做飯做菜小訣竅大分享

做飯做菜小訣竅大分享，隨着人們的遷徙流轉，食材、香料、配方和技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生，形成綿長而豐富的歷史，下面分享做飯做菜小訣竅大分享。

做飯做菜小訣竅大分享1

1、燒肉的祕密武器

可以用酸酸甜甜的橙汁來燒肉類，不僅能去除腥氣，還能增香，口感也富有層次。

2、如何讓打滷麪更香濃？

做西紅柿打滷麪時，用聖女果（小西紅柿）燙掉外皮，和雞蛋一起做滷，風味更濃郁。

3、蒸香腸不油膩的祕密

蒸香腸時，下面墊上芹菜，香腸的油滴在芹菜上，香腸不油膩，芹菜蒸的鮮香還軟中帶脆。

4、如何煎出漂亮的三文魚？

煎三文魚時，先把魚稍微冷凍一下，定型後再煎，不容易煎散。

5、做美味又漂亮的'咖喱

炒熟的洋葱會讓咖喱看着乎成一團，把洋葱汁擠出來使用而不用洋葱肉，這樣咖喱既香濃又不會看見亂糟糟的洋葱。

6、煮麪時咋卧個漂亮的蛋？

雞蛋稍微煎一下定型後再放入面裏，不但麪湯有熗鍋面的香氣，雞蛋也不會散落在面裏。

7、完美的水波蛋

燒一鍋水，放入一勺白醋，燒到水未大開，稍稍冒泡，把水攪成一個漩渦，中心打入一個雞蛋，關小火，讓雞蛋在漩渦中慢慢凝固即可。

8、自制一鍋香濃的奶茶

鍋中放入細碎的紅茶，倒入開水沒過紅茶後再一次充分煮開，然後倒入牛奶，再煮開即是濃郁的奶茶。

9、芹菜汁怎麼變好喝？

芹菜汁雖然健康但味道太奇怪，加入白葡萄一起榨就美味很多。

10、炸醬時怎樣做肉肥而不膩？

五花肉肥瘦分開切丁，先煸炒肥肉，出油後再與瘦肉一起煸炒，這樣肥肉不膩，瘦肉不柴。

11、如何拯救不離核的黃桃？

不離核的黃桃想自制罐頭，就用刀從桃每一個角度都切一刀到核，不用太使勁就能一片片揪下來了。

12、奶昔香滑有妙招

牛油果加入酸奶和牛奶一起在榨汁機裏攪拌均勻，就是香濃可口的奶昔。

13、怎麼利用蝦頭和蝦殼？

蝦頭和蝦殼剝除之後不要扔掉，可以用油小火炸成蝦油，炒菜、拌麪、做海鮮粥都可。

做飯做菜小訣竅大分享2

用啤酒做什麼菜好吃

1、用啤酒清蒸魚的小竅門

平時在清蒸腥味很大的魚時，可以先用啤酒醃製10—15分鐘，這樣不僅能去除魚的腥味，而且還能提鮮，下次做魚時可以試試哦!

2、啤酒雞/鴨

在燉雞或是燉鴨的過程中，可以用啤酒代替水，這樣做出來的啤酒雞/鴨會有我們在外邊吃到的感覺哦。

3、啤酒炒牛肉的小竅門

在炒牛肉前，可以用啤酒代替料酒來醃製，這樣炒出的牛肉吃起來會更加嫩滑。

4、啤酒火鍋

吃火鍋時可以加些啤酒，這樣可以使肉類變得鮮嫩而不老硬。

5、啤酒醬菜

在醃製的醬菜的過程中，可以加入少量的啤酒，可以讓醬菜提鮮。

6、啤酒高湯

在煲湯過程中可以加入少量啤酒，提高湯的鮮味，比如，燉魚、燉牛肉、各種鹹味的湯中。

7、啤酒做米飯

做米飯時，以一人飯量加20毫升啤酒為準加入，蒸製出來的米飯會更香更好吃，但記住不要加太多，太多的話，米飯吃起來會有苦的口感。

8、用啤酒將麪粉調稀

將啤酒調稀的面汁淋在肉片或肉絲上，會讓肉吃起來鮮嫩可口，特別是用此方法烹調牛肉，效果更佳。

9、讓肉類變柔軟

烹調肉類之前，先淋上一些啤酒，會使肉充分吸收變得柔軟，對牛肉尤為適用。而且經啤酒處理的肉類更不容易腐壞，味道吃起來也鮮美。

10、啤酒可提鮮涼拌茶

平時我們都是用水先將蔬菜過一下，下次可以試試用啤酒煮一下，等啤酒一沸騰便取出，加點調味料便可享用，吃起來也很不錯哦。

11、啤酒用於烙薄餅

在和麪時，可以在水中摻些啤酒，這樣烙出的薄餅又脆又香。

12、啤酒消除油膩

有些較肥的肉或脂肪較多的魚在製作時，可以加一杯啤酒，這樣吃起來就不覺得很膩了。

13、啤酒用於烤麪包

在烤制面包的過程中，在麪糰中揉進適量的啤酒，麪包烤制起來更快捷，味道也更濃郁。

14、啤酒去羶味

將準備製作的雞放在鹽、胡椒和啤酒中泡浸1～2個小時，能去除雞的`羶味。其他肉類同樣適用，特別是羶味大的羊肉。

啤酒在廚房中的14個妙用，相信喜歡做飯的你一定會用得上，快收藏起來備用吧。

過期啤酒妙用-最佳清潔劑

啤酒過了保存期限，就會產生一些氧化物質，使啤酒變混濁，千萬不得飲用，以免造成腹瀉和中毒，但在未發出異味、變質、發黴、長蟲的情況下，仍是天然清潔劑與助長劑。

擦拭除污：將啤酒些許倒在抹布上，再擦拭易有髒污或油污的地方，如冰箱裏面、爐台、抽油煙機、玻璃、流理台、烤箱、餐桌等，啤酒中的酒精可分解油污，而水分則可去除髒污，若擔心殘留酒味，可用清水攪拌清洗抹布後，再擦拭幾次即可。

浸泡除油：為避免油污殘留，先將容器套上塑膠袋，再把瓦斯爐架放入，倒入啤酒浸泡約20分鐘，讓啤酒慢慢將油污分解，便可不必費力刷洗。如果是新式長型瓦斯爐架，則可先浸泡一邊後，再泡另一邊，除污效果相同。

做飯做菜小訣竅大分享3

新鮮雞蛋保存小訣竅：

千萬不要洗

雞蛋最擔心沙門氏菌的感染，清洗不但無法消滅沙門氏菌，蛋殼不但有毛細孔，更有一層薄膜，清洗也容易洗去保護膜，導致細菌侵入，或因為潮濕增加感染機會。

正確保存方法有：

1、洗選蛋可直接整盒放冰箱。放進冷藏庫雞蛋專屬存放區，以免交叉感染。未洗選的散裝蛋，輕輕擦拭粉塵再存放。

2、氣室朝上，尖端朝下。放進冰箱時，將氣室（鈍端）朝上、尖的朝下襬放，可避免氣室中的空氣增加或移動影響新鮮度。

3、放置於5℃～7℃之冷藏室。

4. 不反覆挪動雞蛋。從冰箱取出的.雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

5、烹調前，輕輕清洗，並立即烹調。並避免手部碰觸雞蛋，造成污染。

6、10天是雞蛋最佳賞味期，二個月為使用期限。透過良好的保存後，敬請留意過度烹調會造成營養流失，沒有足夠的受熱時間無法達到殺菌效果，宜選擇合宜的烹調方式，享受最佳營養哦～