豌豆的營養價值

通利大腸、保護視力、美容養顏。

豌豆的營養價值1

豌豆營養豐富，特別是B族維生素的含量較高，還含有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分，具有通利大腸、保護視力、美容養顏、減肥瘦身的功效。

1、通利大腸：豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸道蠕動，減少食物在腸道中的停留時間，促進排便，保持大腸內的清潔。

2、保護視力：豌豆中含有大量的胡蘿蔔素、葉黃素，能保護視神經，促進視網膜上的視紫質再生，可保護視力，尤其適合經常熬夜用眼、眼睛疲勞乾澀、視力模糊的患者。

3、美容養顏：豌豆具有祛除面部黑斑，令面部有光澤的功效，因為豌豆中富含維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚。

4、減肥瘦身：豌豆營養豐富，糖量低，卻含有高纖維、水溶性纖維等大量膳纖維，高纖維食物容易使人產生飽腹感，人不容易感到飢餓，對想要減肥的人來説豌豆是不錯的選擇。

注意事項

適宜人羣

一般人羣均適宜

禁忌人羣

尿路結石、皮膚病、慢性胰腺炎患者

食用方法

炒制

取新鮮的豌豆洗淨，在鍋中加入適量的食用油，油熱後加入豌豆和肉末翻炒，加入鹽、生抽等調料，炒熟即可。

豌豆的豆莢，子實，豆苗均可入菜，且營養價值非常豐富。

豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子實成熟後又可磨成豌豆麪粉食用。因速效豆豆粒圓潤鮮綠，十分好看，也常被用來作為配菜，以增加菜餚的色彩，促進食慾。荷蘭豆即豆莢用速豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口，豆苗是豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。豆苗是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。它們的營養價值與豌豆大致相同。

功效

豌豆中的蛋白質含量豐富，質量好，包括人體所必需的`各種氨基酸，經常食用對生長髮育大有益處。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含有止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具抗癌防癌的作用。荷蘭豆和豆苗含有較為豐富的纖維素，可以防止便祕，有清腸作用。中醫認為豌豆有理中益氣、補腎健脾、和五臟、生精髓、除煩止渴的功效。

適合人羣

都可以食用，百病無忌。

適用量

每次50克。

温馨提示

豌豆粒多食會發生腹脹。豌豆適合與富含氨基酸的食物一起烹調，可以明顯提高豌豆的營養價值。許多優質粉絲是用豌豆等豆類澱粉製成的，在加時往往會加入明礬，經常大量食用會使體內的鋁增加，影響健康。

豌豆的營養價值2

豌豆的功效

（1）增強機體免疫系統

豌豆中富含人體所需的很多營養物質，尤其是優質蛋白質，可以增強人體的免疫系統功能，預防病菌侵入。

（2）有利於清潔腸道

豌豆富含粗纖維，可以促進腸胃蠕動，有清理腸道預防便祕的作用。

（3）有護膚作用

豌豆富含維生素A原，進入人體後能轉化為維生素A，經常食用可以潤澤肌膚，使面色光亮。

（4）可能有助於防癌

豌豆富含豐富的胡蘿蔔素，它能夠抑制人體中致癌物質的形成，從而會降低人體患癌症的風險。

（5）有助於保護心血管

豌豆高鉀低鈉，對保護心血管有益，高血壓患者平時可以多吃豌豆調節血壓。

豌豆的食用注意事項

雖然吃豌豆的好處有很多，豌豆的營養價值及功效也倍受關注，但吃豌豆需要注意以下幾點。

不宜多食。豌豆中含有一種不易被腸胃消化的多糖成分，食用過多易導致腸脹氣。

胃腸消化功能不好者慎食。過量食用可能會引起消化不良、腹脹等。

糖尿病患者慎食。豌豆中碳水化合物含量豐富，易導致餐後血糖快速提高。

正確健康的食用豌豆

挑選豌豆：挑選適中的`、青的、飽滿的、嫩的。

儲存豌豆：可以將買回來未洗的豌豆直接放冰箱冷藏。剝開的豌豆短期內不食用可放入冰箱冷凍。

食用方法：豌豆適合與富含氨基酸的食物（魚、蝦、牛肉等）一起烹調，可提高豌豆的營養價值。

小貼士：豌豆營養價值雖高，但不可過量食用。

1、抗菌消炎

豌豆中特有的止杈酸、赤黴素、植物凝素等物質具有很好的抗菌消炎作用

2、通利大腸

豌豆中含有大量的膳食纖維，其中的粗纖維進入腸道後能促進腸胃蠕動，減少食物在腸道的停留時間，促進排便

3、保護視力

豌豆中含有大量的胡蘿蔔素和葉黃素。能保護視神經，並能增進視力，保護視力。尤其適合經常熬夜用眼，視力不假的朋友

4、美容養顏

豌豆中含有豐富的維生素A原，維生素A原在人體內可以轉化為維生素A，具有調節皮膚新陳代謝的作用，潤澤皮膚

5、減肥瘦身

豌豆中含有大量的膳食纖維，容易讓人產生飽腹感而不易感覺餓

6、增強免疫力

豌豆中含有大量的營養元素，尤其是蛋白質可以提高抵抗力