番薯葉的營養價值

改善便祕、補充鈣質。

番薯葉的營養價值1

番薯葉為旋花科牽牛花屬的多年生蔓性草本植物，具有一定的藥用價值。番薯葉具有改善便祕、補充營養、補充鈣質等作用。

1、改善便祕：番薯葉有豐富的'膳食纖維，可促進腸胃蠕動，改善便祕及痔瘡。

2、補充鈣質：攝取一定量的番薯葉，可以補充人體所需的鐵質及維生素A、維生素C、維生素E。

3、控制高血壓：番薯葉富含鉀，有助於控制血壓，控制高血壓。

注意事項

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

痛風患者、體內陽氣不足腎虛的患者

不宜同食

青椒、螃蟹、柿子

番薯葉與青椒同食，可能會破壞維生素A，降低營養價值。番薯葉與螃蟹同食，有可能在體內形成一些化學反應，甚至還會凝結成為結石。番薯葉與柿子的果酸會發生反應，形成沉澱，不利於人體吸收。

番薯葉的營養價值2

1、番薯葉中富含膳食纖維、多種維生素和礦物質、黏液蛋白、綠原酸、多糖、蛋白質等多種營養物質，在合理膳食的情況下，吃適量番薯葉有一定好處，但大量食用番薯葉則可能會對身體造成危害。

2、好處。補充營養：番薯葉含有的胡蘿蔔素，維生素A、B、C，以及鉀、鐵、鈣等物質，適量食用可以補充機體所需的部分營養物質，促進新陳代謝；改善便祕：番薯葉含有的膳食纖維可以促進胃腸蠕動，有助於潤腸通便，改善便祕；番薯葉含有的維生素A、類胡蘿蔔素含量較高，適量食用有助於改善視神經功能。

3、壞處。腹部不適：番薯葉富含膳食纖維，大量食用會引起腹瀉。另外，中醫認為紅薯葉性微寒，腸胃虛弱的人大量吃番薯葉後，會加重胃腸道的負擔，誘發腹痛、腹瀉等不適；食慾減退：過量攝入膳食纖維，容易增加飽腹感，減少其他食物攝入量，導致食慾減退，若未及時補充，長期如此還容易導致營養不良；番薯葉含有鉀元素，患有腎臟疾病人羣大量吃番薯葉，可能會影響腎臟代謝，長期食用則會加重病情。

番薯葉是紅薯葉嗎

番薯葉一般指紅薯葉。

紅薯葉（多年生蔓性草本植物）又稱地瓜葉，即紅薯生長過程中的莖上的葉子。紅薯葉有很多用途，比如有提高免疫力，保護視力，延緩衰老，解毒等作用。我們一般食用的是秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。

而番薯葉我國各地均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用。

番薯葉和紅薯葉的區別

本質上是沒有什麼區別的，真正的區別是各地的説法。

紅薯葉，即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的'蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。

因此，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜皇后”。研究發現，紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用有預防便祕、保護視力的作用，還能保持皮膚細膩、延緩衰老。近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。

紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料。經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74％，胡蘿蔔素5580國際單位／100克，維生素B2為3.5毫克／公斤，維生素C為41.07毫克／公斤，鐵3.94毫克／公斤，鈣74.4毫克／公斤。

薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、Vc、VB1、VB2煙酸等13項薯葉均居於首位。

紅薯葉具有增強免疫功能，提高機體抗病能力，促進新陳代謝，延緩衰老，降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預防動脈硬化、阻止細胞癌變，催乳解毒，保護視力，預防夜盲的良好保健功能。

番薯葉 為旋花科植物番薯的葉。我國各地均有栽培。夏、秋季採收，洗淨鮮用。

性味 味甘澀，性微涼。

功用 益氣健脾、養血止血、通乳汁。用於消渴、便血、血崩、乳汁不通。

番薯葉也含豐富的黃酮類化合物，能捕捉在人體內興風作浪的氧自由基“殺手”，具有抗氧化、提高人體抗病能力、延緩衰老、抗炎防癌等多種保健作用。

另外，近代科學研究也表明，甘薯葉和塊根中含有大量的液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利於預防冠心病，同時還能防止肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。

甘薯葉中富含的纖維還能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸道的作用。

番薯葉的食用效果

生津潤燥、健脾寬腸、養血止血、通乳汁、補中益氣、通便。