芥菜的營養價值

改善便祕、提神醒腦。

芥菜的營養價值1

芥菜因氣味辛烈而得名，芥菜含有硫代葡萄糖苷，經水解後產生揮發性的異硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的風味和辛辣味。芥菜具有改善便祕、提神醒腦等功效。

1、改善便祕：芥菜含有豐富的膳食纖維，並且本身的`組織比較粗硬，所以能夠促進腸道蠕動，促進排便。

2、提神醒腦：芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D等還原性物質，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦、解除疲勞的作用。

注意事項

適宜人羣

痢疾、水腫、淋病患者

禁忌人羣

熱性咳嗽、風熱感冒患者

不宜同食

鯽魚

芥菜與鯽魚同食，生化反應中產生某些刺激性物質，進入肺腎，特別是腎，使二髒宣導失常，可能會引發水腫。

芥菜的營養價值2

芥菜的做法

a、 芥菜飯

芥菜的做法最常見的當屬它了，素雅的芥菜搭配入口即化的香芋和芳香四溢的臘腸，令人聞到就食指大動，具體操作步驟如下：

(a)、先把米飯煮熟。

(b)、芋頭切小塊狀、臘腸切小片、芥菜沖洗乾淨切碎待用。

(c)、芋頭先用高壓鍋稍微壓一壓，再放入鍋中連同臘肉一起翻炒香。

(d)、把米飯和芥菜倒入鍋內，加油小火炒。

(e)、放入調味品炒勻即可起鍋。

b、芥菜千層卷

想讓口感單調乏味的芥菜變得充滿層次感，這道千層卷芥菜的做法一定可以達到你想要的效果。

(a)、配料：豆腐、芥菜、雞蛋。

(b)、步驟1：先把豆腐放入鍋內加少量鹽焯熟，然後壓碎備用。

(c)、步驟2：芥菜也加鹽焯熟後切碎、雞蛋打好。

(d)、步驟3：開火下油煎蛋，煎成一張大餅的樣子。

(e)、步驟4：把壓碎的豆腐和芥菜放入碗內淋上少量香油拌勻，然後捲起切斜段，一款老少皆宜的芥菜千層卷就完成了。

c、芥菜餃子

這款芥菜的做法，簡單易學，是追求營養與瘦身雙效的美眉們不可多得的佳餚。

(a)、配料：芥菜、五花肉少許、雞蛋、餃子皮

(b)、做法：芥菜焯水後切碎、五花肉剁爛、雞蛋打好，拌勻包裹入餃子皮內(不會包餃子的話可以改成做餛飩)。

2、芥菜有什麼營養價值

a、清熱解毒

可以説是容易上火、生癤腫、牙齦發炎的人士非常好的食療之物，解熱解毒同時防止發炎感染。

b、 視力保健

芥菜裏面豐富的`維A成分，對人的視力有很好的保健治療效果，甚至能預防眼部疾病的發生率。

c、潤腸防癌

芥菜豐富的粗纖維，是久治不愈的便祕患者調理腸道的食療佳品。

d、瘦身美容

充分而且種類多樣的維生素是它被許多白領麗人喜愛的一個主要原因，同時它低脂低熱量還是減肥瘦身的佐餐好物。

孕婦可以吃芥菜嗎

芥菜的種子比較粗硬，並且裏面含有大量的食物纖維素和胡蘿蔔素，因此對於是你發育，以及胃腸消化有很好的好幫助，能夠很好的加速胃腸的蠕動，從而幫助消化，增進食慾，有很好的開胃作用，孕婦在懷孕初期的時候，胃口不好的，可以適量的吃一些芥菜，對於女性在孕期經常出現便祕的，也有一定的緩解效果。在孕早期的時候，儘量要均衡飲食，可以適當補充一些葉酸。

芥菜含有豐富的維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。

每100克薺菜含蛋白質5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，核黃素0.19毫克，維生素55毫克，尼克酸0.7毫克。

芥菜的功效與作用

提神醒腦： 芥菜含有大量維生素A、B族維生素、維C和維D等還原性物質，同時大量的抗壞血酸，也是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程。芥菜能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

增強免疫力： 芥菜中的維生素能抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，抗感染和預防疾病的發生，可用來輔助治療感染性疾病，有解毒消腫之功。

芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，有提神醒腦，解除疲勞的作用。芥菜還有解毒消腫之功，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。芥菜組織較粗硬，含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。