土雞拿什麼燉湯最好

西洋參、天麻、紅參、黃芪、黨蔘等一起燉最好。

土雞拿什麼燉湯最好1

土雞一般可以和西洋參、天麻、紅參、黃芪、黨蔘等一起燉好喝又營養。雞肉含有豐富的優質蛋白，多種礦物質，大補元氣，優質蛋白更加容易吸收。當歸燉雞可以預防貧血，西洋參燉雞可以增強人體的`抵抗力，滋陰補氣。黃芪、黨蔘可以調理脾胃，補中益氣，增強脾胃功能，雞肉中含有豐富的鈣，可以促進骨骼發育。

燉土雞時可以採用以下方法，燉出來湯又好喝又有營養。首先要用淘米水清洗土雞，使用淘米水浸泡土雞後，異味就會消失，肉質更加鮮嫩。此外，建議冷水下鍋，這樣能保持土雞更多的纖維以及營養成分。此外，建議做好雞湯以後再放鹽，這樣營養成分也不容易流失。同時，應選擇冰凍的土雞是最好的，因為這種情況下土雞的雞肉是最香嫩的。

土雞怎麼燉好吃又營養

一、山藥香菇玉米土雞湯

材料：土雞、香菇、胡蘿蔔、玉米、山藥、葱姜、鹽、食用油

1、雞肉洗淨切成塊狀，香菇用鹽水洗淨切成小塊，玉米洗淨切成段，山藥削皮切成段，胡蘿蔔削皮切成塊狀，薑切片。

2、將雞肉放入鍋中，放入姜，料酒，加清水。雞肉焯水後，撈出瀝乾水分，去血水。香菇焯水後撈出備用。

3、將雞肉放入油鍋翻炒3-5分鐘，盛出備用。

4、將雞肉、薑片、胡蘿蔔、玉米、山藥、香菇放入鍋中，倒入清水，啟動煲湯模式。

5、雞湯煲好之後，加入鹽調味，撒上葱花，出鍋即可食用。

二、松茸薏仁土雞湯

材料：松茸、土雞、枸杞、薏仁、紅棗、鹽

1、處理松茸：用刀(陶瓷刀或木刀)掛去表面的泥土，切除根部，用濕紙巾擦拭乾淨。切成片狀。

2、土雞切成塊，與姜一起放入水中。燒開後撇去浮沫，將薑片取出。

3、小火燉30分鐘後，倒入松茸和薏仁，繼續燉1小時。

4、最後放入紅棗和枸杞燉30分鐘，加入鹽調味，出鍋即可食用。

三、當歸黃芪土雞湯

材料：土雞、香菇、當歸、黃芪、紅棗、木耳、鹽

1、土雞切塊，焯水後撈出瀝乾水分，備用。

2、將雞肉、香菇、當歸、黃芪、紅棗以及泡發的木耳一起放入鍋中，再將土雞放入鍋中，加適量清水，燒開。轉小火熬製3小時。

3、放入鹽調味，出鍋即可食用。

土雞拿什麼燉湯最好2

食材：

農家土雞 生薑片 幹香菇

蟲草花 紅棗 玉米 枸杞 葱

做法：

1、清洗好的土雞冷水入鍋，我用的鑄鐵鍋，水開打入浮沫

2、放入薑片、香菇、玉米，浸泡蟲草花的水倒入

3、鍋裏燉煮40分鐘，40分鐘後放入蟲草花和大棗

4、繼續燉煮30分鐘

5、出鍋前加適量鹽調味和葱花

有很多人會問，不放料酒不是腥嗎？當然不會啦，如果市場買的普通雞會腥，正宗的土雞底子就不會，燉透之後的.那股清香的鮮勁兒，回味久久不能散，湯底清澈，油脂飄香。

還做了一個蘸料：香葱末、蒜末、倒入熱油，放生抽，檸檬汁，雞肉口感細嫩，不會柴，再配上這個蘸料，又有湯又有肉，完美。

香菇燉雞：

食材：一隻土母雞，幹香菇，生薑，大葱，胡椒麪，料酒，小葱，八角，鹽，雞精。

第一：把幹香菇用清水搓洗幾次，洗掉香菇上的灰塵和污垢，再放到清水裏浸泡50分鐘左右。

第二：把殺好的雞拿出來，用清水清洗乾淨，把它砍成均勻大塊放到盆裏備用。

第三：把生薑清洗乾淨，切成均勻的薄片，放到雞肉上面。把大葱也斜刀切成片放到雞肉上。

第四：在雞肉里加一點料酒，鹽，用手抓拌均勻醃製15分鐘。這時鍋里加水，燒開後把醃製好的雞肉放到鍋裏焯水，鍋裏燒開後撇去血沫，撈起雞肉。

第五：雞肉焯水後，有的朋友自己到雞肉放到鍋燉，應該多加一步，雞肉燉來更香，更好喝！起鍋放一點油，放一點生薑片，八角，料酒炒香，把焯好的雞肉放到鍋裏一起炒，炒出雞油。

第六：把炒出油的雞肉撈起，放到砂鍋裏，這時在砂鍋里加上熱水或者開水，切記不要加涼水哈，水必須一次加夠。這樣湯更鮮！蓋上鍋蓋大火燒開，中小火慢燉30分鐘。

第七：雞肉燉上了，把浸泡的香菇再次清洗，去除香菇蒂。把香菇放入已經燉了30分鐘的雞肉裏，大火燒開用小火慢燉，再燉30分鐘，這次不要蓋鍋蓋。

第八：時間到再往鍋里加一勺胡椒麪，一勺鹽，一勺雞精，土雞湯就可以出鍋，舀大碗裏，撒上葱花就可以喝了，香噴噴！

土雞拿什麼燉湯最好3

土雞的營養價值

1、相比我們飼養的肉雞，土雞的肉更加結實，肉質結構和營養比例更加合理，土雞肉中含有豐富的蛋白質，微量元素和各種營養素，脂肪的含量比較低，對於我們人體的保健具有重要的價值，是我們中國人比較喜歡的肉類製品，屬於高蛋白的肉類。

2、土雞中含有豐富的氨基酸，氨基酸對於人體具有非常重要的作用，他是構成我們人體體蛋白質並同生命活動有關的最基本的`物質，是在生物體內構成蛋白質分子的基本單位，是我們生命的基本物質，與人的生命活動存在着密切的關係。是我們人體中不可缺少的營養物質。土雞肉中的這些營養物質對於我們人體的生長髮育具有非常重要的意義。

3、土雞的雞肉皮中含有豐富的膠質蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，是一種非常好的膠質，我們在做土雞的時候就會發現土雞和我們在市場上買的雞在肉質上的差別，土雞可以作為滋補的食品，以前孕婦生產以後，用土雞來燉湯可以促進身體的恢復，現在的人在患病以後的康復飲食中燉土雞湯也是很好的選擇，經常吃土雞能夠增強我們人體的體質，提高我們人體的免疫能力，土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。是真正的綠色無污染的食物。

土雞的適宜人羣

宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育停滯的兒童。

適宜有嚴重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等症狀人羣。適宜糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者。

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。

如何挑選土雞

從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮豔。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較鬆，雞冠較小。把雞宰殺洗淨後，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊緻，毛孔細，是呈網狀排列的。

仿土雞皮膚較薄、毛也較細，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、鬆弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分佈均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好後肉湯透明澄清，脂肪團聚於湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團聚較少。