘留到第二年，代表了勞動人民對美好生活的嚮往，和對新年生活的期待。

8、年夜飯吃蝦：寓意哈哈笑

廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。

年夜飯各種食物的寓意

9、年夜飯吃蠔豉：寓意好市

華南的年夜飯則多有雞、燒肉、髮菜、蠔豉等，因為“髮菜蠔豉”與“發財好市”諧音。蠔豉，也稱“蠣幹”，牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品，是廣東人民春節必食的菜餚。蠔豉是補鈣的最好食品，它含磷很豐富，由於鈣被體內吸收時需要磷的幫助，所以有利於鈣的吸收。

10、年夜飯吃雞：寓意有計

除夕一桌豐盛的團年飯桌上，自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯，在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞，因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上，因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”，都會選“走地雞”，喻求生生猛猛。

為了減少脂肪和卡路里的攝入，在烹飪前還是烹飪後去皮。其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證了雞肉味道的`鮮美。

11、年夜飯吃芹菜：寓意勤快

年夜飯不止是一家的團聚和對來年的美好期待，也是教育孩子的一次機會，長年菜中的芹菜，“芹”與“勤”諧音，教育小孩子要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。

芹菜

12、年夜飯吃年糕：寓意年年高

過年要準備年糕，是表示喜慶。年糕因為諧音“年高”，再加上有着變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵着黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。

北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。

年夜飯是什麼意思

年夜飯，是春節習俗之一，又稱年晚飯、團年飯、團圓飯等，特指年尾除夕的闔家聚餐。年夜飯源於古代的年終祭祀儀，拜祭神靈與祖先後團圓聚餐。年夜飯是年前的重頭戲，不但豐富多彩，而且很講究寓意。吃團年飯前先拜神祭祖，待拜祭儀式完畢後才開飯。席上一般有雞(寓意有計)、魚(寓意年年有餘)、蠔豉(寓意好市)、髮菜(寓意發財)、腐竹(寓意富足)、蓮藕(寓意聰明)、生菜(寓意生財)、生蒜(寓意會計算)、臘腸(寓意長長久久)等以求吉利。中國人的年夜飯是家人的團圓聚餐，這頓是年尾最豐盛、最重要的一頓晚餐。

年夜飯各種食物的寓意

除夕吃年夜飯，又叫團年飯、團圓飯，吃年夜飯，寓意着闔家團圓，幸福吉祥，因此這頓年夜飯是少不了的。

俗話説“打一千，罵一萬，三十晚上吃頓飯”，團圓飯是年節家家户户最熱鬧愉快的時候，大年夜，豐盛的年菜擺滿一桌，闔家團聚，圍坐桌旁，共吃團圓飯是人們心裏最美好的時光。

年夜飯桌上有大菜、冷盆、熱炒、點心，一般少不了兩樣東西，一是火鍋，一是魚。火鍋沸煮，熱氣騰騰，温馨撩人，説明紅紅火火;"魚"和"餘"諧音，是象徵"吉慶有餘"，也喻示"年年有餘"。

團年飯的菜品及寓意2

年夜飯的菜

1、肉炸丸子

瘦肉剁成餡料，加上少許十三香和醬油調味，最後攢成一個個小肉球再裹上少許水澱粉，下鍋炸至金黃撈出。外酥裏嫩的口感，撒上點辣椒孜然粉更是變得麻辣鮮香。肉炸丸子可以用來燉菜也很好吃哦。

2、涼拌折耳根

折耳根，又名魚腥草，是農村山野裏常見的一種野菜。折耳根吃起來乾脆可口，有一種特殊的味道。有的朋友吃不習慣，只要你慢慢地品嚐，又會愛上它獨特的味道。折耳根它清涼解毒，我們特別喜歡吃。做法也很簡單，直接洗乾淨切成一截一截的.，用調料涼拌即可；也有人用來炒肉。這道菜，可以説是農村人們過年必備佳餚了。

3、蘿蔔絲炒臘肉

臘肉有其獨特的口感與味道，而且能長時間保存，一般熏製好的臘肉，從年前放到年底都沒問題。而蘿蔔絲，農村裏可就是經常上桌的家常菜了。蘿蔔絲做法簡單，蘿蔔洗淨切成絲狀，切好後先裝進袋子裏壓制，將之多餘的水分擠出來，然後用大量的鹽入味。最後放入壇中醃製，一般一個月就可以吃了，隨吃隨取，做一次能吃很久，不容易壞。蘿蔔絲炒臘肉，好吃。

4、香腸

香腸，直接切成片上鍋蒸。也可以用來炒菜，煮火鍋。

第

5、粉蒸肉

粉蒸肉是用五花肉切片，加入米粉放入十三香等調料，上鍋蒸40分鐘。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤。

6、酥肉

酥肉用豬肉，雞蛋，紅薯粉，攪拌均勻放上調料後放入鍋中炸。炸至金黃撈出，用來燒湯或者涮火鍋必備自選。

7、魚

過年魚自然也少不了，寓意年年有餘。清蒸魚，紅燒魚。

過年農村飯桌上還有雞，鴨，鵝等。年夜飯桌上的菜大多都是農民自己養的家畜，自己種的綠色蔬菜。

我是北方農村人，對於農村過年吃什麼菜，我瞭解的情況是，各地都不太一樣。但大致是除夕吃餃子這個基本都有。

再到七年級八年級九年級，這三天基本都是中午吃炒菜，晚飯是麪食。當然每個家庭的習慣和經濟狀況不一樣，種類和豐盛程度有差異。

過年中午菜基本就是炒幾個葷菜幾個素菜，再加一個暖鍋，

這個在北方多見。葷菜有豬肉、雞肉、羊肉、牛肉等，一些還有魚肉。

素菜也是常見菜了，如豆腐、白菜、土豆、茄子、辣椒、西紅柿等等。現在過年吃菜城鄉差別有，但不是很大。

晚飯基本就是臊子面，再加幾個小菜，這樣的飲食搭配也是比較合理的，北方以麪食為主，過年自然還是要吃麪食的。

也不能全天都是大魚大肉，也不容易消化的。

團年飯的菜品及寓意3

年夜飯要做什麼

一，【刺身拼盤】

年前的一天，準備去買點金槍魚肉和赤貝，再來點牡丹蝦，然後用冰鎮上。提前跟開飯店的朋友借個大盤子，凍點碎冰放進去，然後把魚肉、赤貝切片，牡丹蝦擺在上面。做為開場大菜上桌！

二，【辣拌活海蔘】

做為海蔘主產區，我們這裏的宴席都少不了海蔘的身影。即食海蔘感覺老是差點味道，今年準備買點活海蔘。 把海蔘頂刀切成條，然後焯燙一下，搭配美人椒來個辣拌。因為聽説現在的小姑娘都喜歡吃辣，所以試一試這道菜合不合她的口味。

三，【葱油鮑魚】

鮑魚的價錢相對來説，現在並不貴，一般差不多大小的二十幾塊錢一隻就能拿下。鮑魚的做法其實很簡單，準備蒸一蒸淋上蒸魚豉油，碼上葱絲用熱油澆一下上桌。

四，【清蒸龍蝦】

龍蝦做過的次數不多，怕用芝士焗掌握不好，乾脆來個清蒸。看見有賣熟凍的龍蝦的，不知道味道如何，要不到時弄個熟的，價錢好像還便宜一些。

五，【雞慶團圓】

過年不能沒有雞，以前都是切塊燉。今年準備來個整隻上桌，採用先煮入味，然後抹蜂蜜油炸後，再蒸制脱骨的方法。雞的旁邊用煮熟的雞蛋去黃，裏面釀上肉餡炸熟圍邊。這道菜我以前在酒店做過，雖然工藝複雜些，但是應該能夠駕馭的了。

六，【滷味拼盤】

這個家裏年年必備，一般就是醬牛肉、火腿腸、松花雞腿之類的熟食拼制的。

七，【清蒸鴉片魚】

不管是鴉片魚還是多寶魚，家裏年年都會製作的一道菜。感覺鴉片魚比多寶魚的味道要好一些，肉質能夠更加細膩一些。這個到時聽取大家的意見而定。

八，【臘腸炒荷蘭豆】

過年也不能光是“大魚大肉”，青菜怎麼也得來一盤。荷蘭豆現在屬於最貴的青菜之一，過年期間的價格也應該不次於肉。不過荷蘭豆屬於比較出數的菜，很少一點就是一盤。

九，【魚躍龍門】

糖醋魚是我家年夜飯的必備，到時視情況選擇一條合適的魚來製作。這道菜我做了近二十年，可以説水平已經達到“爐火純青”了!

十，【扣肉】

老爸最愛的大肉菜，過年怎麼能不給他來上一道。其實扣肉的.製作方法很簡單，就是工序有點多，感覺有點繁瑣而已。

十一，【老醋六寶】

這個是根據飯店的【老醋六樣】改進的，準備用海螺片、扇貝肉、豆腐皮、魔芋、海蜇頭、黃瓜來拌制。感覺應該比【老醋六樣】美味，並且顏值和味道都應該更上一層樓。

十二，【全家福】

這道菜屬於家裏年年必備的，基本把所有的海鮮都搭配在一起，然後燴制而成。做為我們這裏的傳統年菜，這道菜的味道和顏值都應該過得去。結語:年夜飯做為一個家庭，一年最隆重的團圓盛宴，加上今年家裏這麼多的喜事臨門。那必須要把最好的，呈現在家人面前。我覺得九個人十二道菜，應該是足夠了!先這麼計劃着，如有變化到時再説。